饲用活性肽对肉鸡生长、血清激素及抗氧化的影响

于维 祁宏伟 魏炳栋 陈群 李林 邱玉朗（吉林省农业科学院 130033)

饲用活性肽对肉鸡生长、血清激素及抗氧化的影响

于维 祁宏伟 魏炳栋 陈群 李林 邱玉朗*（吉林省农业科学院 130033)

选用120只黄羽肉鸡，采用单因子随机试验设计，分成4个处理，每个处理6个重复，每个重复5只鸡。处理组A饲喂基础日粮；处理组B、C、D分别饲喂基础日粮+大豆活性肽0.2%、0.4%、0.6% （固态，含活性肽40g/kg)。结果表明，随着大豆活性肽添加浓度的提高，黄羽肉鸡日增重加快，饲料利用率提高，试验D组 （86.28%±0.05)显著高于对照组A（79.73%±0.17)；大豆活性肽添加剂能有效地提高血清中激素的含量，特别是T3的含量，D组比A组提高了20.67%（＜0.05)；大豆活性肽添加剂能有效地提高血清抗氧化能力，高浓度的试验D组比A组提高了16.66%（＞0.05)；血液中谷光甘肽的含量有上升的趋势，高浓度的试验组D比A组提高了17.05%（＞0.05)；血液中的丙二醛呈下降的趋势，试验D组比A组降低了36.45%（＜0.01)。

黄羽肉鸡；饲用活性肽；饲料利用率；日增重；血清激素；抗氧化能力

随着近20年来对完整蛋白质的消化、吸收、转运、代谢规律研究发现，完整的蛋白质在肠道内最终降解为2个、3个氨基酸残基的小肽和一小部分游离氨基酸，小肽与氨基酸吸收机理完全不同，小肽直接吸收，耗能低，而且不易饱和，小肽可消除氨基酸与氨基酸之间的竞争位点，促进氨基酸吸收，蛋白质的合成，因此学界指出要想达到最佳的生产性能必须在饲料中添加完整的蛋白质和一定量的小肽，所以一些学者开始了小肽学说，21世纪将是小肽世纪，饲料界一位名人曾说：放眼饲料添加剂领域，现在属于肽的天下。确实，尽管市场上添加剂数不胜数，但没有一种添加剂能象肽这样即高度安全，又性能卓越，即有丰富的营养性作用，又有全面的功能性作用；肽以其独特的机理在挖掘动物生长潜力，防病抗病，改善产品品质，提高经济效益等方面日益发挥着重要的作用，可以预见，肽制剂将成为继维生素和氨基酸后在饲料中又一种必不可少的添加物。

小肽对家禽的作用及吸收已取得较大进步与成果，一些具有代谢优势和生理活性的小肽制品已开始应用于养殖实践，用以更有效利用和节约蛋白质饲料资源[1]。本试验旨在研究大豆活性肽对肉鸡生产性能和血清激素及抗氧化能力的影响；探讨其对肉鸡蛋白质代谢的调控作用；进一步探索其生物学功能，为绿色饲料添加剂-饲用活性肽在肉鸡生产中推广应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及饲养管理

选用黄羽肉鸡120羽，初始体重差异均不显著，笼养，白天自然光照，晚间补充光照；自由采食和乳头式饮水器饮水，疫苗接种按常规方法进行。试验饲料采用玉米-豆粕型日粮，实行原料采购，自行配制全价饲料。日粮组成及营养水平见表1。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

选用120羽1日龄雄性黄羽肉鸡，采用单因子随机试验设计，分成4个处理，见表2，每个处理6个重复，每个重复5只鸡。处理A饲喂基础日粮；处理B、C、D分别饲喂基础日粮+大豆活性肽0.2%、0.4%、0.6% （固态，含活性肽40g/kg）。试验期为7～21日龄，黄羽肉仔鸡21日龄时禁食4h后逐羽称重，记录每个重复的采食量。

1.2.2 样品采集

试验至结束 (第21天)时，禁食12h后，随机从每个重复抽取3只宰杀，断颈静脉采血，收集血液，3000r/min下离心10min，分离血清，-20℃保存备用。

1.2.3 生产性能测定

表1 试验鸡料配方及营养水平

表2 饲用活性肽的添加量及分组情况 (单位：Mg/kg、%)

每天准确记录试验鸡的采食量，试验开始和结束称重，计算日增重、采食量、饲料利用率。

饲料利用率=日均增重/均采食量×100%。

1.2.4 血清指标测定

三碘甲状腺原氨酸 （T3）、甲状腺素 （T4）、胰岛素、胰高血糖素、超氧化物岐化酶 （SOD）、谷胱甘肽 （GSH）及丙二醛 （MDA），以上试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，测定方法均严格按照试剂盒说明书要求进行操作。

