重质量、讲信誉、求创新——重庆周君记火锅食品有限公司发展纪实

文/杨志文 图/重庆周君记火锅食品有限公司提供

重质量、讲信誉、求创新——重庆周君记火锅食品有限公司发展纪实

文/杨志文 图/重庆周君记火锅食品有限公司提供

全国人大常委会副委员长艾力更·依明巴海率《食品安全法》执法检查小组一行莅临周君记

“周君记”牌重庆火锅底料、麻辣香水鱼底料、拌菜香佐料、药膳滋补炖汤料、速溶增味营养火锅底料、川味菜和川味面调料等复合调料、休闲食品……这些对于重庆人来说再熟悉不过，这都是我们对于重庆味道的记忆。而“周君记”身后的故事你又了解多少？

企业发展迅速，产品远销海内外

重庆周君记火锅食品有限公司，成立于1993年，注册资金1100万元。系重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一，系九龙坡区重点企业、重庆市总商会副会长单位、国家级农业产业化重点龙头企业、中国调味品协会副会长单位、中国调味品协会火锅调料专委会主任委员单位、全国食品安全百佳示范单位、西南大学食品科学院教学科研实习基地、重庆市工业设计体验中心、国家AAAA级旅游景区。公司拥有一个中国驰名商标、三个重庆市著名商标，已先后通过IS09001、HACCP、QS认证，是调味品行业率先获得绿色食品认证标志企业，现正参与火锅底料国家标准的起草工作，是全国调味品标准化技术委员会火锅底料复合调料工作组秘书处承担单位，是集科研、设计、生产、加工、销售为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业。

公司主要以生产和销售“周君记”牌重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼底料系列、拌菜香佐料系列、药膳滋补炖汤料系列、速溶增味营养火锅底料系列、川味菜和川味面调料等复合调料、休闲食品及手提式旅游火锅馆为主。近三年周君记累计研发投入1200万元，其中倾力打造的手提式旅游火锅馆获得3项发明专利，9项实用新型专利。其产品在重庆、四川以及全国的多个省市县地区有着多年的美誉，而且还销往美国、法国、新加坡、加拿大、澳大利亚、香港和东南亚地区。

周君记火锅食品工业园大门

研发中心

打造食品工业园，注重产品原料安全

公司打造的周君记火锅食品工业园，座落于九龙坡区九龙工业园区内。占地40余亩，建筑面积30800m2，职工人数500余人。具备年产三至五万吨的生产能力，是西南地区规模最大、机械化程度最高、最具现代化的火锅底料、调料生产基地，是集重庆火锅底料、复合调料、火锅产品生产、研发、观光等功能于一体的特色工业园。先后完成了对生产车间改建，对原有的生产设备和加工工艺进行技术改造，对火锅底料、调料产品档次的提升。工业园内环境优美、布局合理，特色鲜明，拥有国内首屈一指的火锅底料、复合调料炒制、包装生产线，同行业一流水平的火锅底料、调料加工工艺、独具巴蜀地方特色的产品展示和品尝大厅。“周君记”的品牌形象与代表巴蜀饮食的火锅底料、调料资源交相辉映，现代企业氛围与浓郁的重庆火锅文化完美交融。在同行业具有极高的影响力和带动力。

为保证农副产品原料生产安全，食品质量安全，该公司特在重庆市石柱土家族自治县投资1000万元，建立无公害原料种植基地和原料加工基地，其中辣椒15000亩，花椒3000亩，生姜、大蒜各5000亩，胡豆3000亩，具备年产豆瓣20000吨，泡辣椒6000吨，各种粗加工原料15000吨的生产能力，能够保证为该公司提供优质的、无公害的火锅底料、调料的农副产品原材料。

周君记火锅食品有限公司董事长周英明近照

建设工业体验园，加强与游客互动

2006年公司投资6000万元打造了“周君记火锅食品工业体验园”，着重对游客接待中心、研发中心、企业文化展览馆、火锅原料展示厅、火锅底料炒制车间、香水鱼调料炒制车间、火锅底料包装车间、香水鱼调料包装车间、成品库房，以及产品品尝·展示·购物大厅等12个旅游景点进行建设。建设后的工业体验园即被评为“全国工业旅游示范点”，也成为了重庆市首家开展工业旅游的民营企业。2014年，公司对园区硬件及软件进行升级，打造了重庆火锅文化长廊、“周君记”儿童火锅乐园。升级后的周君记工业体验园，更注重与游客的互动，推出体验式项目，在游览过程中，游客不仅可以参观火锅制作过程，还可以亲手制作火锅底料。特别是增加了儿童火锅乐园项目，通过寓教于乐的方式，让学生在课堂之外，增长相关知识，增强动手和认知能力，同时体会劳动的快乐。2014年该工业体验园被评为重庆市工业设计体验中心，2015年，被评为国家级4A旅游景区。从开园至今累计接待国内、外游客300余万人次，近年来，周君记积极与重庆市各大旅行社合作，将参观周君记火锅工业体验园纳入重庆一日游的景点之一。周君记从工业旅游观光的独特角度打造了食品工业生产、包装等过程的全程参观线路，也将“重庆火锅”以一个崭新的平台重新展示在世人面前，将重庆的火锅文化引入了崭新的领域。

重质量、讲信誉、求创新是“周君记”一直以来的发展宗旨，他们希望通过不懈的努力，能够将重庆火锅这一名片发往全中国、全世界！

游客品尝产品

儿童火锅馆内的儿童火锅专用调料

（责任编辑：蔡晓梅）