利用无抗日粮生产肉鸡

王晶晶 译自Feedstuffs，2016年4月4日：32～33，37

何晓芳 校 潘雪男 审　靳文广 制图表

利用无抗日粮生产肉鸡

王晶晶 译自Feedstuffs，2016年4月4日：32～33，37

何晓芳 校 潘雪男 审靳文广 制图表

英国Premier Nutrition咨询公司Steve Pritchard应邀在澳大利亚家禽营养研讨会上围绕“从英国角度看不添加抗生素促生长剂”发表了一篇报告。

人们担心畜牧业中抗生素的使用已有一段时间。瑞典于1986年单方面地实施了禁止在动物生产中使用抗生素生长促进剂（Antibiotic Growth Promoters，AGPs）。瑞典于1995年加入欧盟，结果是整个欧洲提高了对AGPs在畜牧业上使用的担心。丹麦于1995年禁止在动物生产中使用阿伏霉素。

在英国，其中一个肉鸡行业龙头企业决定于1999年取消所有AGPs的使用。由一家公司做出的该决定有效地迫使其他同行业相互效仿。

欧盟于2006年1月1日正式禁止AGPs在动物生产中的使用。在当时，欧盟的这一决定被描述为与欧盟委员会应对由细菌耐药性构成的对人类、动物和植物健康威胁的总体策略相一致。

虽然在农场动物上使用的抗生素和其对人类耐药性影响之间的联系仍存在争议，但很显然耐药性问题需要得到解决。

1　英国经验

据Pritchard所说，基于英国自愿禁用AGPs时的实践经验，肉鸡在立即禁用后的生产周期中其生产性能与禁用前相似。然而，随后的生产性能则持续下降。

Ross育种公司在一篇报告中对这种生产性能下降的影响进行了总结，活重减少了50 g，变异系数增加了1.80；饲料转化率升高了0.04，死亡率增加了0.10。

在许多情况下，禁用AGPs对生产性能的影响更大，并且在胴体质量方面其后果更为严重。

在AGPs刚开始被剔出肉鸡饲料时，肉鸡行业穿梭使用化学合成类/离子载体类的抗球虫药来控制球虫病。通常的方法是在25 d～28 d前使用100 mg/kg尼卡巴嗪，随后使用100 mg/kg莫能菌素。由于AGPs的禁用，坏死性肠炎的发病率显著增加，并且由于胆管肝炎，肉鸡胴体在屠宰加工厂中损失的问题也有所增加。

据Pritchard所说，肉鸡行业最初通过增加使用治疗用抗生素来解决这些问题。这显然不是一个可行或可防御的长期战略。在瑞典，禁用AGP后的前四年，治疗用抗生素的使用量增加了。由于在管理方法上采取了大量调整，抗生素的总体使用量最终可能会减少。

2　球虫病的控制

充分控制好球虫病和坏死性肠炎是利用无抗日粮实现良好生产性能的一个重要组成部分。Pritchard指出，英国肉鸡业做出的主要调整之一是在穿梭用药方案的开始直接从化学合成类抗球虫产品转变为化学合成类/离子载体类的组合产品（尼卡巴嗪/甲基盐霉素）。

将该产品用作穿梭用药方案的一部分，已可有效地控制肉鸡的球虫病和坏死性肠炎。虽然这种组合产品主要用于控制球虫病，但肉鸡行业也直接使用化学合成类抗球虫药，实施轮换策略作为穿梭用药方案的一部分。

此外，随着欧盟对尼卡巴嗪的重新批准，此药物被少量地重新添加入一些肉鸡开食料中。

他问唐玉烟，为什么能做出这么好的菜，唐玉烟一笑，道：“我和师父在一个叫做鬼谷的地方，隐居生活了五年，期间，每一顿饭都是由我来做，所以早就练出来了。”

3　替代方案

当AGPs被禁用时，“替代性生长促进剂”目录建立起来了。有人认为，如果有些东西被排除出饲料中，那么另一些东西需要被加入饲料以取而代之。

最初，替代品大多仅限于甘露寡糖、有机酸和精油。肉鸡行业可用的潜在替代产品数量已显著增长，包括：有机酸、益生菌、益生元、植物提取物和精油、饲用酶、鸡蛋抗体、产气荚膜梭菌疫苗、球虫苗、甜菜碱、噬菌体、ω-3脂肪酸和饲料外源凝集素。这不是一个完整或详尽的列表。

根据Pritchard的经验，AGPs所起的关键作用之一是维持肠道微生物种群一致。他观察发现，在商业化生产条件下，没有一种单一的产品或干预策略能够始终如一地重现AGPs对家禽肠道健康和随后对生产性能影响的效应。

Pritchard说，他认为，目前市场会考虑饲料添加剂的自身因素，并根据其安全性、质量和功效试图对它们进行评估。理想的产品应该有一个明确的作用方式，并在商业化生产条件下能表现出明显的和可重复的生产性能优势。

4　综合方法

根据Pritchard的经验，随着时间的推移，人们认识到没有一种单一的产品可替代AGPs，这意味着需要实施一种更基本、多因素的方法，以实现治疗性抗生素零使用的长期目标。当AGPs被禁用时，维持或提高肉鸡生产性能的解决方案应该是一个或四个简单类别的组合：品种、饲料、疾病和饲养（管理）。

