新疆6种驯化蔷薇果实的主要经济性状及果实营养成分含量分析*

杨逢玉,杨帆，隋云吉，郭润华

(新疆应用职业技术学院，新疆　奎屯 833200)



新疆6种驯化蔷薇果实的主要经济性状及果实营养成分含量分析*

杨逢玉,杨帆，隋云吉，郭润华

(新疆应用职业技术学院，新疆奎屯 833200)

以新疆野生蔷薇种质资源圃6～11年生引种驯化的6种蔷薇为材料，测定其在引种条件下，蔷薇果实的主要经济性状及果实营养成分含量，比较不同蔷薇种间的产量高低与品质优劣。结果表明，单枝条结果量最多的是弯刺蔷薇(135.4颗)，最少的是尖刺蔷薇(27.3颗)；平均单果重最大的是大花密刺蔷薇，为1.477±0.112g，最小的是弯刺蔷薇，为0.438±0.051g；单枝果产量最多的是大果蔷薇，为2 447.388±5.741g，最少的是刺蔷薇，为648.046±2.181g；总酸、总糖、维生素C、氨基酸类、粗蛋白质、微量元素钙和锌的含量均为疏花蔷薇最多，总黄酮含量刺蔷薇最多。最后对引种的6种新疆野生蔷薇的生物学特性和资源开发利用价值进行了评价。

野生蔷薇；引种；疏花蔷薇；弯刺蔷薇；营养成分

新疆是中国西北蔷薇属(RosaL.)植物分布的中心，资源丰富，有野生蔷薇植物约10～12种(中国植物志介绍10种；刘世侠等介绍有16种)[1～2]，分布广，面积大，以北疆沿天山山麓、阿勒泰、塔城及伊犁地区的河谷、低山山坡较多。仅次于四川、云南，居全国第三位[3]。新疆野生蔷薇不但花具有非常好的观赏特性，其开花密，色彩艳，香气浓郁，果实也具有较高的观赏价值，其果实成熟时形状各异，呈扁圆形、球形、卵圆形及梨形等，果实颜色多样，有大红色、黄红色、紫红色、黑红色[4]，是极好的绿化造景树种，由于新疆野生蔷薇特殊的生态习性，使得野生蔷薇在新疆园林绿化中占有主要的地位。

野生蔷薇果实富含大量的维生素、氨基酸，人体所必需的微量元素，被誉为水果后起之秀[5～7]。尤其是新疆蔷薇属植物中的疏花蔷薇(R.laxaRetz.)、腺果蔷薇(R.fedtschenkoanaRegel.)、腺齿蔷薇(R.albertiiRegel.)、刺蔷薇(R.acicularisLindl.)、樟味蔷薇(RcinnamomeaL.)等，果实总氨基酸含量达3.0%～4.5%，微量元素约10余种，其中维生素含量，一般平均高于2 000mg/100g[8]；此外，野蔷薇果含有黄酮甙、甾醇、皂甙、单宁、超氧化物歧化酶等多种生物活性物质，具有降低血压、血脂以及防治坏血病、强肾、消食、增强人体免疫功能等药效，可制成多种医药保健品[9]。

国外学者曾测定过多种蔷薇果营养成分的含量，已开发出多款食用产品，如美国生产的OME牌蔷薇果天然维生素C浓缩胶囊。而新疆对野蔷薇果的开发利用水平较低，如何避免大量资源在山区自生自灭，就使得对引种条件下新疆野生蔷薇果实经济性状及果实营养成分含量的研究具有了必要性。

1　材料与方法

1.1试验材料

供试材料为2004年至2009年引种驯化于新疆应用职业技术学院野生蔷薇种质资源圃(84°89′E，44°45′N)内的新疆野生蔷薇：疏花蔷薇、弯刺蔷薇(R.beggerianaSchrenk)、刺蔷薇、大果蔷薇(R.albertiiReg.)、大花密刺蔷薇(R.spinosissimaL.var.altaicaRehd.)、尖刺蔷薇(R.oxyacanthaM.Bieb.)6种。