表3 试验条件下各组鸡的日均增重情况 （单位：g）

表4 大豆活性肽对肉鸡血清激素的影响

1.3 统计分析

2 结果与分析

2.1 大豆活性肽对黄羽肉鸡生产性能的影响

从表3可以看出，1～3周龄，试验组B、C、D的日增重均高于对照组A，其中D组与A组相比差异显著 （＜0.05），即添加大豆活性肽，试验表现出对黄羽肉鸡日增重的明显提高。饲料利用率方面，除试验D组 （86.28%±0.05）显著高于对照组A （79.73%±0.17）外 （ ＜0.05），其余各处理组间差异都不显著，D组的饲料利用率最高。

2.2 大豆活性肽对黄羽肉鸡血清激素的影响

从表4中可以看出，随着活性肽浓度的增加，血清中的T3含量呈上升趋势，差异显著 (＜0.05)；T4呈下降的趋势，差异不显著 (＞0.05)；随着活性肽浓度的增加，胰岛素含量呈上升趋势，差异不显著 (＞0.05)；随着活性肽浓度的增加胰高血糖素的含量呈下降的趋势，差异不显著 (＞0.05)。

2.3 大豆活性肽对黄羽肉鸡血清抗氧化能力的影响

从表5可以看出，随着活性肽浓度的增加，血液中的超氧化歧化酶含量呈上升趋势，尤其以D组的超氧化歧化酶的含量最高。谷光甘肽的含量呈上升趋势，尤其以D组的含量最高。丙二醛的含量呈下降趋势，试验组均显著低于对照组（＜0.01），尤其以D组的丙二醛含量最低。

3 讨论

本试验通过将不同浓度的大豆活性肽添加在肉仔鸡饲料中，研究大豆肽对肉仔鸡日增重、采食量、饲料利用率、血液抗氧化能力的影响，试验结果表明：①饲粮中添加大豆活性肽能够提高肉仔鸡的日增重，降低发病率，添加量以浓度0.6%较好；②大豆活性肽能有效地提高血清中激素的含量；③大豆活性肽能有效地提高血清中的抗氧化能力。

表5 大豆活性肽对肉鸡血清抗氧化能力的影响

3.1 对黄羽肉鸡生长性能的影响

活性肽是由数量较少的氨基酸通过肽键连接而成，一些活性肽在体内代谢最终分解为氨基酸而成为体蛋白的合成原料，另一些可直接用于合成机体蛋白质，提高机体蛋白质合成效率。除了单纯的营养作用外，更重要的是其作为机体生理活性调节物而起作用[2]。大量研究表明，生物活性肽在促进动物的胃肠道发育和成熟、增强机体免疫力等方面均发挥显著的作用[3]。小肽可能是通过2种途径提高饲料的蛋白质沉积：一是提高日粮蛋白质在消化道中的吸收率；二是使吸收入体内的蛋白质沉积率增加[4]。通过本试验研究进一步确定，黄羽肉鸡的饲料中添加大豆活性肽能够增加机体蛋白质的沉积，减少蛋白质的损失，有利于满足畜禽营养的需要，促进机体生长。这对于绿色饲料添加剂的研制和开发，产品品质的改进具有重要意义。本次试验表明，日粮中添加0.6%的大豆活性肽添加浓度 （每千克饲粮含有效活性肽240mg）较为适宜，可以达到提高黄羽肉鸡饲料利用率、日增重的最佳效果。

3.2 对黄羽肉鸡血清激素的影响

甲状腺激素T3和T4能调节许多基因的表达，影响酶或蛋白质的合成，还可影响动物机体内众多重要生理生化代谢过程。在动物机体内，T3的活性是T4的6～7倍。因此机体内主要发挥作用的是T3。虽然细胞膜上和细胞核内都有T3和T4受体存在，但T3受体数要远大于T4受体数。T3和T4不仅使机体内许多组织的分解代谢加强，耗氧量、产热量和形成ATP的量增加，而且还能促进脂肪组织分解。本试验结果表明，0.6%大豆活性肽组有提高T3和降低T4的趋势，但各处理均差异不显著 （P＞0.05）。这说明0.6%大豆活性肽组能促进肉鸡体内T4向T3的转化。由于T3能增强脂肪组织腺苷酸环化酶的活性，使ATP转化为cAM P。cAM P激活蛋白激酶可使苹果酸脱氢酶磷酸化而失活。此外，cAM P可引起脂肪组织中的激素敏感脂肪酶磷酸化而使脂肪分解加强。T3含量增加会促进肉鸡体内新陈代谢，加快营养物质在体内的分解速度，提高体蛋白的周转率。可见含有大豆活性肽的组能通过提高T3的分泌促进肉鸡体内脂类的氧化分解。

