不同粗饲料对秦川肉牛生长发育及血液生化指标的影响

冯兴龙，赵春平,2，焦　锋,2，昝林森,2

(1 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2 国家肉牛改良中心，陕西 杨凌 712100)



不同粗饲料对秦川肉牛生长发育及血液生化指标的影响

冯兴龙1，赵春平1,2，焦锋1,2，昝林森1,2

(1 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2 国家肉牛改良中心，陕西 杨凌 712100)

【目的】 研究不同粗饲料对秦川肉牛生长发育和血液生化指标的影响。【方法】 选取20头14月龄体质量无显著性差异的秦川肉公牛(无阉割)，按饲喂的粗饲料种类随机分为苜蓿组(苜蓿+青贮+精料)、桑叶组(桑叶+青贮+精料)、麦草组(麦草+青贮+精料)、对照组(青贮+精料)，每组5头，饲喂相应的饲料，于育肥前期(14～15月龄)、中期(16～17月龄)、后期(18～19月龄)分别取样，测定不同粗饲料对秦川肉牛日增重和血液生化指标的影响。【结果】 桑叶组秦川肉牛日增重显著高于其他3组(P<0.05)，苜蓿组秦川肉牛日增重显著高于麦草组和对照组(P<0.05)，麦草组和对照组肉牛日增重差异不显著(P>0.05)；桑叶组秦川肉牛血清葡萄糖、谷丙转氨酶和甘油三酯含量显著高于其他3组 (P<0.05)，尿素含量显著低于其他3组(P<0.05)，各试验组秦川肉牛血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、钙和磷的含量差异不显著(P>0.05)。【结论】 以桑叶、苜蓿作为秦川肉牛肥育粗饲料的优质干草，育肥效果最好，其中桑叶处理组优于苜蓿处理组(P<0.05)。桑叶在肉牛育肥过程中完全可以替代苜蓿，而在以“青贮+精料”为基础的日粮中添加麦草，对改善肉牛肥育效果意义不大。

秦川肉牛；桑叶；苜蓿；麦草

秦川牛作为我国著名的优良黄牛品种之一，因其肉役性能突出，遗传相对稳定，适应性很强，位居我国五大黄牛之首。但由于秦川牛是一个役肉兼用型品种，且生长发育迟缓，使得其还不能成为一个优秀的肉牛品种。近20年来，科研人员通过大力开展秦川牛的良种繁育与杂交改良，使得其生长发育和肉用性能等性状得到了比较明显的提高，并成功培育出了秦川肉牛新品系(秦川肉牛)[1]。目前秦川肉牛育肥的粗饲料主要是麦草，而麦草的育肥效果并不理想。

桑树起源于中国，分布区域广泛[2]。在中国，桑叶主要用来养蚕，但由于其粗蛋白质(约为23.5%)和不饱和脂肪酸含量较高[3-6]，而且桑叶中几乎无胆固醇。另外，桑叶中矿物质元素的含量也非常丰富(约占12%)，且其中的多羟基生物碱1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin，l-DNJ)具有显著的降脂、降糖作用，多糖、黄酮类物质具有显著的抗氧化、清除自由基等功效[7-9]，使得桑叶用作蛋白质饲料成为可能。紫花苜蓿(Medicago sativa)是世界上种植面积较大的一种多年生豆科类牧草，具有适应性强、利用周期长、产量高、适口性好、营养丰富和易于被动物消化等特点[10-13]，有“牧草之王”的美誉[14]，在畜牧养殖中应用广泛。而麦草由于价格低廉且适口性好而被广泛应用于养殖业中。

本试验研究桑叶、苜蓿、麦草3种粗饲料对秦川肉牛新品系生长发育以及血液生化指标的影响，以期为桑叶的开发利用提供试验依据，同时为秦川肉牛的育肥提供更多的粗饲料选择。

1　材料与方法

1.1试验材料

试验用干桑叶购自陕西周至县富仁乡，系当地秋季桑叶采摘后自然风干所得；苜蓿干草购自甘肃泾川地区，系当地种植的紫花苜蓿刈割后自然风干所得；麦草购自陕西省武功县游凤镇，系当地小麦收获刈割后自然风干所得；青贮玉米系国家肉牛改良中心青贮的带棒玉米；精饲料由陕西杨凌某饲料企业加工定制。