2015年10月，当蔷薇果实成熟时，随机采集果实样品5份，每份样约重1kg，装入保鲜袋内，即日带回放入3～5℃冰箱中贮存备用。

1.2方法

1.2.1果实经济学性状测定

按常规方法，测定平均鲜果重时每次称10个鲜果，重复测定3次。

1.2.2蔷薇果营养成分的测定

样品的营养成分测定在本校植物生理生化实验室进行。其中总酸(以柠檬酸计)、总糖、维生素C、16种氨基酸、粗蛋白质、总黄酮等的测定，每份样品的每项测定重复5次以上，取平均值。总酸用氢氧化钠滴定法[10]测定，总糖用酸水解法[11]测定，维生素C用2，6-二氯靛酚法[12]测定，氨基酸用标准蛋白水解法[13]测定，粗蛋白质用凯氏定氨法[14]测定，7微量元素用火焰原子吸收光谱法[15]测定。

1.2.3数据分析

试验数据采用Excel软件进行处理，用SPSS软件进行差异显著性测验(Duncan多重比较法)等统计分析。

2　结果与分析

2.1引种条件下新疆野生蔷薇果实产量

对收集的6种新疆野生蔷薇的果实产量进行调查，结果见表1。由表1可以看出，单枝条结果量最多的是弯刺蔷薇(135.4颗)，最少的是尖刺蔷薇(27.3颗)；平均单果重最重的是大花密刺蔷薇，为(1.477±0.112)g，最少的是弯刺蔷薇，为(0.438±0.051)g；以单株蔷薇30枝结果枝推算单株果产量最多的是大果蔷薇，为(2 447.388±5.741)g，最少的是刺蔷薇，为(648 .046±2.181)g。

表1　引种条件下6种新疆野生蔷薇果实产量比较Tab.1　Compare of production in the fruits of 6 Xinjiang wild Rosa species under the condition of introduction

注:不同小写字母表示P=0.05水平的不同种间差异显著;下同。大花密刺蔷薇(R.spinosissimaL.var.altaica)、大果蔷薇(R.albertiiReg.)、刺蔷薇(R.acicularisLindl.)、尖刺蔷薇(R.oxyacanthaM.Bieb.)、弯刺蔷薇(R.beggerianaSchrenk)、疏花蔷薇(R.laxaRetz.)。

2.2引种条件下新疆野生蔷薇果实维生素C含量

通过对引种条件下6种新疆野生蔷薇果实维生素C含量的测定(表2)可以看出，总酸含量最高的是疏花蔷薇，次之为大果蔷薇，弯刺蔷薇最低；总糖含量最高的是疏花蔷薇，次之为大花密刺蔷薇，最低的是弯刺蔷薇；维生素C含量最高的是疏花蔷薇，次之为大果蔷薇，而大花密刺蔷薇维生素C未测出来，跟采收的时间和保存有关。

表2引种条件下6种新疆野生蔷薇果实维生素C含量

Tab.2Contents of vitamins C in the fruits of 6 Xinjiang wildRosaspecies under the condition of introduction g·100g-1

注：总酸(以柠檬酸计)。

2.3引种条件下新疆野生蔷薇果实氨基酸含量

6种新疆野生蔷薇果实氨基酸含量的测定结果见表3。由表3可知，16种氨基酸含量最高的均为疏花蔷薇，次之为弯刺蔷薇，其中人体8种必需氨基酸含量最高的也为疏花蔷薇。总蛋白质含量最高为疏花蔷薇，次之为弯刺蔷薇。

表3引种条件下6种新疆野生蔷薇果实氨基酸含量

Tab.3Contents of amino acids in the fruits of 6 Xinjiang wildRosaspecies under the condition of introduction g·100g-1

注：*表示人体所必需的氨基酸。

2.4引种条件下新疆野生蔷薇果实总黄酮、微量

元素含量

引种条件下新疆6种野生蔷薇果实总黄酮和微量元素钙、锌含量的检测结果见表4。由表4可知，总黄酮含量最高的是刺蔷薇，次之为弯刺蔷薇，最低为大花密刺蔷薇；钙、锌含量最高的均为疏花蔷薇，次之均为刺蔷薇。

表4　引种条件下6种新疆野生蔷薇果实总黄酮、微量元素含量Tab.4　Contents of total flavonoids and trace elements in the fruits of 6 Xinjiang wild Rosa species under the condition of introduction　g·100g-1

