请到我的家乡来做客

文/顾小喜

请到我的家乡来做客

文/顾小喜

在空旷寂寥的帕米尔高原上想象曾经的车水马龙

提起新疆，所有人第一时间想到电影必然是《冰山上的来客》。这也是我和我的母亲看的第一部关于家乡的电影。母亲是个文艺女性，我对那些年黑白影像的记忆都来自她的给予。杨排长那句：“阿米尔，冲！”是我孩提时代久久不能忘记的声音。

这部电影的全部外景都在帕米尔高原拍摄。这里有冷峻的山峰，层层叠叠，孤傲又不羁。为了拍到最精彩的冰峰，剧组成员爬到海拔三千多米的博克达冰峰，他们在这个人烟稀少，地质队员都不会到的地方生活了二十多天，成了真正“冰山上的来客”。

今日的帕米尔高原，早已不再独自美丽，它已经成为喀什的著名旅游景点之一。说到喀什，如果你选择去新疆旅行，一定要去喀什。喀什在维吾尔语的意思是“一个美丽的地方”。按照我们新疆人的说法，没有去过喀什就等于白来一次新疆。为什么这么说呢？随便举个例子，倘若你在喀什吃个石榴或者喝杯自酿的石榴汁，今生必定是难以忘怀。并且不用特别寻找，喀什大街小巷的维吾尔族同胞们都会，一杯五元。

《冰山上的来客》剧照

好像扯远了，是来讲帕米尔高原的，原谅我作为一个吃货克制不住的本能。“帕米尔”是塔吉克语“世界屋脊”之意，浩瀚的帕米尔高原上绵延着中国与巴基斯坦、阿富汗和塔吉克斯坦的国境线，在汉代的时候其实是叫做“葱岭”的，想必是因为这里曾经山崖葱翠。

根据复杂多变的地形，帕米尔高原可以分为东西两部分，东边地势开阔，多河谷绿洲。西边却是高山深谷，曾经是丝绸之路必经之地。当今日走在空旷寂寥的帕米尔高原上，很难想象这里曾经的车水马龙，无数将帅王侯和文人僧侣还有往来跋涉的商贾都穿梭其中。

有两种方案可以到达帕米尔：

◆ 线路一：从塔里木盆地的第一大城市喀什出发，乘汽车只需一天就能到达帕米尔高原上的塔什库尔干塔吉克自治县，沿途经奥依塔克冰川、恰克拉克湖、卡拉库里湖、公格尔雪山和慕士塔格峰。

喀什到塔什库尔干距离不过三百公里，却全部是崎岖盘旋的山路，海拔更是直接从1300米升到3200米，最好随身携带氧气袋。在这条线停车拍照，前面是高山仰止的雪山冰峰，下面是逶迤千里的冰川湖泊，感受着来自“世界屋脊”的视觉冲击。

◆ 线路二：从喀什前往帕米尔高原上的克孜勒苏柯尔克孜自治州，可以尝试骑行或者自驾，前者需要四小时后者需要五十分钟。沿途会经过喀喇昆仑山脉、南天山山脉、克孜勒苏河峡谷、帕米尔冲积扇平原。

克孜勒苏柯尔克孜自治州是中国的最西端、雄鸡版图的阔尾处，这里90%以上为山区，被称之为“万山之州”。聚居于此的是马背民族——柯尔克孜族。

克孜勒苏柯尔克孜自治州是中国的最西端、雄鸡版图的阔尾处，这里90%以上为山区，被称之为“万山之州”。聚居于此的是马背民族——柯尔克孜族。

去乌尔禾风城看日落

2004年的夏天，徐克在新疆拍《七剑》。据新疆当地媒体的记录，徐克抵达乌鲁木齐的那天虽然是初夏，但炎热已袭卷了整个城市。初次到新疆的徐克走出机场后的第一句话就是：“这里和我想象的一点都不一样。”他印象中的新疆似乎只有绵延的雪山和凉爽的草原，下飞机后看着所有人都短袖衬衣，才发现穿着质地厚实的黑色体恤外面还套着灰色的短风衣像个异类。

Tips：

去塔什库尔干县需要在喀什边防支队凭身份证办理边境通行证。

海拔较高，不知道自己会不会有“高反”的人可以在出发前在“红山口邮政餐厅”稍作停留，一是可以在这里喝一些藏红花类的饮料，是免费的，也可以购买一点防“高反”的药。二是吃饭，后面就没有吃饭的地方了。

大盘鸡

魔鬼城是《七剑》的拍摄地之一，位于新疆克拉玛依市。其实，它一点也不恐怖，甚至还因为独特的地形地貌，吸引了不少导演的青睐，成为了著名的影视外景拍摄地。《卧虎藏龙》、《天地英雄》、《七剑》、《无人区》等多部电影的外景地都选择在了这里。

