摘要:在我国,经济发达地区的非物质文化遗产通常能够得到妥善的保护和利用,而在一些经济欠发达地区则欠缺对非物质文化遗产的重视,无法对其进行妥善的保护和利用。为改善这一现状,我们必须提高欠发达地区对非物质文化遗产的重视程度,加强对其进行的保护措施,促进其在社会发展中的应用,实现这些地区非物质文化遗产的可持续发展。本文将对非物质文化遗产资源的开发现状进行探讨,探索欠发达地区对非物质文化遗产的开发与应用。
Abstract: In China, intangible cultural heritages in economically developed areas are usually well protected and utilized. In some economically underdeveloped areas, the intangible cultural heritage cannot be properly protected and utilized. In order to improve the status quo, we must improve the attention on intangible cultural heritage in underdeveloped areas, strengthen the protection measures, promote its application in social development and realize the sustainable development of intangible cultural heritage in these areas. This article will explore the status quo of exploitation of intangible cultural heritage resources and explore the development and application of intangible cultural heritage in underdeveloped areas.
关键词:欠发达地区;非物质文化遗产;可持续发展;分享合作;制度安排
Key words: underdeveloped areas;intangible cultural heritage;sustainable development;share cooperation; institutional arrangements
中图分类号:G122 文献标识码:A 文章编号:1006-4311(2016)31-0191-03
0 引言
非物质文化遗产作为人类智力活动的成果,是研究一个民族历史文化的重要资料,然而随着全球化趋势的加强和现代化进程的加快,非物质文化遗产正受到越来越大的冲击,非物质文化遗产的保护工作也面临着严峻的形势。尽管我国在非物质文化遗产保护方面,制定一些保护政策,开展了一系列的保护活动,但是在一些经济欠发达地区,由于当地的整治、经济、文化发展水平不高,部分居民对非物质遗产以及非物质文化遗产的传承和保护缺乏认知,致使一些优秀的非物质文化遗产面临失传的境遇,有的非物质文化遗产在传承发展进程中逐渐沦为商业经济的“奴隶”而逐渐失去文化精髓。
鉴于此,本文从非物质文化遗产资源开发现状着手,对存在的问题和成因进行深刻的分析,针对非物质文化遗产的传承和保护提出有针对性地对策,以促进这类文化资源可持续发展。
在我国的非物质文化遗产中,大部分聚集在经济发展相对落后的欠发达地区,在这些地区的社会发展过程中,经常会因过度重视经济发展而忽略了对当地非物质文化遗产的保护和利用。作为一种宝贵的文化资源,非物质文化遗产的开发利用与经济产业有着本质性的区别,传统的经济产业通常是以实现企业的经济效益为主要目的,而文化产业发展的目的则是以保证当地居民利益。因此,为了提高这些地区居民的生活水平,当地政府的相关部门必须重视非物质文化遗产的开发利用,促进地区经济与民生的共同发展。
1 欠发达地区非物质文化遗产资源开发现状
