安格斯牛与鲁西本地牛杂交繁育效果分析

刘召乾韩寒戴晓鹏马祥友何绍钦

（1，山东省济宁市高级职业学校 272131；2，山东省邹城市金瑞牛业有限公司 273500）

安格斯牛与鲁西本地牛杂交繁育效果分析

刘召乾1韩寒1戴晓鹏2马祥友2何绍钦2

（1，山东省济宁市高级职业学校 272131；2，山东省邹城市金瑞牛业有限公司 273500）

引入安格斯牛与鲁西黄牛、蒙山牛及杂种母牛进行杂交试验，以6、18、24月龄公牛平均体重、体尺比较，试验表明安杂F1具有杂交优势；安鲁F1比鲁西黄牛提高差异显著 (P＜0.05)；安蒙F1比蒙山牛提高差异极显著 (P＜0.01)，相对增重安蒙F1优于安鲁杂交组合，试验过程均在40%以上，最高达到50.92%。安蒙杂交优于安鲁杂交组合，确定安蒙杂交组合是适合于鲁中南地区较优肉牛杂交组合方式。

安格斯牛；鲁西本地牛；杂交繁育

地处济宁市东部山区丘陵地带，饲养着鲁西黄牛、蒙山牛以及含有不同肉牛品种血统的杂交牛，2003年以来引进世界优质肉牛品种安格斯牛建立优质肉牛杂交繁育生产。杂交牛毛色黑亮、肉质优良、耐粗饲、好饲养等特点符合当地养牛传统和自然生态条件。

1 试验材料与方法

1.1 材料来源

安格斯牛冷冻精液：沈阳良种肉牛繁育中心。

杂交母本：邹城市金淼畜牧肉牛繁育场所饲养鲁西黄牛、蒙山牛及杂交牛。

1.2 杂交配种试验分组

在鲁西南地区，目前常用的肉牛杂交模式仍然是以二元杂交模式为主，三元杂交趋势尚未明确定位。由于许多大型屠宰场和育肥场只对公犊牛用作肉用生产及牛源紧缺，大部分杂交母犊牛被培育成后备母牛，在肉牛养殖区基础母牛牛源一般呈现地方牛与不同程度杂交后代共存局面。

（1（试验组：安鲁杂交组 （见图1（。

另外，安蒙杂交组及安杂杂交 （三元（组与上模式相同。

（2（对照组：鲁西牛及蒙山牛自繁组。

1.3 人工授精

将冻精细管直接投入35～40℃温水中，待管内精液融化1/2时即取出备用。用于输精的冷冻精液，解冻后精子活率在0.35以上。观察试验母牛发情表现，采用直肠把握子宫颈输精法，将精液注入子宫颈深部。

图1 安鲁杂交组

1.4 饲养管理

对怀孕、哺乳母牛及各阶段牛进行合理饲养管理。

1.5 测量与分析方法

详细记录配种日期、犊牛出生日期和测量数据。测量出生、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄常规项目。利用SPSS(10.0)软件，分析不同肉牛杂交组与对照组各项体尺和体重差异显著性；邹城金瑞牛业屠宰有限公司对本场出售的不同杂交组合试验牛进行了跟踪屠宰测试试验，测量常规项目并计算屠宰率与净肉率等；现场肉眼观察牛肉颜色和脂肪颜色；通过烹调品评价牛肉的嫩度和适口性。

2 结果分析

2.1 人工授精繁殖效果

2003年以来，在自然发情条件下，总计人工授精1764头次，怀孕1199头，产犊1085头，6月龄断奶成活1042头。情期受胎率68.0%，总受胎率92.0%，产犊率90.5%，繁殖成活率96.0%，平均产犊间隔386.24d。安本杂交后代出生重较小，未见有难产现象，犊牛适应性亦较好，发病率少。杂交后代留作后备牛继续繁殖，泌乳力得到很大提高，对提高繁殖成活率产生了积极影响。

2.2 杂交F1体型与外貌特征

体型：安蒙、安鲁和安杂组合杂交后代体型表现均达到较好水平，背腰平直，体躯较长，后躯发育良好，臀部宽平，肌肉发达，四肢稍短，呈肉用型，以安杂表现为甚。

毛色以黑色为主，幼龄时毛色尤黑，成年时毛尖发黄或红。杂交F1代出现个别灰色，俗称老鼠皮，杂交F1基本得到矫正。安杂组合由于受上代基因 （如西门塔尔（影响，可能出现较小白斑。

2.3 生长发育测量结果及分析

（1（6月龄时的体重、体尺测量结果与分析。以公牛平均体重、体尺比较，6月龄各试验组与对照组 （1042头（相比分析，体重以安杂为最大，安鲁次之；安蒙在试验组体重最小，但与对照组之蒙山牛相比则高出25.88kg，差异显著(P＜O.05)。试验组体尺与对照组比较，差异不显著 (P＞O.05)。说明以安格斯为父本进行杂交改良，其杂交优势在6月龄时尚未明显显现。分析原因一方面安格斯属于中等体型，出生重小，前期发育不会大幅度提高；二是母本品种的泌乳能力不强对所有杂交犊牛生长发育都会产生不利影响。

