康奈尔大学：我有米其林三星，你那只是食堂

刘雅家

为吃货高能预警：此文请勿在夜间服用，如果看后饿到吃土，概不负责。

这真是最好吃的大学了！作为连续7年称霸全美最佳食堂榜单的食神级存在，康奈尔大学是吃货的梦想圣地：这里有30多个校园餐厅、10间自助食堂（All You Care to Eat Dining Rooms），校门口还有近200个餐厅或者小摊，其著名的酒店管理学院更是坐拥一间米其林三星餐厅，笑傲吃货江湖多年。难怪好多留学生都说，来这里，就是来到了舌尖上的美国。

一天吃八顿，一顿长五斤

如果不告诉你这里是康奈尔大学的食堂，你一定会以为自己来到了某个豪华餐厅。这里装修得气质高雅，每晚都有至少28种主菜，奶制品和肉类都来自农业学院自己生产的“特供”，每个学期还会有校外著名餐馆的顶尖大厨接受特邀来此为学生秀厨艺而这，只是康奈尔大学众多餐厅中的一间。

康奈尔大学里有名的餐厅很多，比如著名的冰淇淋店Cornell Dairy，总被评奖的素食餐厅Moosewood那10所自助餐厅更是令人垂涎三尺，从永不过时的泡沫红茶到可以DIY的煎蛋卷，五花八门的菜品完全不输任何一所校外的自助餐厅。最关键的是，这里还很便宜。只要购买学校的“VIP饭卡”，周一到周五，所有的自助午餐都只需要6.99美元，折合人民币不过40多元，算得上是白菜价了。更别提这些餐厅里还有无限量供应的康奈尔农学院自产冰淇淋，比哈根达斯什么的便宜又好吃太多了！

康奈尔大学的饮食文化也特别热闹。每周三，食堂都会提供“早晚餐”，这是一种跟“早午餐”对着干的吃法，其实就是在晚餐时段提供早餐的食物。虽然换汤不换药，但偶尔在晚上吃到热腾腾的薄煎饼、荷包蛋、培根、酸奶，这种与平时习惯不同的吃法让人感觉十分有趣！食堂还常常举办各种各样的品尝会，比如黑巧克力品尝会。在可可产量逐年下降、巧克力越来越贵的今天，康奈尔大学的品尝会真是业界良心，量多、实在，让人直想把学校吃垮掉。

如果偶尔想换换口味，也可以随意在校内找一辆流动餐车体验一下。校园里常常能见到这样的风景，停在兄弟会场馆外面的流动餐车，挂着简单的招牌，总是在晚上营业，从兄弟会里出来的学生们三五成群，在经历过一场派对狂欢之后，迈着摇摇晃晃的步子来到这辆最近的流动餐车上买上几块披萨或者三明治，吃得香气四溢旁若无人。

据说来了康奈尔大学的留学生没有不胖的。一天吃八顿，一顿长几两，身上的每一块肉都在诉说对食堂的深情。就连全球顶尖的宇航员食品研究也是康奈尔大学一力承担，可见大家对这所学校的厨艺是多么放心。或许以后那句著名广告词要改改了：学厨艺，到康纳尔。

有门课叫“做冰淇淋”

有自己的专属奶牛场是一种怎样的体验？康奈尔大学告诉你，你可以尽情地生产以及吃喝牛奶、酸奶和冰淇淋，甚至可以专门开课教学生做冰淇淋——康奈尔大学的这门“做冰淇淋”课程，可是热门课程，人人都想来这里吃，哦不，是学习怎么制作冰淇淋。

课程最开始还不能上嘴吃，得先从了解食品工业的入门知识开始。包括进入食品加工厂之前的清洁，到食品安全和食品科学的重要性，所有跟冰淇淋没有半毛钱关系的知识都要先学一遍。开玩笑，这些知识很重要，只有确定了学生不会像《查理与巧克力工厂》里的小朋友一样大闹工厂之后，老师才会把早已垂涎三尺的你带进魔法世界一般的冰淇淋工厂。

