世上什么下酒菜最美

2016-11-17 07:20张佳玮
祝你幸福·午后版 2016年9期
关键词:下酒菜喝啤酒鱼子酱

张佳玮

在青岛喝啤酒,得配鱿鱼。坐堤上,摆开了吃喝,吹着小风。泡沫厚得喝时能触到鼻尖儿,冰得透了,一口下去,鱿鱼新炸,还脆韧着。

在重庆山城喝啤酒,得就串串。还得是面对一口大锅,满锅红辣翻腾,菌花、鹅肠、蒜泥香油,捞都捞不完,吃一烫二看三,满眼都是。

红星二锅头,要就爆肚,我个人喜欢搭芝麻酱葱末。最好是晚上,跟朋友坐一桌。其实也试过用小春饼卷爆肚,蘸黄酱,就酒。咬一口,能挣得脸红脖子粗。

江南人惯喝绍兴黄酒。若是夏天晚上,下姜丝,用杯子盛酒,配螺蛳、五香豆、盐水花生、拌豆腐干丝撒芝麻。冬天,铫子里黄酒滚热了,闻得见甜香味,倒一碗来,配炒花生、五香牛肉、肴肉、青鱼干、脆鳝。花生新炒,肴肉凝冻,脆鳝有刺啦啦的响声,最妙。

葡萄牙所有的强化酒,都可以配巧克力或巧克力蛋糕。甜上加甜,爽得不得了。意大利各类喝着玩的红餐酒,配腌橄榄和干酪,可以不知不觉就喝多了。

琴酒,单喝爽。非要搭的话,腌透的鲱鱼撒蒜蓉。这个就啤酒也很好。

伏特加,配脆面包和腌黄瓜。

欧洲食谱会教你说:伏特加配鱼子酱。然而,喝伏特加,图的是个纯粹,一口的事儿,干净。配个鱼子酱罐儿,架势比较小了。所以鱼子酱的话,还是配淡香槟或者不带甜味的白葡萄酒吧。

都说德国啤酒配香肠,其实德国酸菜比香肠要下啤酒。因为香肠吃口咸,你一口香肠,一口啤酒,味道是中和了。如果是酸菜就啤酒,吃惯的话,有种香涩咸酸,背地里飕飕发凉那么好吃。

下酒菜,最百搭的,永远是入味有口感的玩意。吃菜就饭,图的是饱。喝酒就菜,图的是味儿。人类下酒菜的终极秘籍就是:奶油炒花生撒盐,配一切酒。美国人也吃这个,爵士乐都专门出过歌。尤其是花生刚出锅,等一会儿,等脆了的时候,一口花生一口酒,听见口腔里的咔嚓咔嚓声,给个皇帝都不换。中

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