龙岩山麻鸭产业状况调查与发展建议

林东文李益明陈小春尹基村（.福建省龙岩市新罗区农业局64000；.福建省龙岩市新罗区动物疫病预防控制中心64000；.福建省龙岩市新罗区白沙镇畜牧兽医站　64000）



龙岩山麻鸭产业状况调查与发展建议

林东文1李益明1陈小春2尹基村3
（1.福建省龙岩市新罗区农业局364000；2.福建省龙岩市新罗区动物疫病预防控制中心364000；3.福建省龙岩市新罗区白沙镇畜牧兽医站364000）

摘要畜牧业是龙岩市新罗区农业的五大主导产业之一，但内部结构不够合理。生猪与肉鸡两个产业占畜牧业主导地位，而山麻鸭产业基础薄弱、发展后劲乏力。通过对山麻鸭产业发展的有利条件、现状、优势与劣势分析，针对存在问题，提出山麻鸭产业发展策略与建议。

关键词山麻鸭生产情况调查建议

山麻鸭具有体型小、早熟、产蛋多、适应性强等特点，是福建省龙岩市新罗区的特色品种。当地人民素有养山麻鸭的习惯，相传于明代就有饲养历史，距今已有400多年之久。该鸭原产于龙岩市新罗区龙门镇的湖一、龙门一带，古称“新岭鸭”，群众又称“水鸭”。目前山麻鸭已成为福建省优良蛋用型鸭及我国蛋用鸭的当家品种之一。

1　龙岩山麻鸭产业基本情况与现状

1985年列入中国家禽品种志和福建省畜禽品种志，2005年列入中国家禽品种图谱，2007年列入福建省畜禽遗传资源保护名录。从1992年开始，陆续开展了“山麻鸭高产系选育”、“山麻鸭配套系选育”、“山麻鸭配套系羽色选育”等项目工作，并多次获龙岩市或福建省科技进步奖等荣誉。

1.1山麻鸭生产性能相关研究不断深入，行业的养殖配套技术跟进较慢，优越性能发挥受限龙岩山麻鸭原种场等企业与研究机构进行大量研究工作，山麻鸭高产系500日龄产蛋299.2枚、产蛋重19.2 kg，饲料转化率3.05∶1；F（PS2）组合500日龄产蛋达到345.4枚、产蛋重25.12 kg，饲料转化率2.65∶1。而目前新罗区在山麻鸭养殖设施情况、养殖水平与养殖观念等方面，大多数专业户仍停留在十年前的产业状况。主要表现在防疫设施不全、鸭舍简易、用滩涂水塘圈养、污染治理设施不足、防疫与污染治理观念不强，这使山麻鸭优越性能在饲养中难以发挥出来。目前专业户的龙岩山麻鸭生产性能为：75日龄青年母鸭肉料比5.7∶1；500日龄产蛋280～290枚，料蛋比（3.2～3.3）∶1；高峰产蛋期140～150 d，高峰期料蛋比（2.7～3.0）∶1。专业户与农户的养殖水平远不如原种场与规模企业的养殖水平。

1.2养殖总量与鸭苗产量平稳，养殖与孵化等龙头企业减少2014年新罗区山麻鸭存栏近40万羽，年产鸭蛋量5 700 t、出栏青年母鸭30万羽，青年公鸭10万羽、老母鸭30万羽、鸭苗450万羽（本地种蛋提供）。实现年总产值12 870万元，其中蛋产值9 320万元，肉用鸭产值2 200万元，种鸭苗1 350万元。

目前新罗区蛋鸭专业户66户，其中年存栏万羽以上的专业户5户、年存栏2 000羽以上21户、专业户（家庭农场）40户。主要分布在新罗区龙门镇4.9万羽，新罗区小池镇2万羽，新罗区大池镇2万羽，新罗区雁石镇1.9万羽。

全区山麻鸭孵化房10座，较10年前的65家减少了55家，山麻鸭孵化房分布：龙门镇6座，雁石镇2座、小池镇1座、适中镇1座。年供种苗1 200万羽，其中用本地饲养鸭蛋生产鸭苗450万羽，与近年供苗量基本持平。全区目前无山麻鸭产业协会与市级龙头企业。