3　对引种条件下新疆野生蔷薇果实主要

经济性状及果实营养成分含量的评价

3.1疏花蔷薇

直立落叶灌木，高1～2m，产于天山北坡、阿尔泰山山区。疏花蔷薇的单株果产量为1 883g，在6个引种新疆野生蔷薇单株果产量位排第二；而总酸、总糖、维生素C、16种氨基酸、粗蛋白质、微量元素Ca和Zn含量均为最高，故其不但是月季育种的极好材料，也是具有极高开发利用价值的物种之一。

3.2弯刺蔷薇

直立落叶灌木，高1～3m，分布在新疆和甘肃地区。弯刺蔷薇的单株果产量为1 777g，在6个引种新疆野生蔷薇单株果产量位排第三；而维生素C含量为1.12g/100g；16种氨基酸、粗蛋白质含量仅次于疏花蔷薇；总黄酮含量为0.062g/100g，仅次于刺蔷薇。该种资源丰富，是新疆地区现在开发利用的主要种类。

3.3刺蔷薇

直立落叶灌木，高1～3m，小枝密被细枝皮刺，主要产于天山北坡、阿尔泰山山区。通过对其果实性状及果实营养成分含量的分析，刺蔷薇的单株果产量为648g，在6个引种新疆野生蔷薇单株果产量位排最低；维生素C含量为1.11g/100g，较低；16种氨基酸、粗蛋白质含量较高，位排第三；刺蔷薇的微量元素Ca和Zn含量仅次于疏花蔷薇；其果实的总黄酮含量最高，为0.098g/100g。该种资源丰富，其医药保健功能开发利用的潜力较大。

3.4大果蔷薇

为观花观果藤本，高2～3m。大果蔷薇的单株果产量为6个引种蔷薇中最高，为2 447.388g；维生素C含量较高，为1.27g/100g；总黄酮含量和微量元素Ca较高，在6个引种的新疆野生蔷薇中均排第三；而大果蔷薇果实中的16种氨基酸、粗蛋白质、Zn的含量非常低，大果蔷薇夏季开粉红色花，秋季挂鲜红色的果子，果实经冬不落，冬季枝条也呈红色，是非常漂亮的绿化美化树种；其次，大果蔷薇非常抗寒，喜光、耐阴、耐盐碱，非常适宜于新疆的路旁绿化应用，也是新疆高档的庭院绿化树种。

3.5大花密刺蔷薇

矮小落叶灌木，高约1m，分布于新疆阿勒泰地区。大花密刺蔷薇的单株果产量为1 316g，在6个引种新疆野生蔷薇单株果产量位排第四；总糖含量较高，位排第三，而总酸、维生素C、16种氨基酸、粗蛋白质、微量元素Ca和Zn含量均较低。由于其产果量较大，且近球形，果色为黑色或暗褐色，故其适宜应用于园林绿化中，作为绿化苗木的开发利用潜力较大。

3.6尖刺蔷薇

观花观果藤本，高1～2m，分布在新疆、俄罗斯西伯利亚及蒙古。尖刺蔷薇的单株果产量、总酸、总糖、维生素C、16种氨基酸、粗蛋白质、微量元素Ca和Zn含量均位排较低。尖刺蔷薇花密，色艳，香浓，秋果红艳，且秋叶变红色，也是适宜于新疆园林垂直绿化较好的材料之一。

4　结语

通过对6种引种新疆野生蔷薇果实营养成分的研究，结果表明，野生蔷薇果实富含维生素，果实中维生素C含量超过1g/100g以上的有4种，约占总数的66.67%；氨基酸种类丰富，其中疏花蔷薇8种人体必需氨基酸含量最高；总黄酮含量最高达到98mg/100g，最低也有36mg/100g；微量元素Ca和Zn含量也较高，其总酸、总糖、维生素C、氨基酸类、粗蛋白质、钙和锌的含量均为最高。故应加强对疏花蔷薇果实增产和加工技术方面的研究，以及其他新疆野生蔷薇引种资源合理的栽培技术和水肥管理方法培训，为加速开发新疆野生蔷薇资源提供技术服务。

[1]俞德浚.中国植物志,37卷(蔷薇属)[M].北京:科学出版社，1985:360-455.