在禽类，GH的作用表现较为复杂。血液GH水平和生长速度并不相对应。生长速度快的品系GH浓度低于生长慢的品系[5]。垂体分泌的GH并不能直接促进生长，而是在GH与受体结合后诱导肝细胞产生IGF-1的介导下进行，它不仅对下丘脑和垂体具有反馈作用，还能直接促进细胞的生长。本试验中血清中GH水平均显著低于对照组，而生长速度显著高于对照组。贺淹才报道，生长快的AA肉仔鸡血清GH水平显著低于缓慢生长的泰和鸡，并认为可能是由于血清中GH含量高，从而下调了GH受体[6]。赵茹茜等报道，出壳后GH对禽类生长的作用主要决定于GH受体，高水平GH反而下调肝脏GH受体，从而不能刺激IGF-1生成，而不能发挥其生理功能。

甲状腺激素对DNA和蛋白质的合成具有重要作用，能调节糖类、脂肪的代谢主要促进器官和组织的分化。杨彩梅等报道，在黄羽肉鸡的日粮中添加中草药能显著提高血清中T3、T4的水平，且T3、T4含量高组增重速度也快。李四桂等报道，5日龄肉仔鸡血清中T3水平显著高于蛋鸡，与生长速度呈正相关。本试验结果与上述报道一致。田允波研究表明，中草药添加剂提高血清T3、T4浓度，表明它一方面通过甲状腺激素促进脂肪的动员，另一方面通过甲状腺激素对IGF-1作用的增强而起作用。据此可以认为，本试验所用中草药添加剂，特别是方D的促生长作用可能与T3、T4水平的提高，GH水平的下降有关。中草药添加剂促生长作用可能是通过提高血清T3、T4的水平、降低GH的水平实现的。

3.3 对黄羽肉鸡血清抗氧化能力的影响

总抗氧化能力 (T-AOC)反映机体抗氧化酶系统和非酶系统对外来刺激的代偿能力，以及机体自由基代谢状态。SOD是超氧阴离子自由基 (O2·-)的天然清除剂，能消除细胞代谢中产生的有害自由基，对维持细胞膜结构的完整性起着重要的作用。它通过清除 （O2·-）而达到预防或减轻活性氧对细胞生物膜的损伤作用，间接达到维持细胞内钙稳态的目的。添加大豆活性肽使得SOD酶活性一定程度的提高，主要是大豆活性肽清除了部分自由基，减弱了自由基钝化抗氧化酶能力。本试验中MDA含量均低于对照组，MDA是自由基通过脂质过氧化所产生的，自由基能引起细胞膜的脂质氧化和血浆脂质蛋白增加。MDA含量可表示脂质过氧化物含量的高低，并可间接反映出体内自由基水平的变化。MDA含量降低说明大豆活性肽对抑制自由基、降低应激时的脂质过氧化物含量具有一定效果。

谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质，具有两种重要的抗氧化作用和整合解毒作用。抗谷胱甘肽的另一主要生理作用是作为体内一种重要的抗氧化剂，它能够清除SH还可保护细胞膜，使之免遭氧化性破坏，防止红细胞溶血及促进高铁血红蛋白的还原掉肌体内的自由基，清洁和净化肌体内环境污染，从而增进了肌体健康。

试验结果表明，黄羽肉鸡的饲料中添加大豆活性肽能够增加机体蛋白质的沉积，减少蛋白质的损失，有利于满足畜禽营养的需要，促进机体生长；大豆活性肽可有效提高黄羽肉鸡血清激素的含量；大豆活性肽可有效提高黄羽肉鸡血清抗氧化能力，增强肌体抵抗力，改善生产性能。

[1]赵贵兴.大豆活性肽在肉鸡饲料中应用的研究 [J].饲料博览,2009(1):1-4.

[2]刘建胜,孙秀玉,王福强,等.大豆活性肽对肉仔鸡日粮蛋白质代谢及增重效果的影响[J].中国家禽,2006,28(17):14-18.

[3]陈黎龙.绿色营养型饲料添加剂—生物活性肽[J].兽药与饲料添加剂,2001,6(5):23-24.

[4]李富伟.肽的制备工艺及肽对肉仔鸡生长性能影响机理研究[D].中国农业科学院,2003.

[5]赵茹茜,李四桂.禽类生长轴的发育及其对生长的调节[J].畜牧与兽医,1999:31(4):35-37.

[6]贺淹才,陈伟华.生长早期泰和鸡与AA肉鸡血清生长激素水平及生长激素结合蛋白活性的比较[J].南京农业大学学报,2000：23(3):67-70.

于维 （1962.5-)，男，吉林省双辽市人，硕士，研究员，研究方向：动物营养与饲料。

邱玉朗。