1.3近两年效益稳定，产品销售顺畅近两年，山麻鸭养殖效益明显好转。2014-2015年上半年养殖成本与出场价格：33～35日龄青年公鸭，总成本7元/羽，75日龄青年鸭成本25元/羽，产蛋期商品蛋成本9.99元/kg，110日龄开产前青年母鸭成本48元/羽；33～35日龄青年公鸭平均售价8.5元/羽，75日龄青年鸭出场价格30～32元/羽，蛋品出场价格10.7元/kg，产蛋淘汰鸭出场价格35元/羽，产蛋结束淘汰老鸭不能抵母鸭的培育成本，产蛋期种鸭折旧费13元左右。

2014年种母苗价格3元/羽，公苗0.2元/羽，种蛋价格11.9元/kg。2015年种母鸭苗价格3.5元/羽，公苗0.45元/羽，种蛋价格12.2元/kg。

33～35日龄青年公鸭与青年母鸭养殖户主要以销定产，销售顺畅。养殖33～35日龄青年公鸭平均获利1.5元/羽，75日龄青年母鸭平均获利6～7元/羽。蛋鸭、种鸭养殖户批零兼做，生产与效益受市场影响较大，500日龄产蛋鸭平均获利24元/羽。养殖户进行种蛋生产与商品蛋生产效益基本相同。

近年来，山麻鸭苗种基地建设弱化，本地种群养殖减少，种蛋来源复杂，本地种蛋供应不足。有37.5%的种蛋来源于新罗区，62.5%来源于漳州、广东等地。同时，从事鸭苗孵化与销售的企业、人员都逐渐减少，但个别孵化房吞吐量更大，保持全区孵化总量基本稳定。孵化的鸭苗有65%销往省内龙岩、漳州、泉州、厦门、三明、宁德等，35%的种苗销往广东、江西、湖北、湖南、浙江、江苏等地。

2　龙岩山麻鸭产业存在问题

1）受城镇化建设的推进、水源水量减少、水质污染等影响，可养殖水面面积严重不足、养殖用地稀缺，这是制约产业进一步发展的主要问题。

2）其次是在设施农用地、环保、城市管理政策等方面的管理，使山麻鸭产业在养殖用地、孵化用地上难予合理化、规范化。

3）在新罗区，生猪养殖与白羽肉鸡养殖的产业配套较完善，产业较成熟。与生猪业、白羽肉鸡养殖比较，龙岩山麻鸭养殖效益明显低于这两个产业，使得社会资源配置明显不如这两个产业。

4）缺少龙岩山麻鸭产业龙头、产业协会等产业发展的推进器和领军企业。

5）产业相关技术引入与引智投入不足。特别是饲料配方技术、养殖管理技术、污染治理技术的推广无主要职能部门或主要龙头企业。有关财政、金融、政策等产业层面的支持相当有限，造成对山麻鸭养殖、疫病防治的研究不多，投入经费不足。

6）近10年来从业人员老龄化，技术人员缺乏，都将继续困扰山麻鸭产业。从业人员大多为50岁以上的中老年人，本地畜牧专业的院校、畜牧兽医系统内从事鸭病防治、养殖的技术人员缺乏，从事一线生产的技术人员少。

7）资金投入严重不足，特别在示范推广、技术引进、品牌建设、项目研究等的经费投入不足。

3　新罗区养殖龙岩山麻鸭的优势与劣势分析

发展龙岩山麻鸭养殖的优势主要有：一是新罗区是龙岩山麻鸭的原产地，养殖的群众基础广泛，历史悠久，同时，龙岩山麻鸭适应力强、抗病力强、抗逆性强。二是山麻鸭鸭蛋与山麻鸭鸭肉具有一定的药用价值，在新罗区消费群体稳定、人群广泛，有普遍的民间认可度。三是山麻鸭苗外供渠道广泛而稳定，并且有悠久外销历史和市场基础。四是山麻鸭鸭蛋蛋体大小适中，在食品厂较适合加工成皮蛋、咸蛋，并且我区蛋品加工历史悠久。五是新罗区地处福建省龙岩市市区所在地，大中专院校较集中，后续人才资源有较充足保障。六是新罗区内饲料兽药厂家、商家集中，有便利的饲料兽药市场。这些都有利于做强山麻鸭产业。

