蛋鸡饲养标准与福利标准之差会逐渐缩小

□周宝贵（北京市华都峪口禽业有限责任公司）

蛋鸡饲养标准与福利标准之差会逐渐缩小

□周宝贵（北京市华都峪口禽业有限责任公司）

“供给侧改革”在中国诸多行业掀起热浪，而对于因禽流感对美法家禽进口先后实行封关后的中国市场来说，其祖代、父母代蛋种鸡产能被称仍处于产能过剩阶段。去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板——“供给侧改革”强调的这些关键点，对于国内蛋鸡行业持续健康发展真正意味着什么?如何在去产能的同时降低成本且补齐短板，特别在蛋鸡福利养殖方面有哪些可为之处？这些都是目前行业所面临的关键问题。

一、当前国内蛋鸡行业的情形

根据中国畜牧业协会的统计，我国的蛋鸡产能连续15年居世界第一位。也就是说，我们的产能十几年前就基本饱和了，每年上下也会有些调整，市场会有自我调节的机制，所以蛋鸡的产能不会过剩太多。如果价格降低，效益差了，养殖户就会有所调整。基本上是这样一个情况。

今年蛋鸡养殖的效益还是非常好的，说明供求关系还是有些失衡，供应方面还是会低一些。为什么出现这种情况呢?是因为前些年的效益比较差，小散户退出的比较多，大户增加的不够迅速，没有把产能补上。所以去年和今年蛋鸡的生产效益还是不错的。

二、峪口禽业行业发展中的领先标准

在蛋雏鸡方面我们具有领先标准。峪口禽业从1987年开始销售蛋雏鸡，养父母代蛋种鸡以来一直都在修改这个标准，比如说蛋雏鸡标准。过去和现在的教科书描述蛋雏鸡标准一般是用外观来描述，比如说，手握有力、叫声清脆、羽毛光亮等。这些感官的因素虽然很重要，但我们认为这并不能完全表达蛋雏鸡的内在品质，所以在2000年初我们确立了“4A级雏鸡标准”。

第一，品种一致。品种一致是指蛋雏鸡具有高生产性能的遗传基因，个体间不存在任何遗传差异；对不同地区气候、环境适应力强，具有出色抗病能力、耐粗饲能力、抗应激能力；具有快速的免疫应答能力，以形成均匀有效的抗体水平。比如有1万只蛋鸡，每一只蛋鸡遗传的性能都是一致的。

第二，健康一致。种鸡的健康才能保障雏鸡的健康，健康一致就是指蛋种鸡群的健康水平一致，从而保证提供给养殖户健康一致的商品代蛋雏鸡。在中国当前饲养环境条件下，养殖户要想有效防控鸡群疾病，蛋雏鸡健康是前提。不通过蛋雏鸡引进新的传染性疾病，同时依靠健康一致的蛋雏鸡抵抗疾病侵袭，成为养殖户的基本要求。因此，蛋种鸡企业必须保证种鸡健康一致，为客户提供健康一致的商品代蛋雏鸡。

第三，大小一致。大小一致指将日龄一致的种鸡产出的种蛋同时进行人工孵化，通过孵化技术标准控制，保证出雏时间一致，最终达到雏鸡大小一致，它是同一栋舍、同一日龄、同一时间段产出的优质雏鸡。

第四，抗体水平一致。实际上就是老百姓常说的“好养”，也就是蛋雏鸡的抗体水平达到一定标准。这是深层的标准，是指蛋雏鸡的母源抗体水平均匀、有效。抗体一致是品种一致、健康一致、大小一致的综合体现。品种一致是抗体一致的先决条件，健康一致是抗体一致的关键，大小一致是抗体一致的保障。另外，按照国际标准生产方面，峪口禽业为确保“育繁推”全产业链各环节可控，建立起了企业整套标准规范体系，率先获得了良好农业规范（GAP）认证。峪口禽业在国内蛋鸡企业第一家领到GAP认证证书。这个认证是完全按照欧盟的标准，这对峪口禽业管理水平的提升有很大的好处。

三、蛋鸡行业转型升级的方向所在

这也就是现在最时髦的词——“供给侧改革”，这也是历史发展到一定阶段的必然现象。消费者不仅要吃到充足的蛋白质，还要吃到安全并且符合自己口味的蛋白质。在吃的过程中，还要关注我们人类的朋友——给我们提供蛋白质的这些家禽。这是发展到一定阶段时一种必然的需求。所以，未来，中国的蛋鸡养殖是在所有产业链条都要提升，从生产的环节、质量的把控，包括动物福利的关注等方面需要全面提升。

我们理解，动物福利实际上跟养殖者养殖水平的提高是统一的。例如，密度也是动物福利强调的一方面，实际上我们在养殖的过程中也是在不断提高密度标准。最早养商品蛋鸡的标准是380平方厘米/只，最近我们准备建设的鸡舍要求达到550平方厘米/只，能看出标准已经提升了。

为什么要主动提高这个标准呢？不光是为了鸡的福利，更是为了提高鸡的健康水平，提高鸡的生产水平。过去，鸡笼的高度基本都是30多厘米，鸡的头是伸到笼子外边休闲的，我们认为不如把鸡笼的整体提高，它的生产水平就会提高了。现在的国内不少养殖户纷纷加装水的净化装置，这就是解决鸡的福利，实际客观上也解决了生产水平稳定的问题。减少投料，减少应激，实际上提高了生产水平。

我觉得，家禽生产水平与福利养鸡水平这两者之间大部分是不矛盾的。如果说有矛盾的方面就是，福利的标准可能会超前，或者说浪费一些面积。例如说家禽需要更大的空间，这可能会增加一些成本。但随着我们对蛋鸡的了解，我们会不断改进蛋鸡的饲养标准。饲养标准和福利标准之间有个差，但这个差的距离会越来越缩小。

