扛起蛋品行业旗帜——记国家蛋品工程技术研究中心

本刊记者|武圣俊

扛起蛋品行业旗帜
——记国家蛋品工程技术研究中心

本刊记者|武圣俊

esearch深入调查研究 奉献真知灼见

蛋品工程技术中心根据生产需要研究开发了集“生态养殖-食品加工-清洁能源-有机肥料-订单农业”于一体的循环经济产业模式。这一模式解决了养殖废弃物的处理问题，减少了生产成本。循环经济产业模式得到了国内外高度关注，科技部部长万钢曾多次调研指导，联合国秘书长潘基文也曾亲笔题词：“再生能源，促进可持续发展”。

国家蛋品工程技术研究中心（简称中心）于2009年11月国家科技部批准组建，“中心”主要任务是研究解决蛋品行业发展过程中的一系列关键工程技术问题，同时作为蛋品行业的技术平台，集合各方技术优势，积极推动新技术的工程化、产业化进程，推广蛋品安全生产与加工技术等，从而提升我国蛋品质量与安全水平，规范蛋品行业发展，推动蛋品行业升级，提高行业经济效益，加快规模化与现代化建设。

打造全产业链，提升行业竞争力

国家蛋品工程技术中心现有研究人员40多人，根据产业链分成了蛋鸡养殖、蛋品加工、废弃物处理、理化分析中心等几个部门，，同时还有自己的试验鸡场、蛋品加工厂、沼气中试系统等，除了依托单位北京德青源农业科技股份有限公司外，北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司和北京合力清源科技有限公司分别负责蛋品加工、沼气技术的产业化。

国家蛋品工程技术中心是我国蛋品行业的一面旗帜，中心结合生产需求进行技术研发，又把研发的产品推向市场，对我国蛋品行业产生巨大的推动作用。中心面向的是一个产业，而产业不会也不可能只注重产业链的一个部分，所以中心逐渐从以前聚焦于一件产品上做精做透的研究模式转向对蛋品行业产前、产中、产后的全产业链的研究，对前中后一起下手更加有效的提升我国蛋品行业的行业水平和国际竞争力。

循环经济模式，变废为宝

蛋品中心的研发模式是从蛋鸡养殖到蛋品加工再到废弃物处理的全产业链的研发模式。自成立以来，蛋品工程技术中心根据生产需要研究开发了集“生态养殖-食品加工-清洁能源-有机肥料-订单农业”于一体的循环经济产业模式。这一模式解决了养殖废弃物的处理问题，减少了生产成本。循环经济产业模式得到了国内外高度关注，科技部部长万钢曾多次调研指导，联合国秘书长潘基文也曾亲笔题词：“再生能源，促进可持续发展”。

鸡蛋易碎是运输过程中比较棘手的问题，为提高鸡蛋的耐运输能力，中心近几年都在研究蛋壳厚度方面的问题，致力增加蛋壳的厚度提高鸡蛋的耐运输能力。看似简单的问题实则需要攻克巨大的技术难关。“好鸡下好蛋”所以中心研究从蛋鸡的育种看是从鸡的养殖做起为蛋品技术攻克巨大难关。中心坚持生态养殖、绿色养殖的理念积极引进国外先进的蛋品加工技术，使用并推广国内外先进的蛋品生产设备，为国家蛋品行业发展做出巨大贡献。

自成立以来，国家蛋品工程技术中心都是以蛋品企业、行业的需求为研究内容。包括新产品的开发，工艺的改进，与时进步。在互联网高速发展的今天，中心在研究大型数据控制中心，建立蛋鸡养殖大数据控制中心。中心将与互联网公司合作开发大数据平台，实现环控数据自动采集。大数据控制中心能够实现不同地区养殖数据的及时反馈，包括蛋鸡饮水量，什么时候开灯，什么时候关灯，确定不同地区最佳养殖数据，之后实现养殖设备远程控制。在养殖生产中做到能耗最低，环境最大优化。

结合扶贫，带动养殖户增收

今年，蛋品工程技术中心主要的工作是结合国家扶贫战略，以中心为依托单位，在多个国家级贫困县建设大型蛋鸡扶贫工程提供全套技术保障。建一个养殖场很容易，但是让养殖场盈利长期运营下去却不是那么简单的事情。中心在养殖场建成之后会为其提供鸡苗的选择、培育，饲养环境，光照需求，以及养殖过程中产生的废弃物处理等养殖场所需的一整套技术服务。并且给予一定的资金扶贫并帮助申请贷款。中心目前已签约10个国家级贫困县。为了解决目前中心人手不足以同时提供如此大量的技术支持，中心正在在开发智能养殖系统，用电脑代替人脑以实现养殖的智能化、标准化、模块化。

引导规模化养殖 领航行业未来

中心副主任刘旭明介绍：我国在蛋鸡养殖、蛋品加工、废弃物处理等高端技术方面并不比国外的差，并且在许多方面比较国外都是有所超越的。目前蛋品行业与国外的差距还主要是养殖户的规模化问题。目前我国中小养殖户、蛋品厂占大多数，缺乏规模化。他们占据了国内蛋鸡养殖和蛋品加工的大半生产能力，但是这些中小养殖场及蛋品加工厂的技术水平不高。尤其是蛋制品方面，多为传统蛋制品，蛋制品加工比例低，出口少。另外，在蛋品分选、加工等专用设备开发方面，还存在较大差距。例如以前国内鸡蛋都没有机械分级的，我们引进了一套全自动鸡蛋分级包装系统后，同类设备在国内一年就销售了十几套。国内原来都没有鸡蛋全自动分级包装的概念，但现在国产的鸡蛋分级包装设备已已经上市了。

刘旭明总结，目前我国蛋品行业最大的短板不是高端技术上的问题，主要还是行业规模化的问题，包括养殖规模大多为小中型养殖场，蛋品加工行业也大多为浅加工。针对这样的问题中心正在积极引导我国蛋品行业从散养、少加工向规模化养殖、蛋品深加工方向发展。我国的蛋品行业在未来的一段时间内将以鲜蛋和加工并重的方向发展。