发展龙岩山麻鸭养殖的劣势主要有：一是劳动力成本较高，养殖人员老龄化问题。二是由于新罗区区域内水质偏硬、水温较低，导致养殖饲料消耗较大、蛋料比高，比其他地区的蛋料比增加0.10～0.15，造成养殖成本较其他地区高。三是新罗区推广山麻鸭的立体养殖不多，大多养殖户未结合养鱼，综合效益少了养鱼的收入部分。四是区内无实力雄厚的龙头企业、种场、养殖推广主体、品牌宣传主体，以致对山麻鸭的宣传不够，品牌知名度不高。五是长期未搭建协会、合作社等交流学习平台，以致先进的管理技术推广普及不多，优良品种推广面不大。六是在畜牧业中，养鸭业是污染治理难度较大的行业。在目前社会散养及养殖设施未改善的条件下，山麻鸭养殖方面的污染治理难度较大，要求投入资金、人工成本都较高。要求该行业在科学养殖、污染治理等方面要不断创新，积极引进先进技术来解决发展中的问题。

4　龙岩山麻鸭产业前景

山麻鸭因其产蛋性能优势，已经成为“江南第一蛋鸭”，具有“品种优，产业大”的前景。今后一是要做足原产地文章，做成种苗、种蛋基地。二是提倡健康养生，宣传山麻鸭的药用性，推广风味地道的特色消费。三是引进先进技术、抓好环保治污，形成产业示范基地。四是目前各级政府高度重视该特色产业，拟通过政策引导、示范推广、项目建设等手段，在“十三五”末建设5个山麻鸭种场，20个产业示范基地，发展存栏60万羽，年出栏150万羽，蛋年生产量9 000 t，年供鸭苗3 000万羽，实现产值3亿元的山麻鸭产业。

5　山麻鸭产业发展策略与建议

5.1突出开发山麻鸭的种用性能，做好种苗文章一要加强政府规划、政策、项目等的引导工作，在地理条件优越、防疫、水质较好的龙门、小池、大池、适中等乡镇建立种苗、种蛋生产基地，在水温较高、龙津河下游乡镇如铁山、雁石、白沙建立商品蛋生产基地。二要不断加大科研开发、技术推广、品牌宣传力度，把选优种质、推广良种、树立品牌当成产业发展与提升的一项长期工作来抓。三要通过协会成立、合作社运作、地理标志申报、种场监管等手段，规范种苗生产，整合龙岩山麻鸭种苗的品牌经营。

5.2加大政府对山麻鸭产业的扶持力度一要明确提出设施用地、环评等一系列鼓励政策，争取产业更大发展空间。二要集中扶持引导一批种场与产业龙头，建设一批环保健康养殖示范场，以创新示范、龙头企业带动产业发展。三要加大政府投入。特别要在引资与培育龙头方面，扶持建立大型蛋品、肉品加工厂，解决产业发展的销路问题。四要在研究开发山麻鸭药用、食用价值方面下大功夫，大力宣传推广青年公母鸭、老母鸭、蛋品的加工食用方法，培育一批创意农业、休闲农业食品企业。五要扶持山麻鸭农产品网上店商平台与直营品牌店的建立与拓展，积极营造多元化的销售模式。

5.3加强山麻鸭科学养殖与环保治理方面技术的研究推广引导产业健康、持续、生态化发展，必然要求在做好安全、高效养殖的同时，务必要搞好行业污染治理与环境保护工作。可以采取“走出去请进来”的办法，大力推广山麻鸭产业方面的新技术，重点应在蛋鸭喷淋旱养技术基础上，不断研究推广与集成创新。要把漏缝养殖、自动清粪、生物工程以及其他污染治理新技术融合在养殖的全过程中。

5.4因地制宜引导、扶持三种规模养殖发展模式根据新罗区养殖资源与条件，结合山麻鸭的养殖特性，龙岩山麻鸭种用养殖方面，当前适宜采用适度规模的小水面节水养殖模式，种用笼养、网上无水面平养还处于科研中试阶段。山麻鸭蛋用养殖方面，当前适宜采用网上旱养集成模式。蛋用养殖宜以发展家庭农场（2 000-3 000羽适度规模）为主；在符合环保治理条件下，可引导专业大户（饲养规模3 000～30 000羽）、超大养殖体（饲养规模30 000-50 000羽）方式发展。超大养殖体是一些行业大公司、合作社、加工企业、孵化场等，可作为行业标杆或产业龙头进行培育。

5.5引导建立与培育好行业协会、合作社等社会团体形成广泛的学习、交流平台及多层次的产业运作主体。

文献标识码：B

文章编号：1003-4331（2016）01-0026-03