分割牛肉物料编码与应用初探

赵仁发

摘 要：根据牛肉行业的特点及X食品有限公司对原料使用的情况，提出了相应的分割牛肉分类简化对策，并在分割牛肉分类简化的基础上，探讨了分割牛肉物料编码的方法，并将物料编码引入ERP系统，提高了仓储管理信息化的水平。

关键词：分割牛肉;物料编码;ERP

中图分类号： F324           文献标识码： A            文章编号： 1673-1069（2016）33-26-2

0  引言

随着中国经济的发展，人们的生活水平日益提高，牛肉的需求也在不断增加。研究资料显示，中国牛肉需求有望从2008年的600万吨上涨到2015年的740万吨。而与此对应的则是国内牛肉供应增长乏力。牛肉产量已经连续三年在600万吨左右徘徊，而牛的存栏数（所有圈养的牲畜数量）更是不容乐观。因此，随着国内牛肉消费的增长，牛肉缺口需要通过进口牛肉补充。目前，牛肉进口来自澳大利亚、新西兰、巴西、乌拉圭、阿根廷、加拿大、智利、哥斯达黎加、匈牙利、墨西哥等国，由于各国分割标准不一致，同一部位的切块本身就可能不一致，再加上外文到中文翻译缺乏规范，出现了同块异名、异块同名、误译名等多种情况。为便于分割牛肉的仓储管理和分割牛肉的进一步加工，对分割牛肉进行物料编码管理有一定的实际意义。下面以X食品有限公司的实际操作为例来研究分割牛肉物料编码与应用。

1  分割牛肉分类现状

牛肉原料由牛胴体分割切块而成。在国内，GB/T27643牛胴体及鲜肉分割规定的牛肉名称近40种（含别名，见GB/T 27643-2011附录C）。受国别、翻译的影响，又产生了一些其他名称，如外脊有称纽约克、后腰通脊肉的，里脊有称腓力的，等等。名称可谓五花八门。

另外，随着牛肉消费的精细化，标准的大块牛肉名称已不能满足消费者的需求，实际分割中还进一步细化为各种精品肉。牛肉名称中有的还附带牛品种或饲料或规格信息，因此，包括以上同块异名、异块同名、误译名、牛品种、饲料、规格等，牛肉种类多达近300种。

目前，X食品有限公司未对原料进行编码标识，仅通过产品名称和规格进行区分。受前述同块异名、异块同名、误译名等多种原因的影响，公司存在同种原料有商品名和别名混用的情况。在X食品有限公司，西冷种类表述就达20例，有西冷、西冷（带骨）、西冷（谷饲）、西冷（光板）、西冷（精修）、西冷2.0-4.0、西冷2.7-3.5、西冷2.7-3.6、西冷3.0-4.5、西冷3.2-3.5、西冷3.6、西冷3.6+、西冷3.6+A级、西冷3.6-5.0、西冷3.6-5.0+、西冷3.6A级、西冷4.0-6.0、西冷4.5-5.5、西冷5.0、西冷5.0+等。当西冷被翻译成外脊时，实际名称增加一倍。

可见，牛肉种类中包含有牛肉名称、牛肉等级、牛肉品种、牛肉规格等信息，这给仓储管理带来一个难题，收料时不同规格是否需要一一分开存放，发料时“西冷”的牛肉应该如何发放。这就需要根据管理需要对牛肉进行进一步的分类管理了。

2  物料编码的意义

物料的领发、验收，请购、跟催、盘点、储存等工作极为频紧，而借着物料编码，使各部门提高效率，各种物料资料传递迅速、意见沟通更加容易。物料编码之功能如下：物料的领发、验收、请购、跟催、盘点、储存、记录等一切物料之活动均有物料编码可以查核，因此物料数据更加正确。至于一物多名，一名多物或物名错乱之现象不至于发生。