魔鬼城的另一个名字我更喜欢，乌尔禾风城。风城，是由于千万年来的风雨剥蚀形成的雅丹地貌。裸露的石层也被狂风雕琢得奇形怪状，甚至还有天然的狮身人面像。

其实在魔鬼城里，最好看的是日落，当夕阳洒满整个乌尔禾风城，就像给古老的天然雕像镀了一层金粉，散发着耀眼的光。除了欣赏日落，你还可以选择一种可爱的动物做朋友，它是骆驼。如果你又恰好挑了懂事沉稳的成年骆驼，那么就请安心的感受美景吧。

Tips：

1，先从乌鲁木齐前往克拉玛依，可以包车、坐班车、坐火车和坐飞机，根据个人情况具体确定。

2，克拉玛依没有直达魔鬼城的大巴，只有过路班车或者旅游团的车。可以搭乘克拉玛依至和什托洛盖或者到福海、阿勒泰方向的班车。打车大概价格应该在150元左右，2个小时的车程。

大盘鸡和拌面的情意

在新疆当然少不了吃！对于常年漂泊在外的新疆人来说，食物带给我的除了心理上的慰藉，更多的是由内而发的愉悦感。北京的新疆饭馆特别多，但是想要吃到正宗口味的新疆饭，还真需要好好鉴别，如果你到了新疆也必须如此。比如，吃拌面。

拌面在新疆是一种很家常但不简单的美食，看似简单的面与菜的分离再交合，其实充满了对烹饪的挑战。首先，你要选择一家传统地道的新疆饭馆，老新疆人都知道，最正宗的新疆饭就在那些破破烂烂的小店。进到饭馆，不管你是李亚鹏还是佟丽娅，服务员都会用平静的语气对你说：“吃撒呢，里面坐，过油肉四吧，面过不过凉水？茶在桌子上，面汤自己倒。”如果碰到这样的店，恭喜，十有八九你找到的是一家很正宗的新疆馆子。

拌面上来的时候，一定要是面菜分离的，一碗菜，一盘面。这种分离像是小别胜新婚，当它们交融在一起，长长的拉条子穿过黑木耳，油与肉的结合充满着原始的欲望，新疆特有的西红柿汁在你嘴里肆意喷洒，用新疆话说，太攒劲。

大盘鸡也是一定要吃。真正的大盘鸡一定要一整只鸡，一个锅炒，一个盘子装，不能多亦不能少。大盘鸡的好吃在于，当你出门在外风尘仆仆地在饭馆里叫上一份大盘鸡，用皮带面沾上浓浓的汤汁，裹着入味的鸡肉和土豆一起嚼，有种说不出的满足感。最好再来一瓶夺命大乌苏，之后你就能闻见十一点才落山的阳光，听得到塔里木河的风沙声。

离开新疆这么多年，最难忘的还是奶奶做的大盘鸡。她虽然在今年年初永远离开了我，可每当吃到好吃的大盘鸡，都会觉着她就在我身边。

除了拌面和大盘鸡，我的家乡当然还有很多好吃的，椒麻鸡、辣子鸡、炒米粉、烤包子、丸子汤、凉皮子。在新疆边吃边走，用眼睛、心灵还有味蕾一起感受。

没拿任何广告费，只非常认真负责地推荐吃过最正宗的新疆美食。

北京

◆ 新疆特色丸子汤：北京东城区东四四条84号一家隐藏在北京胡同里的小店，陈建斌每隔一段时间都会去。店主是典型的新疆丫头子，店里有所有你能想到的新疆美食。

◆ 冯记米粉：北京朝阳区西坝河中街西坝河中里5号楼（国展3号门斜对面）没名气没装修的小店，但这里有最正宗的新疆炒米粉，暴烈的热辣的，一定要配上神内胡萝卜汁。

乌鲁木齐

乌鲁木齐是回家的必经之地，这里好吃的新疆馆子也特别多，选择几个最有特色的。

◆ 小李子血站大盘鸡：乌鲁木齐市沙依巴克区西北路2号（血站斜对面）每次回到新疆第一顿大盘鸡总要到这里吃，堪称经典款。

◆ 杨记拌面：乌鲁木齐市开发区外运司桥洞前行大概100米右边第一个路口，营业时间只有中午，始终不装修，始终没位置，地方较偏。一共几间小民房十几张旧桌椅却永远要等半小时。为什么呢？就冲这里的家常拌面和各式卤牛肉、马肠、卤鸡、牛排，如果不早去就吃不着。

◆ 你的·美厨：乌鲁木齐市无锡一巷168号（52中学门口）店主是个可爱的新疆丫头子，前在北京做新疆菜家庭餐厅，如今回到了乌鲁木齐重新开店。绝对的家乡味道，还有自创的烤椒麻鸡，也是好吃到不想推荐给你。重点，姑娘无比热爱做新疆饭，无论你在全国哪里，只要微信她，都可以发快递给你。微信号：nidemeichu