1.1 在我国目前的实行的非物质文化遗产保护与利用战略中,通常只注重短期经济效益的实现,利用遗产所在地区内的风俗习惯、宗教仪式以及文化艺术等非物质文化遗产形成商业化的运作模式,完全失去了这些宝贵财富的重要艺术价值。如果一直采取这种方式开发利用这些资源,我国仅存的非物质文化遗产就会面临着消失的危险。然而,随着这种文化产业发展的不断深入,这些文化发展形势将逐渐成为社会中的主流产品形态,无法对非物质文化遗产形成有效的保护与利用。而消费者更加渴望可以领略到更加纯正的民族传统文化,并对其加深认识和研究,以此来满足人们自身的求知欲望和好奇心,而这样就会导致当地居民的生活发生根本性的变化。一些地区为了满足到本地旅游人们的需要,会将具有自己地方特色的节日活动或风俗作习惯为一种文艺节目来为游客表演,这种情况以少数民族的舞蹈最为普遍。在这种表演方式下,从事表演的当地居民能够得到一定的经济效益,游客能够满足自己的好奇心。但是为了能够让游客理解并引导他们亲身体会这些文化的魅力,这些文化资源都会适当的做出一些改动,导致这些表演逐渐成为一种商品化的演出,从而失去了民族文化原有的艺术价值。
1.2 非物质文化遗产是经过长时间的文化沉淀形成的复杂的综合性文化体系,拥有较高的融合程度,不是将单独的文化形式集合在一起形成的,独立的文化形式只能够代表民族文化中相对单一的部分。由于非物质文化遗产资源正在向着商品化的方向发展,这种发展方式只是为了满足人们的娱乐需求而开发的,而这种方式又无法实现对这些宝贵资源的有效开发,不利于非物质文化遗产的可持续发展。保护非物质文化遗产的行为代表了我们认知并重视这些民族文化。如果本民族都为对一项文化形式无法产生足够的认同感,这项文化就不是非物质文化遗产,也就不会被其他民族的人们所认同。但是,目前将非物质文化遗产资源作为商品来进行产业化的开发,在争取外界认同方面具有一定的欠缺,同时内部的支持也比较匮乏,很难达到计划中的效果。
1.3 传承和学习片面化,造成现如今的非物质文化遗产不成体系。
非物质文化遗产属于相对完善的文化体系,由知识与认知系统、技巧与表达系统共同组成。在目前对于非物质文化遗产的开发工作中,这一完善的体系经常会被分解为不同的部分。这其中包括一些节日的活动或宗教的仪式经常会被分解成相应的舞蹈表演节目以及传统音乐,从而失去了其在原有体系中的真正意义。
在我国大部分的经济欠发达地区,非物质文化遗产的保护和利用还没有正式的进入商业化的发展阶段,这些地区内的非物质文化遗产则保存的比较完好,这为探索出全新的非物质文化遗产保护方式提供了有利的条件。在探索中,我们需要根据这些地区的实际情况来制定相应的保护与开发方案,对非物质文化遗产实施有效保护的同时带领这些地区的居民提高自己的经济收入及生活水平。然而,一旦在发展中忽略了这些资源的文化价值,就会将非物质文化遗产的保护与开发带入错误的发展方向。
2 实证研究——金溪浒湾油面制作技艺的可持续发展思路
2.1 金溪浒湾油面制作技艺面临失传的现状
熟悉江西美食的人都知道,由于粮食结构与饮食习惯的原因,导致面食在江西并不那么“吃香”,有名的面食更是寥寥无几。不过,产自抚州市金溪县的浒湾油面却是个例外,不仅制作历史悠久,且早已名扬全国,成为江西乃至江南美食中独树一帜的“奇葩”。但是目前江西省抚州市金溪县浒湾油面制作技艺还没形成生产规模,只是家庭式的小作坊。经过小组成员的交流讨论,我们决定将金溪浒湾油面制作技艺的保护作为实证研究对象,并以此为例来反映抚州地区非物质文化遗产保护的问题。
通过项目期间内对金溪浒湾镇的调查,该项目得到当地政府的大力支持,获取了包括浒湾镇总人口、人口结构、生产总值、该工艺的历史渊源等大量的原始资料。目前浒湾油面虽能申请到江西省非物质文化遗产项目,但从事该工艺制作的目前只有新街和老街两、三家小作坊式的生产,存在规模小、产品包装简陋、产品附加值低的现状。并且从事该工艺生产的都是50-60多岁的老年人,没有一个年轻人参与,这就意味着若干年后此项工艺将陷入失传的境遇。
2.2 金溪浒湾油面制作技艺可持续发展策略
对于保护浒湾油面制作技艺这项非物质文化遗产面临失传的问题,课题小组曾开展过一项关于该技艺可持续发展的调查问卷,收集了许多有价值的建议。工作小组将浒湾油面作为一个产品,基于扩大产品市场份额的角度进行金溪浒湾油面制作技艺可持续发展的研究。按照“保护为主、抢救第一,合理利用、传承发展”的保护方针和“政府主导、社会参与,明确职责、形成合力;长远规划、分步实施,点面结合、讲求实效”的原则,以非物质文化遗产项目和传承人为核心,最终建立起科学而有效的非物质文化遗产保护和传承机制,同时采取以下保护措施:
2.2.1 由政府牵头进行生产性保护
生产性保护是指非物质文化遗产项目通过生产过程得到活态保护和发展。开展生产性保护,政府扶持是重要保障。近年来,文化部举办了一系列传统美术、传统技艺类非物质文化遗产项目展示活动,在全面展示我国传统手工艺“巧夺天工”的精粹性和文化内涵的同时,通过代表性传承人的技艺及其作品展示,使更多的民众认识到传承非物质文化遗产的重要价值。
2.2.2 基于分享合作模式对浒湾油面生产技艺进行全面开发