物料既有系统的排列，以物料编码代替文字的记述，物料管理简便省事，效率因此提高。物料管理在物料编码推行彻底之后，方能进一步利用电脑作更有效的处理，以达到物料管理之效果。物料编码利于物料库存量的控制，同时利于呆料的防止，并提高物料管理工作的效率，因此可减轻资金的积压，降低成本。

物料一经编码后，物料记录正确而迅速，物料储存井然有序，可以减少舞弊事件之发生。库存物料均有正确的统一的名称及规格予以编码。对用料部门的领用以及物料仓库的发料都十分方便。对物料进行编码时，可以对某些性能相近或者相同的物料进行统一、合并和简化，压缩物料的品种、规格。

3  分割牛肉物料编码步骤

3.1 将分割牛肉分类简化

由于牛肉原料在原产地已有它相应的名称，使用方对它的原始名称只能被动接受，但在收料验收时，可以根据实际肉块转化为公司的格式名称并粘贴相应标签。X食品有限公司根据现有原料的实际使用情况，制定了原料名称的整理方案。前述的西冷，现有规格10多种，但在实际生产中，只需要分为大中小3类即可，因以3.6、5.0为界的相对较多，就把2.0-3.6的部分划为小类，3.6-5.0的划为中类，含5.0以上的部分划为大类。这样，西冷以规格区分就可以转换为3类了;西冷（光板）和西冷（精修）实际是同一原料，即精修西冷，这样就直接统一到西冷（精修）即可;名称中A实际上是外国标识的等级，实际生产中并不考虑，名称转换时可以省去。西冷名称考虑规格、精修、带骨、饲料等信息后，单独的“西冷”名称实际就不存在了。这样，在收料归类时，西冷就可以进行如表1所示的分类了。

表1  西冷原料分类

[牛肉名＼&规格＼&是否精修＼&是否带骨＼&是否谷饲＼&西冷

＼&2.0-3.6

3.6-5.0

含5.0以上＼&精修

否

＼&带骨

否

＼&谷饲

否

＼&]

通过分类减少了名称的重复和交叉，省去一些无用的信息，这样就方便了仓储管理了。

3.2 分割牛肉分类简化后再进行编码

3.2.1  编码原则

编码由大类、小类、规格等主要信息（大类、小类是对原料的分类）组成，必要时附加精修、带骨、品种、饲料、等级等信息，列到主要信息后面。

3.2.2  分割牛肉物料编码定义

大类（2位）-小类（2位）-规格（1位）-精修（1位）-带骨（1位）-谷饲（1位）-品种（1位）-等级（1位）

这里列举西冷原料的物料编码示例，说明如下：

1-2位为大类，西冷是牛肉，以01表示;（大类为其他原料编码预留空间）

3-4位是小类，01指西冷;

5位是规格，1表示“2.0-3.6”，2表示“3.6-5.0”，3表示“含5.0以上”;

6位是精修，1表示是，0表示否;

7位是带骨，1表示是，0表示否;

8位是谷饲，1表示是，0表示否;

9位是品种，1表示考虑，0表示不考虑;

10位是等级，1表示考虑，0表示不考虑。

因品种、等级标注需求较少，有实际需求时，以1表示再在备注栏列明。

西冷的物料编码示例见表2。

表2  西冷原料物料编码

[大类＼&小类＼&规格＼&精修＼&带骨＼&谷饲＼&品种＼&等级＼&品名＼&01

01

01＼&01

01

01＼&1

2

3＼&1

0

0＼&0

1

0＼&0

0

0＼&0

0

0＼&0

0

0＼&西冷

西冷

西冷＼&]

