吃到嘴里的大米到底有多少内幕？

杨绚然

说

起大米，每个人都不陌生，但我们对它的了解却少得可怜。

我们不知道吃到的大米究竟产自哪里，不知道它是不是掺了别的品种或是掺了去年的陈米。毕竟，瓜果的腐烂很明显，不新鲜的大米却不容易看出来，长期食用对人身体的危害非常大。

而这些问题，又非常容易出现在五常大米身上。因为，中国好大米在东北，东北最好的大米在黑龙江，而黑龙江最好的大米，则在五常。

五常大米产量稀少，价格较高

五常大米从清朝1835年开始种植，自清乾隆年间以来，一直是皇室独享的御贡米。和它齐名的是自1953年开始种植的日本越光米，以及自1945年开始种植的泰国茉莉香米。

龙米创始人姜丰却说，这两者相比五常大米，还是稍稍逊色。日本人擅长后期制作，寿司、电饭煲的出名都是出于这一原因，但日本大米在稻谷品质上却没有五常好。泰国茉莉香米闻起来香，但吃起来却显得一般，因为在种植时间上，茉莉香米是两年七季，需要使用大量农业和化学物品催熟。另外，日本大米并不对中国市场出售，泰国大米给中国的配货也非常有限，现在市面上可以买到的泰国大米大多产自柬埔寨和越南。

目前，在黑龙江，水稻的种植面积仅有6000万亩，五常的种植面积更是仅有150万亩，龙米所选用的稻花香2号种子的种植区域占其中的5%?6%，年产量仅仅50万吨。姜丰说，以往很多人认为黑龙江大米就是五常大米，甚至以为东北大米就是五常大米，其实并不是，东北大米还有很多品牌，产地也不同，例如牡丹江的响水米、泰来县的泰来米等等。

但市面上五常大米最大的问题是：90%是假的。

这也解释了为什么有时候你在超市买到的五常大米反而比在原产地买到的还要便宜。姜丰说，大米传统供应链条很长，农民收完的粮食被大集团收购再批发，中转到粮商包装成自己的品牌，最后才进入超市，这个过程不仅长且层层加价，最要命的是每个环节都有可能被掺入便宜的大米或者是去年的陈米。“国家中储粮每年会收一部分大米以备战争等需求，第二年再以比较低的价格卖给制药厂或者饲料厂，不少不法商人就钻空子将这些储备米回收后翻新，再掺在新米中卖出。”

古法种植，易拉罐真空包装锁鲜

2015年9月，龙米大米正式通过微信等互联网渠道进行销售，截止到2016年9月完成销售2380万元，实现盈利600万元，复购率35%，客户留存率50%。2016年10月30日，龙米创始人姜丰对创业邦（微信搜索：ichuangyebang）透露，龙米已经完成由麦腾创投与探针基金共同投资的1000万元的Pre-A轮融资。

和以往将大米直接呈现在消费者面前不同，龙米和王老吉合作，通过改造生产线、改造计量、漏斗、灌装、充氮、压盖等，来进行易拉罐真空包装，每罐是三口之家一天的用量，打造“7+1”概念（一周七日，一日一罐，加一罐“彩蛋”）。易拉罐的包装则由日本设计师来设计，一个包装一个故事，让每日煮饭变得生动有趣。

使用这样的包装，除了锁鲜防掺之外，还有一个好处，就是可以增加消费者的购买频次。“目前，大家习惯的购买大米的方式还是整袋购买，但这样大米很容易发霉、长毛，而且消费者很久才会购买一次。”姜丰说。

这当然不是噱头。就像姜丰自己说的，所谓消费升级不是把5块钱的大米卖到20块，而是确确实实要提供更好的东西给消费者。龙米采用农村合作社的方式来种植大米，也就是向当地农民租用土地，由龙米统一种植和管理。在种植方式上，龙米采用古法种植：纯人工原生态种植，人工除草收割，养鸭除虫，有机施肥，确保不使用农药。

自己种植除了可以保证大米品质外，还可以保证大米的持续供应。姜丰说，因为五常大米是一年一季，如果不是自己种植，在7、8月份很难拿到大米，而且他们是每月按照订单需求对大米进行脱壳加工，以保证大米最高程度的新鲜。

坚持互联网渠道销售，开拓更多产品

如今，中粮、益海嘉里、北大荒集团、葵花集团等都开始争夺五常大米资源，京东到家、本来生活等新入行者也在抢地抢米。对此，姜丰认为，国有品牌受制于体制和现有体量，很难做到精细化运营，而生鲜电商无法完成原产地地标性的农业生产，难以保证供应链，加之恒大、SOHO、碧桂园等地产公司的介入，五常的地价也在疯涨，这一块市场没有想象中那么容易进入。

在销售渠道上，龙米坚持网上销售，包括京东、淘宝、微信、碧桂园，以及工商银行等机构的员工福利平台，减去了中间环节。未来，龙米还会同餐厅进行合作，要求餐厅按照龙米规定的标准买煮饭锅，把米当着消费者的面打开、配水。消费者体验并在网上购买后，餐厅可以获得龙米的提成。

目前龙米为20元一斤（包邮），但市面上有些品牌的五常大米已卖到50元一斤或者更高。同时，龙米还在研发大米的溯源体系，使消费者可以清楚地了解大米源头。并且，龙米还推出了基于微信端的SaaS平台，在平台上销售各类地标性产品，打造“龙米+”概念。但龙米选品的条件比较特殊，即在符合国家要求的同时，种植产品的土地、山或者树必须跟龙米平台上出售地标性产品的人有关，可以租赁、买卖、承包等，但不接受任何贸易商，从而使产品品质得到保证。

未来姜丰还打算切入更多细分领域，做出不同的黑龙江大米品牌，甚至增加食用油这一品类，还会研发加工品，如米粉、米汤等。“做无添加剂的热饮并不容易，需要反复测试，比如拉开后起不起膜，放久之后是否形成沉淀等。可想象空间太多了。”

在做龙米之前，姜丰很长时间都在广州从事奢侈品代工，受启发于电商的发展做了鞋品类的垂直电商。后来，本来就是东北人的他看到了五常大米带来的机会，遂把广州的房子卖掉开始做这件事。“做这样的生意总是一份资金一份人情，不是真正的东北人，很难玩得转这件事。”姜丰说。