清华美女鲍殚恒:让工作餐吃出小资情调

2016-11-18 08:04佚名
恋爱婚姻家庭 2016年32期
关键词:餐品餐盒白领

◎文/佚名

清华美女鲍殚恒:让工作餐吃出小资情调

◎文/佚名

Yota创始人鲍殚恒

“吃饭的烦恼”激发创业灵感

鲍殚恒工作5年之后,读了清华大学MBA,之后在一家世界500强企业做高管。虽然有着光鲜的身份和不菲的收入,可高强度的工作和快节奏的生活方式却让她苦不堪言。

那时,鲍殚恒最大的烦恼就是:今天去哪吃?吃什么?她深感痛苦地说:“中午在写字楼群中艰难寻觅,去高档餐厅费时又费钱,而快餐店一到饭点儿总是人满为患,路边的盒饭又感觉不卫生。”于是,在每天的纠结中,饮食重盐重油,下班回到家身心疲惫不堪也没精力锻炼,短短3年,美女就胖了18斤。

2013年9月的一天,鲍殚恒去参加一个同行交流会。会议结束后,举办方组织了一次聚餐。在饭桌上,除了工作和购物之外,同行们谈论最多的话题就是“吃”。有的说:“又饭荒了,公司附近能吃的都吃遍了,现在都不知道吃什么了。”有的说:“有时候想吃点五谷杂粮,只能点一大盆‘五谷丰登’,但哪里吃得完呢?”还有一个姑娘满怀憧憬地感慨:“我也不想吃外面的饭了,如果有谁可以提供精致的高端餐饮,既营养均衡又符合个人饮食爱好,那该多幸福……”听着大家的抱怨,鲍殚恒心里忽然有了一个大胆想法:既然大家都在为午餐苦恼,何不自己创业做“白领午餐”呢?这里面一定隐藏着重大商机!

2013年11月,围绕美食,她开始着手创办主打白领女性减肥瘦身套餐的互联网+餐饮公司,Yota美食应运而生。鲍殚恒说:“Yota音译过来就是‘悦她’,我希望白领女性可以最高效地利用中午时光,来体验到最极致的餐饮服务,让生活品质变得更高。”

几乎每一位都市白领都会为了“吃饭”这件事苦恼:去高档餐厅费时又费钱,而快餐店一到饭点儿总是人满为患,路边的盒饭又感觉不卫生。清华大学的美女鲍殚恒在苦恼的同时也看到了潜在的商机,着手创办主打白领女性减肥瘦身套餐的互联网+餐饮公司,Yota美食应运而生。

鲍殚恒主张从“农场到餐桌”的餐饮理念,她认为从源头保证食材的安全和新鲜是让一道菜好吃的基础。在很多人看来,鲍殚恒的公司才刚起步,一开始就“烧”钱来处理细节问题有些不明智,但她却信心十足:“Yota可以通过更科学的方式来降低成本,而不是盘剥消费者应该得到的优质食材体验和烹饪体验,我要做的就是‘小资午餐’,所以会一直坚持这种产品精神。”

“因人而异”的工作餐做出艺术情调

有了精品食材,接下来的问题就是菜品设计。在菜品的研发方面,鲍殚恒可谓下了血本。她聘请的厨师、菜品研发团队,均来自知名餐厅。其中一位美食设计师还担任过普京御膳房的主厨。每一份套餐设计师们都会精心挑选食料,然后根据食物的口味、营养成分及其对人体自身的调理作用搭配,不断尝试与调整,为白领们量身打造不同系列的职业餐。

起初,Yota推出了纤体和美颜两个系列的套餐,包括:前菜、主菜、主配、配菜以及主食、粗粮和饮品。前菜为沙拉,汤为西餐浓汤或中式老火靓汤;主配菜以牛肉、鱼、鸡肉、排骨为主,并辅以两份蔬菜;主食除一份健康杂粮外,还会搭配粤式糕点及粗粮各一份;饮品则为新鲜原材料调制的当季饮品,套餐的价格为29~59元。这种餐品组合,不仅让视觉、味蕾享受愉悦,更重要的是所有餐品都在研发阶段经过了严格的营养测量。

发胖已经成了都市女性敏感的话题,鲍殚恒深有感触地说:“人一天需要1600卡热量,午餐占40%(约600卡),但很多人中午吃一盘蛋炒饭就800多卡了。”于是,她让工作人员将1万多种食材的营养素录入数据库。每当研发新品,只需输入食材类型、数量等,就可自动生成菜品的热量、脂肪含量等数据。顾客可以根据这些数据选择订购哪类套餐。