要探讨浒湾油面可持续发展策略,就必须从其复杂的制作工艺说起。
浒湾油面用料讲究,需采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等原料,历三期发酵,手工精制、微风晾干而成。全部程序包括和面、调料、搓条、过油、绕棍、入箱、上架、拉丝、摊晾、下架、切面、包装等十余项。全部操作一环紧扣一环,对时间的要求非常严格。
通常前一天下午就要开始和面,和面时加入油、盐等调料,反复揉搓数小时,放置一晚发酵。第二天凌晨开始“搓条”,搓成筷子大小条状,然后绕在两根竹棒之间挂在木箱里,这个过程叫“入箱”。等面条入箱自然拉长一些后再“上架”。
上架后开始“拉面”,十分讲究技巧,只能使巧劲、有节奏地拉,慢慢拉成细如发丝。再经过恰当天气的晾晒,油面制作才算告成。
复杂的工序和制作工艺是导致湾油面制作工艺面临失传的主观因素。对此,政府引入了分享合作模式对浒湾油面生产技艺进行全面开发。首先是著名的面食本生产企业公开招标,由政府和企业共同出资,由非物质文化遗产保护部门提供浒湾油面制作工艺,利用企业内部干净卫生的生产环境和先进的工艺设备,对这种浒湾油面进行集中生产,统一销售。“政府+企业”双保障的分享合作模式一来能够改善民间作坊资金匮乏、环境不卫生、工艺落后的现状,二来集中生产模式能够大大降低浒湾油面制作工艺在生产销售中的经营风险,在学习和传承的前提下能够保证企业获得利润,从而确保浒湾油面生产销售能够可持续地进行下去。这是传承和发扬浒湾油面制作工艺的一个重要保障。
2.2.3 提升浒湾油面制作和旅游业的切合程度
赣东的临川文化本身就是一个具有悠久历史的文化品牌,浒湾油面理所当然是临川文化的重要组成部分;当地政府应该着于这一个基点,加大宣传推广的力度,把浒湾油面这一传统手工制作工艺全面推向市场,扩大外界对这一民间传统的面食以及制作工艺的了解程度;浒湾油面的销售,应该首先满足于各个旅游景点的需求,而不是先满足于当地纯粹的商业销售;努力打造浒湾油面的旅游品牌,提高其知名度;可以实现对外包装的多样化,可以实现旅游景区内销售的多元化;可以采取多种途径加大其推广力度。
2.2.4 将浒湾油面纳入区域产业化生产体系,提升浒湾油面的产业化程度
随着科学技术的发展,政府应该投入资金和技术设备,组织科技人员针对浒湾油面产业化生产结构进行科技攻关工作,以开放的视野引领浒湾油面生产技艺逐步走向现代化生产体系之中,是这种传统非物质文化遗产能够在现代产业中不断延续;另外,也需要将浒湾油面生产技艺的科研成果带入职业教育课堂,以弘扬浒湾油面文化,在全社会中形成全员参与非物质文化遗产保护的良好格局。
2.3 阶段性成果
经过不懈的努力,当地在浒湾油面生产技艺的传承与保护方面获得了一些可喜的阶段性成果:
①成果一:统一了思想,引起当地政府的高度重视。随着全球化趋势的加强和现代化进程的加快,非物质文化遗产受到越来越大的冲击,虽然浒湾油面制作工艺已经被列为省级非物质文化遗产项目,但是如果没有很好地保护,特别是进行生产性保护的探索,这种传统工艺还是不能得到传承和发展,可以预见目前这种现象不能得到有效的改观,浒湾油面这种传统的制作工艺将逐渐逐渐消失。有代表作论文《略论金溪浒湾油面制作手工艺的传承》;由王彩虹、黄仁贵老师在参花杂志上发表(2015年7月)。
②成果二:促进了金溪县区域经济的提升,很多当地政府都没有想到咋利用本地的资源优势,特别是一些非物质文化遗产的产品的做大做强,发展当地的特色产品,提升产品品质,进而提升产品的价值。有代表作论文《浒弯油面对金溪经济的促进作用初探》;由汪林文、黄仁贵老师在国企杂志上发表(2015年9月)。
③成果三:进行了非物质文化遗产传承的各项研究,进行了成本的研究,突出对于非物资文化的保护,通过生产成本调查;关于劳动力比较成本研究;关于市场营销的实践研究;关于包装设计实践研究;关于生产工艺过程的研究;包括生产组织形式的研究。关于招商引资的研究。
3 结论
非物质文化遗产是我国几千年的发展历程中积累下来的宝贵财富,需要我们在未来的社会发展中加以保护与利用。在我国的经济欠发达地区,非物质文化遗产的开发与保护工作仍然未受到足够的重视,无法实现非物质文化遗产的可持续发展。金溪浒湾油面制作技艺的可持续发展思路对于其它欠发达地区的非物质文化遗产保护虽然有地域的限制,但总体来看有一定的借鉴价值。我们必须做好非物质文化遗产资源开发的分享合作,并且对非物质文化遗产资源开发制度进行妥善的安排,探索出实现非物质文化遗产可持续发展的有效对策。
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