鲁西黄牛不同杂交改良组合试验效果

刘召乾 韩寒 （山东省济宁市高级职业学校 272131）

戴晓鹏 马祥友 何绍钦 （山东省邹城市金瑞牛业有限公司 273500）

鲁西黄牛不同杂交改良组合试验效果

刘召乾 韩寒 （山东省济宁市高级职业学校 272131）

戴晓鹏 马祥友 何绍钦 （山东省邹城市金瑞牛业有限公司 273500）

邹城市位于山东省中部，地理坐标东经116°24′～117°30′， 北纬 35°11′～35°32′， 气候属暖温带过渡型季风气候，年平均气温14.1℃，无霜期202d，年平均日照时数2427.9h，历年相对湿度65%。该市生态环境良好，牛资源丰富，历史上就是鲁西黄牛的中心产区之一。通过杂交改良来提高本地黄牛肉用性能以获取更大的经济效益成为我国养牛业发展的大趋势，本研究引入利木赞牛、安格斯牛与鲁西黄牛、蒙山牛进行了杂交繁育试验，取得良好效果。

1 生长发育测量结果及分析

1.1 出生时的体重、体尺测量结果与分析

以公母平均体重、体尺比较，出生时各试验组与对照组相比，初生重以利鲁为最大，利鲁次之。以公牛为例进行比较，利鲁比鲁西牛大7.45kg，差异均为显著 （P＜0.05）；利鲁比鲁西牛大5.96kg，差异不显著 （P＞0.05）；安蒙比蒙山牛大3.03kg，差异不显著 （P＞0.05）。体尺方面不同杂交组合后代牛及对照组出生时的体高、胸深、胸围、体长差异不显著（P＞0.05）。分析结果表明，安格斯牛作为杂交父本，初生时提高幅度不甚明显，不会造成难产，虽然是其一大优点，但与当地群众所要求的大体型相勃，初时难以接受。

1.2 6月龄时的体重、体尺测量结果与分析

以公牛平均体重、体尺比较，6月龄各试验组与对照组（鲁西黄牛、蒙山牛）相比分析，体重以利鲁为最大，利鲁次之；安蒙在试验组体重最小，但与对照组的蒙山牛相比则高25.88kg，差异显著 （P＜0.05）。体尺试验组与对照组比较，差异不显著 （P＞0.05）。

以上对比分析表明，以安格斯为父本进行杂交改良，其杂交优势在6月龄时尚未明显显现，见图1。分析原因一方面安格斯属于中等体型，出生重小，前期发育不会大幅度提高；二是母本品种的泌乳能力不强对所有杂交犊牛生长发育都产生不利影响。

图1 6月龄体重体尺比较图

1.3 12月龄时的体重、体尺测量结果与分析

试验组及对照组后代牛 （312头）12月龄时的体重、体尺测量结果见表5。以公牛平均体重、体尺比较，12月龄各试验组与对照，体重以利鲁牛体重较大；利鲁比鲁西牛提高28.24kg，差异显著 （P＜0.05）；安蒙比蒙山牛提高58.16kg，差异极显著 （P＜O.01）。体尺方面，体高各组合与对照组比较无明显差异 （P＞0.05）；胸围及其他体尺试验组比对照组有提高，差异不显著 （P＞0.05）；其中安蒙比蒙山牛腰角宽提高11.99cm，差异极显著 （P＜0.01），这说明通过杂交蒙山牛（公牛）尖尻缺陷有明显改善，见图2。

图2 12月龄体重体尺比较图

1.4 增重测定结果及分析

不同杂交组合与对照组不同生长阶段的日增重测量结果见图3。

图3 不同生长阶段的日增重比较图

不同阶段日增重比较见图4。

图4 不同阶段的日增重比较

从图3、图4两组对比分析可以看出，以安蒙试验组提高幅度较大，试验过程均在40%以上，最高达到50.92%。虽然绝对增重值没有利鲁组高，但相对提高较大。分析原因，可能是鲁西黄牛本来就是大型黄牛，采用中型肉牛难以收到十分明显效果，而蒙山牛原来被称之为 “小疙瘩牛”，本来体型较小，安格斯对其杂交收到效果明显不难理解。

从个杂交组合与对照组牛的出生到24月龄的累积生长曲线 （图3）可得，出生到6月龄时的累积生长曲线的斜率相当，在前6个月内由于犊牛能吃到足够的母乳，生长强度相差很小。6～18月龄，体重的增加强度发生了一定的变化，由于断奶的影响，以及饲养管理等各方面的因素，鲁西黄牛的生长强度明显比其他杂交牛的小。18月龄以后，各组之间的生长强度虽然很相近，但绝对值明显拉开。说明试验组杂交牛的24月以内的育肥效果比较理想，特别是利鲁试验组较对照组优势明显。杂交后代体型增大，背腰平直，深躯较长，四肢粗壮，体躯宽深高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达，胸廓发达，呈圆筒状，臀部宽平，对鲁西黄牛及蒙山牛后躯瘦削缺陷得到很大改进。

2 牛肉质量分析

色泽：肌肉呈肉红色，颜色鲜艳。脂肪白色。试验组与对照组之间牛肉比较，差异均不甚明显，鲁西黄牛在大理石花纹方面优势不突出。嫩度和适口性：煮熟和烹调后，经品尝嫩度和适口性均好，但仍以鲁西黄牛牛肉香味最浓，风味尤佳，安蒙杂交牛比蒙山牛牛肉质量有所提高。从试验结果看，无论杂交牛，还是蒙山牛、鲁西黄牛的牛肉，质量均上乘。分析原因，一是品种作用，蒙山牛和鲁西黄牛的肉质本来就好，在杂交过程中充分遗传了优秀基因；二是安格斯是国际著名优质肉牛品，提高牛肉质量无容置疑。研究结果显示，利鲁杂交和安蒙杂交均不如利鲁杂交优势明显，利鲁杂交无论在出生重、生长发育和屠宰测定等方面都有明显优势，最终体重高于其他杂交组合。

3 展望

通过项目研究带动、肉牛繁育场和养牛合作社的建立，初步建立了适合当地肉牛生产的繁育体系，公司加农户产业开发模式基本形成。只有采用先进的生产方式和科学的管理，才能提高肉牛的生产效率和产品的质量，获得最大的经济效益。肉牛生产应实行专业化生产、产业化经营，把分散的农户与大市场有机地连接起来，使肉牛产品从生产到消费的各个环节有机地连成一个完整的产业化体系。由于受研究经费等限制，导致试验规模较小，虽然进行了杂交繁育技术推广和基地建设，但作为带动肉牛产业化开发的肉牛屠宰加工研究较少，高档牛肉如何开发和走向市场都应当继续深入研究。