通过专业课程实验提高粮工专业学生自主创新能力的探索——以“粮油及其制品检验”课程为例

魏春红，翟爱华，臧彦青，

刘远洋1，李 丹1，周 睿1，鹿保鑫1，曹龙奎1，2

（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319；2.黑龙江省农产品加工工程技术研究中心，黑龙江大庆 163319）

通过专业课程实验提高粮工专业学生自主创新能力的探索——以“粮油及其制品检验”课程为例

魏春红1，翟爱华1，臧彦青1，

刘远洋1，李 丹1，周 睿1，鹿保鑫1，曹龙奎1，2

（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319；2.黑龙江省农产品加工工程技术研究中心，黑龙江大庆 163319）

实践能力和自主创新能力作为当代大学生的一项重要基本素质，在高校的人才培养和市场激烈竞争中尤为重要。以高校学生必修的专业课为中心，开展培养和提高学生自主创新能力，既可以让学生深层次消化吸收专业课内容，又有利于激发和鼓励大学生自主创新意识的培养，进而推动学校对人才创新能力的培养。

粮油；创新；能力培养

粮食工程专业是针对黑龙江垦区丰富的粮食与油脂资源进行加工技术发展需要设置的专业，主要培养目标是以丰富的水稻、玉米、大豆和杂粮等粮食与油脂资源为研究对象，通过相关专业基础课及专业课程等教学活动，培养适合从事粮食贮藏及加工相关工作的人才。“粮油及其制品检验”课程是粮食工程专业学生的必修主干课程，学生通过课程系统学习时下相关粮油及其制品检验方法和项目，对学生动手操作能力的提高起到决定性作用，以往的实验课内容陈旧、方法单一，不利于发挥学生的创新能力。本文通过改革“粮油及其制品检验”的实验方法，以适应当今社会对粮食加工及检验人才的需要，增加了学生参与课程实验的深度、强化学生团队精神、锻炼学生的创新能力。

1 旧教学模式存在的弊端

以往的实验教学模式多为照本宣科式，即教师根据实验指导讲解课程实验项目、具体操作步骤及注意事项，而学生视实验指导书为指令，照着操作，数据记录处理，被动完成实验报告等工作。更有甚者在小组实验过程中处于被动“领导”地位，整个课程实验进行完毕，全然不知自己在做什么，仅仅记住了零散的操作过程。

同组内学生分工进行实验操作、实验数据共享，这就导致每个同学只进行部分实验，实验内容不全面。更有甚者应付指导教师，教师在身边时认真做实验，离开教师视线，就会做与实验无关的事情。例如，在进行大米品质检验实验过程中，多数小组内同学为了在最短时间内完成实验会自主进行分工，有人做糠粉检验，有人做碎米检验，还有同学进行大米加工精度检验。这就导致每个同学实际上只完成了实验安排的一部分内容，实验完整性不存在，实验内容缺失。

实验项目的设置尽量涵盖时下粮油及制品检验相关内容，但课程学时有限，涵盖所有检验项目并不现实。这就导致学生在和社会对接过程中出现有些知识点涵盖不全面，学习目的性不强的现象。

例如，2011级粮食工程毕业班同学在就业面试过程中，面试方是油脂精深加工企业，在面试人员问道油品检验的项目时，同学只能模糊地记得做过这方面的实验，具体原理和实验操作方法完全不记得，更不知面对一个自己记忆模糊的化验操作该如何进行资料的查询并展开实验。

2 改革措施

通过对工厂企业的需求进行调研、分析，充分了解企业的用人需求，对实验指导书进行修订，引入标准检验项目、多种检验方法，学生根据化验原料要求，选定合适的检验方法。没有了完全标准化参照，学生自然就要自主地进行资料的查找、整理，反复敲定实验操作步骤和实验的可行性。在这个完全自主的学习过程中，学生通过一系列的学习过程掌握了资料的查询方法及实验过程中可能遇见的问题，使学生掌握了实验方法及处理问题方法。

例如，在“小麦品质检验”实验内容中只给出实验样品，并要求实验同学对样品进行检验并给小麦定等级并制定收购价格。在这个实验过程中，学生就要根据实验要求进行相关标准的查询，并了解相关企业及粮食收购的具体细节。这样在整个实验过程中，学生就掌握了实验方法并熟悉粮油相关企业现行标准，这样的实验课为学生以后到企业就业起到了很好的承接作用。

每个实验内容规定一个教学周内完成，学生自主选定时间进入实验室完成实验，完成实验内容后，按要求以PPT及文字形式进行汇报答辩。在汇报答辩过程中，实验指导教师邀请相关专业指导教师进行答辩指导，主要针对小组内所有成员提出实验相关内容及操作过程中可能存在的疑问。这就避免小组内同学个别进行实验的弊端，答辩可以涉及到每个成员，如果有成员或小组内答辩不合格，予以重新进行实验的要求，选定时间后继续进行答辩。

纸上得来终觉浅。在理论学习及实验室学习的基础之上，可以以小组形式组织学生到相关检验机构及企业进行参观实习和认识实习。教学改革过程中，分别带学生到大庆及周边相关油脂及粮食企业进行参观学习。在具有一定参观学习的基础后，协调企业并组织学生在企业进行为期1周左右的工厂实习。通过工厂实习的经历，反过来督促学生进行理论提高。

实验课及工厂实习进行完毕，学生对“粮油及其制品检验”课程实验的意义有了更深刻理解，在此基础上进行课程设计。有实验指导教师模拟工厂模式进行粮油制品相关项目检验内容，学生根据指导教师下达的指令进行国标查询、方法选定、实验安排，直至实验顺利完成，并结合实验过程及内容形成文字汇报内容。

3 结语

通过以上方法对“粮油及其制品检验”实验课程进行改革，学生在自主完成课程要求实验的基础上，展开课程设计、PPT答辩汇报，更深刻地理解了作为粮食工程专业学生的专业课设置意义，体验到工厂对人才的需求，在后续的学习工程中目的性更强，课程设计让学生学会了解决问题的方法及在以后的学习和工作过程中如何对自己进行继续教育，不断完善自己的知识体系。◇

Practical ability and the ability of independent innovation as a contemporary college students is an important basic quality in university personnel training and fierce competition in the market is particularly important.Compulsory courses to college students as the center，to carry out training and improve students'ability of independent innovation，can enable students to deeper content courses digestion and absorption，and it helps to stimulate and encourage the development of independent sense of creativity，thus promoting the innovation ability of school personnel to cultivate.

grain and oil；innovation；ability cultivation

1671-9646（2016）09a-0076-02

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.026

2016-07-18

魏春红（1982— ），女，硕士，实验师，研究方向为农产品精深加工。