[2]刘士侠.新疆蔷薇属植物[J].植物杂志,1993(6)：19-21.

[3]丛者福.新疆野蔷薇果的研究[J].干旱区资源与环境,1996，10(4)：100-102.

[4]李庆典,李颖,张彦海.新疆野蔷薇资源的综合利用[J].自然资源,1993(1):71-75.

[][]

[5]马忠武,何关福,印万芬.弯刺蔷薇果化学成分的研究[J].植物学集刊,1989(4)：227-231.

[6]何照范,牛爱珍,向显衡,等.刺梨果实营养及其维生素C含量变化的研究[J].园艺学报,1984，11(4)：271-273.

[7]佘祥威,李来庚,王平,等.金樱子果实的营养成分及其利用研究[J].园艺学报,1988，15(4)：240-244.

[8]李庆典,李颖,张彦海.疏花蔷薇果实营养成分分析[J].营养学报,1993(15):361-363.

[9]何永华,曹亚玲,李朝銮，等.我国22种野生蔷薇果实主要经济性状及重要维生素含量[J].园艺学报,1994，21(2)：158-164.

[10]中华人民共和国国家标准汇编.食品中总酸的测定[S].GB/T 12456-2008.北京：中国标准出版社，2008：01-05.

[11]中华人民共和国国家标准汇编.食品中蔗糖的测定[S].GB/T 5009.8-2008.北京：中国标准出版社，2008：01-12.

[12]中华人民共和国国家标准汇编.2，6-二氯靛酚滴定法[S].GB/T 6195/86.北京：中国标准出版社，1986：01-18.

[13]中华人民共和国国家标准汇编.食物中氨基酸的测定方法[S].GB/T 14965-1994.北京：中国标准出版社，1994：01-07.

[14]中华人民共和国国家标准汇编.食品中蛋白质的测定[S].GB 50095-2010.北京：中国标准出版社，2010：01-09.

[15]中华人民共和国国家标准汇编.配合饲料、矿物质和微量元素的测定[S].GB/T 14924.12-2001.北京：中国标准出版社，2001：01-10.

Economic Characters and Nutrient Components in the Fruits of Wild Rosa from Xinjiang

YANG Feng-yu，YANG Fan，SUI Yun-ji，GUO Run-hua

(Xinjiang Vocational and Technical College，Kuitun Xinjiang 833200,P.R.China)

To compare interspecific difference of productivity and quality,the major economic characters and fruit nutrient component of some introducedRosaspecies were measured by selecting 6 introducedRosaspecies with 6-11 years old.The result shows thatRosabeggerianaSchrenk has the maximum quantity of fruit of single branch(135.4)whileRosaoxyacanthaM.Bieb.has the minimum quantity(27.3).RosaspinosissimaL.var.altaicahas the heaviest average single fruit weight 1.477±0.112g whileRosabeggerianaSchrenk has the lightest 0.438±0.051 g.RosaalbertiiReg.has the maximum quantity of fruit of single stem 2 447.388±5.741g whileRosaacicularisLindl.has the minimum quantity 648.046±2.181 g.In terms of the content of total acid,total carbohydrate,vitamin C,amino acids,crude protein,trace elements Ca and Zn,RosalaxaRetz.ranks in first place,andRosaacicularisLindl.has the most abundant total flavonoids.The biological characteristics and potential utilization value of these 6 introducedRosawere also evaluated.

wildRosa；introduced species；RosalaxaRetz.;RosabeggerianaSchrenk;nutrient component

10.16473/j.cnki.xblykx1972.2016.05.017

2015-10-26

新疆维吾尔自治区高等学校科研计划项目(XJEDU2013S59)，新疆自治区科技成果转化项目(201354112)。

杨逢玉(1975-)，女，副教授，硕士，主要从事园林植物引种与培育研究。E-mail：44683336@qq.com

简介：郭润华(1962-)，女，教授，硕士，主要从事园林植物育种研究。E-mail：690305702@qq.com

S 791；S 723

A

1672-8246(2016)05-0089-05