4.1品种

疾病的易感性受品种的影响，并且有证据表明，不同的品种对投入的管理产生的效应也不同。然而，能够影响行业可用品种的基因构成掌握在主要育种公司的手中。这些育种公司在家禽健壮性以及其应对所面临挑战的能力方面取得了良好的进展。

4.2饲料

英国市场主要使用以小麦、豆粕和油菜籽（整粒）为基础的日粮。研究表明，小麦型日粮可增加黏膜损伤的风险，并可改变肠道微生物组成。根据Pritchard的经验，在这方面玉米优于小麦，但其在英国的本高昂。

在小麦型日粮中添加谷物型酶很普遍，甚至在AGPs成为问题之前。最近，人们对使用其他外源酶来改善日粮消化和促进肠道健康的兴趣变得越来越浓厚。

Pritchard认为，日粮中过多的蛋白质已被明确地证明对肉鸡肠道健康和坏死性肠炎暴发风险会有不利的影响。从一般的营养观点来看，重点是优化日粮中的氨基酸平衡，并使蛋白水平尽可能保持在一个合乎实际的低水平上。

已知脂肪质量很重要，并需密切监测。乳化剂被广泛用于饲料以改善日粮的消化率。只有植物性油脂可用于肉鸡饲料。虽然ω-3脂肪酸的抗菌作用受到了一些关注，但它们在商业水平还没有被广泛使用。

表1汇总了许多营养因子和它们明确的作用方式/日粮效应。

4.3疾病

疾病的挑战是畜牧业生产的重要组成部分。在现代家禽生产条件下，制定一个综合的健康计划并进行考查是综合方法的重要组成部分，特别是在AGPs禁用时。采用具有良好抗梭菌特性的有效抗球虫方案也许是这种综合健康战略的最重要组成部分。

4.4饲养管理/鸡群管理

Pritchard指出，饲养管理/鸡群管理很可能是AGPs被禁用后与获得良好生产性能有关的最重要的方面。在许多情况下，这也是人们关注最少的方面。AGPs禁用后的一个常见现象是，除了生产性能普遍降低外，最佳和最差养鸡场在生产性能方面的差距在加剧。即使所有养鸡场都采用相同的资源，一些养鸡场的生产表现仍将持续地落后于其他养鸡场。

要正确地理解能够使好的养鸡场持续保持良好的生产成绩和差的养鸡场持续表现不佳的管理因素，很明显是并不容易的。卫生和生物安全肯定是一个方面。表现良好的养鸡场还往往有一套清洁、管理良好的饮水消毒系统。育雏安排和肉鸡整个生产过程中的环境控制都很重要。

让鸡有一个良好的开端也很重要。（出壳后）较早（越早越好）获得饲料饮水的益处已经得到证明。目前，在孵化场采用竞争性排斥产品比在雏鸡生命的最初几天使用治疗药物正变得更加普遍。有些肉鸡生产管理者只是比别人更“技高一筹”。

5　结论

Pritchard得认为，肉鸡日粮禁用AGPs需要仔细规划并严格执行。欧盟的经验表明，当AGPs被剔出饲料中时，还存在治疗性抗生素使用量增加的危险。

在斯堪的纳维亚，有人认为对AGPs的禁令实施太快，没有足够的时间进行调整。在英国，也发现治疗性抗生素的使用量出现类似的增长，并且肉鸡的生产性能在AGP移除之后的几个月出现了下降。

术语“替代性生长促进剂”对生产并无益处。在现实中，替代品是饲料添加剂，需要根据其自身的质量、安全性和效率进行评估，不应该被认为是AGP的替代品。

6　讨论

在美国，即使不是全部但大多数主要肉鸡公司目前正在生产无抗生素的鸡肉。我希望，即使那些有生产无抗生素鸡经验的公司也会发现本综述中的一些亮点。

我感兴趣的是，日粮中过量的蛋白质会对肉鸡肠道健康和坏死性肠炎暴发风险产生不利的影响。接下来的合理措施应瞄准添加合成类氨基酸和外源性蛋白酶，这将有助于降低饲料的蛋白质水平。

我们必须认识到，Pritchard的观点来自英国和欧盟。我的经验是，英国肉鸡养殖场与美国的明显不同。肉鸡舍通常用混凝土地面完全绝缘，每一批鸡群之间实行彻底的清洗和消毒，并使用新鲜的垫料。许多鸡舍甚至在15年前都配备了监测饲料和饮水消耗、增重和环境测量的自动化实时监控设备。所有这些都有利于无抗生素肉鸡的生产。

7　底线

在无AGP环境中生产肉鸡需要一套综合方法，包括合理的营养、球虫病控制和健康管理，尤其是良好的饲养管理/鸡群管理。对于这些正在考虑但还没有生产无抗生素鸡的公司来说，要确保有一个明确而全面的计划，并从最好的生产者开始。

一年一度的澳大利亚家禽科学研讨会由悉尼大学家禽研究基金会和世界家禽科学协会澳大利亚分会主办。提交的73篇技术论文围绕的主题有：食品安全；水、生理和垫料潮湿；肉鸡福利和健康；蛋鸡福利和健康；食品安全和质量；磷、植酸和植酸酶；禽流感；抗生素替代品和总体营养。

研讨会的会议录可见http：//sydney.edu.au/ vetscience/APSS/proceed.shtml。Pritchard的邮箱steve. pritchard@premiernutrition.co.uk。

原题名：A look at broiler production with AGP-free diets（英文）

原作者：William A. Dudley-Cash博士

S816

C

1001-0769（2016）10-0051-03