“Yota”APP上线之后,它还具备智能推荐的功能,用户只需填写身高、体重等个人信息,系统就会自动推荐餐饮。比如一个1.6米和一个1.8米的人,同样需要纤体餐,但他们所需摄入的热量肯定是不同的。

除了注重口味和营养搭配,鲍殚恒的餐盒也做得十分讲究:象牙色的无尘纸餐垫、木质餐具、印有猫咪图案的宽大餐巾、日本雪花棉与法国粉羊皮的纸餐盒,还有与日本著名环保品牌Wasara同出名门的可自然降解的甘蔗浆餐盘。这位清华美女有些得意地说:“第一代餐盒做出来的时候,很多会员都舍不得扔,用餐盒的格子,养起了多肉植物。”后来,考虑到男会员的心声,除粉色的YotaLady餐盒外,鲍殚恒又增加了沉稳的棕色YotaMr.餐盒。

不到10个月的时间,Yota美食就积累了8000多名会员。起初,鲍殚恒只是在3座写字楼中间发展业务,包括国贸一座、财富中心和嘉里中心。她说:“我们那3个楼是实打实地靠‘地推’做起来的。送我们的产品给大家体验,大家体验完了感觉很好,就开始口碑传播,很多人收到Yota产品后第一件事是晒朋友圈,比如我们有些点心做得像玫瑰花一样,或者说有些配菜做得跟艺术品似的,然后就会被拍照晒出去,这样就会吸引更多的人来订。”

这样朋友传朋友、一圈圈扩散,Yota的获客成本特别低。一次偶然,一个客户把Yota传到了挪威大使馆,立即传遍了整个使馆,之后再到别的使馆。最高峰的时候,英国大使馆和澳大利亚大使馆曾赶在一起全馆订餐。

Yota美食推出后迅速受到市场热捧,这也让鲍殚恒在2014年获得了险峰华兴的107万投资。有了这笔资金,鲍殚恒开始建立标准化的体系:每种餐品都有标准的烹饪方法,包括食材的克数、调料的品牌、切菜的长宽高等。这样不仅可以保证餐品质量,还能大大提高出餐效率。

随着产品的不断更新和完善,Yota美食已经推出了职业餐、瘦身餐、养颜餐、下午茶、简餐、个性定制等内容。同时,随着研发团队的不断整合,Yota美食已经研发出覆盖粤菜、淮扬菜、川菜、湘菜、鲁菜五大菜系的近千道名品,这些菜品无一与快餐重合。无论是哪一款产品,都有着高雅、精美的造型,讲求精雕细琢、平衡营养、健康养生,以创意饮食的内涵给都市白领带来“快餐”享受。

一碗汤换来600万投资

2015年6月,鲍殚恒带着四份套餐参加一个大型路演,让现场的评委试吃。著名天使投资人徐小平津津有味地喝着一碗红枣乌鸡枸杞汤,感慨地对鲍殚恒说道:“太惊艳了,我可从来没有在路演吃过这么好的食物!”另一位评委问道:“这应该是我吃过的最高端的盒饭了,你对产品的定位是快餐还是传统正餐?”鲍殚恒听后哈哈一笑:“很多人都有这样的疑问,其实Yota这个品牌提倡的就是珍惜饮食时光,在有限的时间内,让上班族感受美食带来的乐趣的同时,更能吃出好身体。”评委听后连连点头,在打分环节,徐小平直接给出了满分10分,当场决定投资600万!

获得了来自徐小平所在的真格基金的600万投资后,鲍殚恒决定自建物流。Yota招募了15名配送员,采取整合出发的方式,通过骑行送餐。一个配送员在每次用餐时间,可配送60~80份餐。此外,由于Yota可以提前一天预约,配送路线也可提前规划好,提高效率。“我们组建配送团队后,整个路线试跑,发现最远跑出30千米,都可以保持最佳口感。”

2015年9月,Yota位于海淀区双清路的第二个生产中心落成,北京五环以内都可实现配送。10月,Yota迎来了用户的爆发,每月用户增幅300%~400%,累计3万用户。其中,长达半年的用户占20%,三个月的用户占60%。

到2016年6月初,酒仙桥、海淀两个生产中心的产能是每天1.3万份,而且日订单量每天都在不停增加。

谈到未来计划,她说:“我正打算在北京南部建立第三个生产中心,等把北京的市场站稳之后,就一个一个地向其他一线城市扩展!”

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