四、中美封关对中国蛋鸡行业的影响

封关对行业来讲是一件非常大的事情，但从整体发展的过程中，这也是非常正常的。因为国际间有它的标准，我们国内也有我们自己的生物安全标准。所以当某一国家发生禽流感后，我们必须采取封关的手段。这不仅仅为了家禽，也为了国内很多的野生禽类，防止它们受到伤害，这是必须要采取的一个措施。

但对于产业来讲，尤其对引种进口种鸡的企业的影响是比较大的。当然这同时对于自主育种的企业来讲，也算是一种机遇。这种情况下，更能体现我们的价值，过去所付出的努力有了回报。

作为中国的蛋鸡育种企业，不能靠封关来发展，一定要放在国际的大背景下去竞争，才能体现我们的价值。

相关链接：我国商品蛋鸡饲养模式应用分析

综观2016年蛋鸡的养殖走势，主要集中在以下几个方面：鸡蛋价格相对来说更加便宜；商品鸡相对过剩致使其养殖效益相应下降；种源问题在一定程度上将有所保障；鸡蛋当地生产当地人消费，本地化现象更加明显；金融资本将对行业发挥作用；全产业链模式为今后行业发展提供动力；青年鸡的专业化将成为优势；鸡粪转化为有机肥成为一种发展趋势；抗生素的使用越来越受到限制。无疑，这对于蛋鸡行业的转型升级来说是机遇，也是挑战。如周宝贵老师所言，加强蛋鸡行业的“供给侧改革”，从生产的环节、质量的把控，包括动物福利的关注等方面全面提升蛋鸡养殖产业链，是当前行业努力的方向所在。 总而言之，在近些年蛋鸡行业谋求发展的摸索与努力当中我们可以看到希望，蛋鸡行业实现转型升级的希望。而这从我国商品蛋鸡饲养模式的应用分析中，或许可以找到足迹。

（一）家庭“副业”饲养模式

此模式主要存在偏远农村或城市郊区，人们为了不浪费剩饭菜或剩余粮食，在门前树下喂养极少数量的鸡群，目的是通过其所产生的鸡蛋或鸡肉改善平常生活质量。受城市居民对食品的某方面爱好，在城市远效也有小部分人将“过剩”鸡蛋、鸡肉在农贸市场交易。此饲养模式全靠人工自然饲养，没有过多考虑饲养经济效益，粗放散养。

（二）小规模（农户家庭）饲养模式

此模式由于有相对稳定的从业人员，饲养员开始注意饲养经济效益，同时也利用相关辅助设备及工具减轻饲养劳动强度，促使了以提高鸡群饲养效益的饲养设备行业发展的萌芽阶段。此模式主要设备体现在围栏等简单饲养设备的出现，人均饲养三五千只。

（三）机械化饲养模式

交通物流的发展，食品安全卫生的需求，人类对鸡群饲养技术经验的积累，劳动力成本的不断增加，产业化的集中，导致以鸡群饲养为主要目的的经济体出现，体现在：简单笼具的使用，半开放鸡舍的建造等简单养鸡技术的应用。模式中，简单多层笼具的使用，机械化喂料投料机的使用，降温湿帘风机的使用，不仅提高了鸡群饲养的经济效益，而且解放了饲养员的劳动力，降低了劳动强度，人均饲养可达两三万只。

（四）自动化设备饲养模式

自动化科学技术、计算机控制技术逐步应用到鸡群饲养设备中，原来靠人工完成的饲养活动已逐步由自动化执行机构所代替，密封鸡舍的出现，人工仿光照系统的出现，通风降温湿帘的精细化使用，形成了鸡群饲养人工仿造生长环境，促使了鸡群饲养不再过度依靠外部自然环境。此模式人与鸡群接触更少，人鸡交叉感染，候鸟传染疾病机率降低，经济效益进一步提高，饲养员劳动强度进一步降低，人均饲养规模可达10万只。

（五）养鸡工程5.0饲养模式

网络技术的迅速发展，信息处理分析系统与物理控制系统的高度融合，互联网+、大数据处理平台等科学技术的发展，为鸡群饲养设备提供了更好的硬件控制器及分析技术支持。

自动化设备饲养模式下将单栋饲养作为一个基本饲养单元，通过网络技术（工业总线）将饲养相关参数上行给中央控制系统进行分析，中央控制系统处理后不仅将相应动作指令由原来工业总线下达到单栋控制单元，由单栋控制单元指挥相应执行机构执行既定动作，并作信息反馈，形成闭环信息处理，同时饲养员通过移动网络终端也可以同步人为干涉每个饲养单元，并及时读取整个饲养农场所有信息并做相对应生产指令。此模式饲养员基本上不与鸡群接触，饲养劳动强度极低，可以人均饲养十万级数，经济效益可以直观从中央控制平台实时反映，各饲养单元相关需求可以自动通过网络并自动完成，无需饲养员过多人工参与。

通过上述商品蛋鸡五种饲养模式的分析，我国商品蛋鸡饲养规模的模型正处于类“纺锺型”，两头小中间大的格式，但随着社会科学技术的发展，人类社会活动的分工细化，总体来讲商品蛋鸡饲养的模式在遵循专业化、事业化、产业化的原则，逐步集中。淘汰不适应社会发展的一部分饲养场，导致饲养场的饲养规模化不断扩大，鸡只数量越来越多，饲养场数量逐步减少。在未来近10年的时间内，自动化设备饲养模式、养鸡工程5．0模式将是商品蛋鸡饲养业发展的必然趋势。

（稿件来源：国际畜牧网）