做冰淇淋是门严肃的科学。不同口味之间怎样搭配、冰淇淋与空气的混合比例应该达到哪个数值、新产品的市场销售策略有哪些这些，都是在这门课上会学到的内容。

当然，这门课最重要的事情，是创造出一款全新的个性口味的冰淇淋。香草、巧克力、蓝莓、橙味、榛子这些基调口味上再搭配巧克力豆、花生、榛果、果酱等配料，最终呈现出来的冰淇淋，不仅要口感和味道俱全，还要保证价格的合理性，这样才会有生产推出的可能性。

“做冰淇淋”课程结束时，还会有一个“冰淇淋大赛”。同学们把自己研发的冰淇淋分享给全校的学生试吃，然后全校学生投票，最终票数最高的成为大赛冠军，而他们所研发的口味也会随即作为新品种推出，在来年入驻著名奶制品店Dairy Bar。

随便捞一捧湖水就是佳酿

在中国留学生的口中，康奈尔大学有个很“村”的外号，叫“康村”。原因就是校园距离城市较远，在这里上学会有身处农村的感觉。经过农学院的时候，甚至能看到奶牛在悠闲地吃草。

偏远的地理位置反倒给了康奈尔大学很多好处。比方说，在这片地广人稀的土地上，康奈尔大学坐落于赫赫有名的手指湖区（Finger Lake）。这里有10个大小不一的冰河期深湖，不但风景优美，这里的湖水还因为特殊地理现象造就的调温作用而特别适合酿酒。出自手指湖区的白葡萄酒在北美排名靠前，尤以Reisling产区最为著名。生活在这里的学生们算是近水楼台先得月，随便捞一捧湖水就是佳酿啦。当然，在湖里钓钓鱼，带回家做水煮鱼也是不错的选择。

或许是受益于这样一座湖泊，康纳尔大学的品酒课程颇具盛名。在这门课上，教授会以令人惊叹的丰富才识教给学生品酒的姿势、鉴别酒产地的方法和不同葡萄酒的特点。据说，一名康纳尔大学的毕业生曾在参加电视台竞答节目的时候，答对了一道关于品酒的非常冷门的问题，在惊讶的主持人询问这位同学是在哪里学习的品酒知识时，他报上了母校的大名。这下，全世界都知道康纳尔大学品酒课的教学质量了。品酒课也变得非常抢手，常有一课难求的景象出现。

不光品酒课有名，康奈尔大学的酒店管理学院也是全美第一。不过这所学院的课程也跟吃脱不了关系，在一门叫做“餐厅的开创”（Restaurant Establishment）的课上，老师要求学生每周定一个特色主题，制作与主题相关的食物。有时是羊肉串和牛肉串干杯的中东夜，有时是糖醋小排和小笼包压轴的上海夜，有时是简单易学的大阪烧做代表的日本夜每到酒店管理学院的学生开主题夜的这一天，全校的学生都抢着预约席位。

滚斜坡，吃吃喝喝

吃过美食，饮过佳酿，接下来必不可少的就是玩乐了。康奈尔大学在这方面也不离自己的吃货本性，不管名头叫什么，最终总归还是会回到吃吃喝喝的主要内容上。

康奈尔大学最有名的校园活动是“斜坡日”（Slope Day）。这一天一般是春季学期的最后一天，五月第一周的周五。为了庆祝可以逃离课业和期末考的魔爪，大部分学生都会齐聚在钟楼下方的一道斜坡上，开始全天的狂欢盛宴。

“斜坡日”的“斜坡”，其实是一个宽广的草坪，这里的面积足有20个足球场那么大，最陡的地方坡度超过60度。康奈尔大学的一项传统就是“滚斜坡”，结束了一年辛苦学习的学生们，为了宣泄和庆祝，从大斜坡的上方开始往下滚落，又刺激又疯狂。

责任编辑：陈思