这样就得到三个完整的编码：

0101110000：表示精修小规格西冷牛肉，不带骨，不考虑谷饲、品种、等级。核心信息是“精修小规格无骨西冷牛肉”。

0101201000：表示带骨小规格西冷牛肉，未修，不考虑谷饲、品种、等级。核心信息是“未修中规格带骨西冷牛肉”。

0101300000：表示大规格西冷牛肉，未修，不带骨，不考虑谷饲、品种、等级。核心信息是“未修大规格无骨西冷牛肉”。

4  分割牛肉物料编码的应用

物料编码工作完成后，基于提高仓储管理信息化水平的考虑，可以引入ERP系统。

物料编码管理，如果仅仅依靠人工进行逐一编制、输入和维护，这是一项极其繁重的工作，将影响入库验收过程、盘点数据核对，成品出库系统更新等实际的工作效率，会造成不能当天把所有入库数据及时更新，也会造成人为误输和漏输现象经常发生，一旦输入错误信息，会使材料库存量的准确性降低，导致实物与系统数据产生偏差，严重时可能会导致生产线停产。

引入ERP系统，分别设计物料采购、库存管理、生产计划等模块，通过引入物料编码，使用物料从采购申购开始，就通过ERP系统对物料信息进行控制，确保物料信息的唯一性。

通过“采购模块”管理牛肉采购信息，包括切块名称、规格等，这些信息在牛肉到达公司之前已根据采购订单预先录入“采购模块”。“库存管理”模块可调用采购信息，仓库管理人员可以根据采购信息调整库位备用。牛肉到货后，仓库管理员根据实际到货名称、规格、数量等确认库位入库。“生产计划”模块可调用“库存模块”中的库存信息，调度员在“生产计划”模块中，根据“库存模块”的库存信息选取名称、规格、库位等信息制作指令单。仓库管理人员根据指令单能够快速找到相应的牛肉并发料。正常情况下，牛肉入出库是按“垫板”为单位操作的，避免了拆零带来的数据凌乱问题，这给盘点带来便利。

另外，还可以根据需要在物料编码前面加上5位“收料顺序码”和2位“仓位码”，以方便ERP仓储管理模块实现对先进先出、仓位等信息进行准确控制。X食品有限公司对入库分割牛肉采用“板号”管理，即由收料员按收料顺序逐一对码垛原料进行流水编号，称为板号。编制方法是，从1月1日收料开始，第1板为00001#、第2板为00002#……以此类推，直到编到99999#。这种编号即收料顺序码，其优点是可以通过板号确定原料入库的先后顺序，对同种原料，可以通过板号做到先进先出，能满足食品原料先进先出的管理要求。

通过ERP系统的正式运行，反过来验证物料编码的适宜性，经过对物料编码不断地调整和验证，最终会形成一套适用的物料编码。在此基础上，再考虑增加物料编码自动编制、识别和读入终端，即使用条形码技术，以实现数据录入的自动化，替代人工数据输入方式。

5  结论

本研究根据牛肉行业的特点及X食品有限公司对原料使用的实际，提出了相应的分割牛肉分类简化对策，并在分割牛肉分类简化的基础上，探讨了分割牛肉物料编码的方法，以及将物料编码引入ERP系统、提高仓储管理信息化水平的途径。

参 考 文 献

[1] 张亦鹏.基于ERP的仓储信息化管理优化[J].企业改革与管理，2014（8）：29.

[2] 杨学.企业ERP系统的物流信息管理系统研究[J].

[3] 江万军，薛惠锋，寇晓东.物料编码系统解决方案在ERP实施中的应用[J].冶金设备，2005（4）：54-57.

[4] 童云燕，卢德林，周延锁.浅谈物料编码在ERP实施中的重要性[J].机械工业标准化与质量，2011（458）：39-40.

[5] 彭玲，朱东旭.物料编码设计[J].标准科学，2013（2）：67-69.

[6] 丁守坤.条形码技术在现代仓储管理中的研究与应用[J].管理科学与经济学，2013（11）：195.

[7] GB/T27643-2011牛胴体及鲜肉分割[S].北京：中国标准出版社，2011.

[8] 智研数据中心.2015年中国牛肉人均消费量走势分析（图）[EB/OL].http：//www.chyxx.com/industry/201509/345

217.html.