（2（18月龄时的体重、体尺测量结果与分析。以公牛平均体重、体尺比较，18月龄各试验组与对照组 （1529头（相比分析，体重仍以安杂具有优势；安鲁比鲁西牛提高36.23kg，差异显著 (P＜O.05)；安蒙比蒙山牛提高87.33kg，差异极显著 (P＜O.01)，见图2。体尺各试验组体高优势不明显；胸围、管围、体长等亦有提高，差异不显著 (P＞0.05)；安蒙比蒙山牛腰角宽提高17.70cm，差异极显著 (P＜O.01)。

图2 18月龄时的体重体尺比较图

（3（24月龄时的体重、体尺测量结果与分析。试验组与对照组 （1165头（相比，本阶段体重分析结果与18月龄基本相同，仍以安杂具有优势；安鲁比鲁西牛提高57.86kg，差异显著 (P＜O.05)；安蒙比蒙山牛提高131.58kg，差异极显著(P＜O.01)。两杂交组合相比，安蒙优于安鲁杂交组合 （图3（。各试验组公母牛体重出现较大差异，除性别因素外，可能与本阶段公牛拴系饲养、限制运动、加饲尿素等因素有关。由于体型已经固定，试验组成年体高提高不明显，胸围、管围、体长等有提高，差异不显著 (P＞O.05)；安蒙比蒙山牛腰角宽优势明显，提高29.61cm，差异极显著 (P＜O.01)。

图3 24月龄时的体重、体尺比较图

2.4 增重测定结果及分析

（1（日增重测量结果。不同杂交组合与对照组不同生长阶段的日增重测量结果比较。

图4 日增重比较图

（2（不同阶段的日增重测量结果比较。

图5 不同阶段的日增重比较

由图4、5可知，以安蒙试验组提高幅度较大，试验过程均在40%以上，最高达到50.92%。虽然绝对增重值没有第一组高，但相对提高较大。分析原因，可能是鲁西黄牛本来就是大型黄牛，采用中型肉牛难以收到十分明显效果，而蒙山牛原来被称之为 “小疙瘩牛”，本来体型较小，安格斯对其杂交收到效果明显不难理解。

（3（体重的累积生长分析。

从个杂交组合与对照组牛的出生到24月龄的累积生长曲线 （图6（可得：出生到6月龄时的累积生长曲线的斜率相当，在前6个月内由于犊牛能吃到足够的母乳，生长强度相差很小。6～18月龄，由于断奶及饲养管理等各方面的因素的影响，鲁西黄牛的生长强度明显比其他杂交牛的小。18月龄以后，各组之间的生长强度虽然很相近，但绝对值明显拉开。说明试验组杂交牛的24月以内的育肥效果比较理想，特别是安杂试验组较对照组优势明显。

图6 体重累积生长曲线

附表 屠宰测定结果统计表 （单位：头、kg、%）

2.5 屠宰测定结果与分析

2.5.1 屠宰测定结果

从附表可看出，安鲁和安蒙两试验组在屠宰率、净肉率、胴体产肉率等方面都有提高，各项指标仍以安蒙试验组提高为大。两试验组在屠宰率、净肉率、胴体产肉率等几方面与对照组相比均差异不显著 (P＞0.05)。

2.5.2 牛肉质量分析

色泽：肌肉呈肉红色，颜色鲜艳。脂肪白色。试验组与对照组之间牛肉比较，差异均不甚明显，鲁西黄牛在大理石花纹方面优势突出。煮熟和烹调后，经品尝嫩度和适口性均好，但仍以鲁西黄牛牛肉香味最浓，风味尤佳，安蒙杂交牛比蒙山牛牛肉质量有所提高。

3 小结

3.1 安格斯牛杂交改良蒙山牛效果显著

通过试验比较，安蒙杂交优于安鲁杂交组合，充分说明安蒙杂交组合是适合于鲁中南地区较优肉牛杂交组合方式。通过杂交改良了蒙山牛体型，肉用体型明显，尤其是改造了蒙山牛公牛后躯尖削的缺点，安蒙F1比蒙山牛腰角宽，12月提高11.99cm，18月龄提高17.70cm，差异极显著 (P＜0.01)，使蒙山牛 （公牛（尖尻缺陷有明显改善。

3.2 三元杂交优于二元杂交

安鲁杂交和安蒙杂交均不如安杂杂交优势明显，安杂杂交无论在出生重、生长发育和屠宰测定等方面都有明显优势，最终体重高于其他杂交组合。不同杂交组合杂交后代生长发育均有很大提高。相对比较分析，安蒙提高较大，在普通饲养条件下，安蒙F1与蒙山牛相比生长发育提高显著，6月龄提高 25.88kg；12月龄提高 58.16kg。18月龄提高87.33kg，24月龄提高131.58kg，均表现为差异极显著 (P＜0.01)。不同生长阶段的绝对增重，三元杂交优于二元杂交组合。日增重提高显著，绝对日增重以三元杂交后代为高，二元组合安鲁高于安蒙。以提高幅度而言，安蒙试验组为甚，0～24月龄，试验全过程安蒙试验组提高幅度均在40%以上，其中12～18月龄提高幅高达到50.92%，相对提高幅度达到较高水平，优于其他试验组。