生猪定点屠宰检疫中存在的问题及对策

李本华　福建省武夷山市武夷街道办事处畜牧兽医站　354300

生猪定点屠宰检疫中存在的问题及对策

李本华福建省武夷山市武夷街道办事处畜牧兽医站354300

生猪定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播、保证肉品卫生质量、保护人畜健康、保障“放心肉”工程的一项重要措施。笔者结合多年屠宰检疫实践，对生猪定点屠宰检疫规范、检疫中存在的问题进行总结分析，并提出相关建议、对策。

生猪定点屠宰检疫规范存在问题对策

近年来，随着活猪定点屠宰、集中检疫、生猪屠宰加工和猪肉产品检疫不断完善，肉食品安全生产已经列入政府部门“民心工程”计划。生猪饲养、屠宰加工逐步规范化、秩序化、正常化。为让市民能吃上放心肉，确保畜牧产业健康可持续发展，提高人民生活水准，应从源头抓起，不定期深入养殖场（户）对生猪开展尿检和饲料抽检工作，发现问题及时采取整改措施。

生猪从出栏到上市的肉品，需要经过屠宰加工程序，这一过程是否能保证上市肉品卫生及安全十分重要。笔者结合多年屠宰检疫实践，对生猪定点屠宰检疫规范、检疫中存在的问题进行总结分析，并提出相关建议、对策。

1　定点屠宰检疫规范

1.1进屠宰场之前 “全面复检”当运送生猪的车辆到屠宰场大门时，动物检疫人员应及时上前检查业主提供的相关票据 （如动物产地检疫合格证明或出县境动物检疫合格证明、车辆消毒证明、非疫区证明、动物准入证明等）进行查验，核对生猪头数，通过“看、听、摸”进行复检，以防患猪进入屠宰环节。

1.2给生猪扫描“耳标号”和“静养”经过进屠宰场大门这一关后，来自于同一养殖户的生猪被关在一起，“每批生猪按耳标号进入微机管理”，可享受被屠宰前的福利环节 （如喷淋浴等）、安心静养12～24 h；静养可以让生猪在屠宰前放松，利于提高猪肉的品质；静养期间，工作人员还可以随时观察猪的行为状态，判断其是否有新的病状。一旦在屠宰加工过程中发现某猪只有病变，工作人员随时可通过猪耳标编号，找到户主（或业主）。

1.3屠宰环节注重检验部位和手段经过静养阶段后，没有被发现问题的生猪就可进入屠宰生产线。伴着有节奏的音乐，生猪会被自动传送装置传送到屠宰生产线，进而接受屠宰环节的第一道检疫--头部检疫。检疫人员逐一检验每头猪的头部淋巴结（主要检验是否存在“人畜共患”传染病）、肺门、肠系膜、腹股沟淋巴结等是否异常以及“旋毛虫”的镜检等。

屠宰环节的检验主要是结合刀、钩，肉眼检疫为主、镜检为辅，从头部、体表到内脏、寄生虫等作一系列检验，全部过程下来需要十几个刀口的检验检疫。检验合格后，质检人员给猪体印上检疫章（条形滚动章）。凭检验检疫章和相关票据，胴体将进入由微机管理的交易大厅。而在屠宰检疫环节被查出有问题的猪肉或内脏等产品，必须进行高温无害化处理（不得上市销售）。整个屠宰检疫过程在"电子眼"监控下进行，有据可依、可查。

2　检疫中存在的问题

1）检疫队伍的管理不够完善，2005年乡镇体制改革后，成立三农服务中心，兽医干部多被抽调抓中心工作，有的身兼数职，工作精力不足。

2）特别是在乡镇街道办，群众报检意识不强，对动物检疫工作认识不足，多数乡镇无定点屠宰场所，人员配备不足，检疫工作开展难度大。

3）基层检疫基础设施较差，检疫手段滞后，导致对疫病不能快速诊断和处置。

4）公益行政执法职能与技术服务职能不明确，检疫人员忧患意识不强，自我防护能力差，经营业主配合不到位等均造成依法检疫的难度。

3　对策与思考

1）建议政府部门理顺体制、健全检疫队伍，将管理与经营职能分开，发挥政府在动物检疫工作中的领导作用。

2）加大相关动物检疫法律、法规宣传力度，增加检疫设备投入和执法工作人员的岗位技术培训，提高素质教育，确保检疫质量。

3）规范报检制度，健全病死动物及其产品无害化处理系统；配全检疫设备，改变检疫手段滞后的局面；逐步推行动物疫病可追溯体系建设项目的实施。

4）加强自我保护意识，注重检疫工作方式、方法，敢于与违反动物防疫（检疫）的行为作斗争。竖新风、立正气。

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1003-4331（2016）04-0039-01