1.2试验牛的选择与分组

本研究于2013-05-2013-12在西北农林科技大学国家肉牛改良中心良种繁育场进行。试验中，随机选择13月龄体质量接近(约250 kg/头)且肉用体型明显的健康秦川肉公牛(无阉割)20头，按饲喂粗饲料种类随机分为4组：苜蓿组(苜蓿+青 贮玉米+精料)、桑叶组(桑叶+青贮玉米+精料)、麦草组(麦草+青贮玉米+精料)、对照组(青贮玉米+精料)，每组5头，供试牛只组内与组间体质量差异不显著(P>0.05)。整个试验预试期20 d，试验期180 d，试验期分为3个阶段：前期(14～15月龄)、中期(16～17月龄)、后期(18～19月龄)。

1.3试验设计

以1989年的《NRC肉牛饲养标准》为依据，结合肉牛营养需要量的相关研究和生产经验，在试验的前期、中期、后期3个阶段分别配制精料，饲料配方及其营养水平见表1。试验前、中、后期每头牛每日精料饲喂量分别为2.5，3.5和4.5 kg，对应粗饲料每头牛每日饲喂量分别为1，1.5和2 kg，青贮料自由采食不限量。育肥期试验牛总日粮营养水平见表2。

1.4饲养管理

试验牛以组为单位自由放养饲喂，自由饮水。试验开始前，对牛圈进行消毒，并对试验牛进行统一驱虫(伊维菌素0.2 mg/kg)，灌服健胃散。试验期间每天饲喂2次(07:30和15:00)并观察牛只的健康状况及食槽、水槽等卫生状况，定期对牛舍、牛栏、食槽以及水池进行消毒。

表 1　育肥期试验牛精料配方及其营养水平Table 1　Feed formula and nutrient level of diets for fattening period

注：每千克预混料提供：VA2 640 IU、VD340 IU、VE26 mg、铁60 mg、铜12 mg、锌48 mg、锰48 mg、钴0.12 mg、碘0.3 mg、硒0.36 mg。

Note:Per kg of premix provides：VA2 640 IU,VD340 IU,VE26 mg,Fe 60 mg,Cu 12 mg,Zn 48 mg,Mn 48 mg,Co 0.12 mg,I 0.3 mg,and Se 0.36 mg.

表 2　育肥期试验牛总日粮营养水平Table 2　Nutrient levels of total diet for fatting period

1.5测定指标

1.5.1体质量试验开始前3 d，连续称量晨饲前试验牛只体质量，将其平均值作为初始体质量；试验期间，每个月月末最后3 d，连续称量晨饲前试验牛体质量，将其平均值作为当月终末体质量，计算日增重。

1.5.2血液指标分别于试验开始前1 d和每2个月月末的最后1 d，晨饲前对试验牛进行颈静脉采血10 mL/头，4 000 r/min离心15 min，分离血清，-20 ℃下保存待测。用全自动生化分析仪(Heal Force MOL-300型)测定血清总蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、球蛋白(Glo)、葡萄糖(Glu)、甘油三酯(TG)、尿素氮(BUN)、钙(Ca)、磷(P)和谷丙转氨酶(ALT)的含量。

1.6统计分析

2　结果与分析

2.1不同生长阶段秦川肉牛日增重的变化

由表3可以看出，在育肥前期和后期，苜蓿组和桑叶组肉牛的日增重显著大于麦草组和对照组 (P<0.05)；在育肥中期，各组之间日增重差异不显著(P>0.05)。由表4可知，试验结束后，苜蓿组和桑叶组肉牛的终末体质量显著高于麦草组和对照组(P<0.05)；在整个育肥阶段，桑叶组日增重显著高于其他3组(P<0.05)，苜蓿组显著高于麦草组和对照组(P<0.05),麦草组和对照组之间无显著性差异(P>0.05)。由此可以看出，桑叶组日增重最大，麦草组最小。

2.2不同生长阶段秦川肉牛血液生化指标的变化

由表5可以看出，在试验开始前各试验组血清蛋白、血清离子和血常规各指标均无显著性差异(P>0.05)。

表 3　粗饲料对不同生长阶段秦川肉牛日增重的影响Table 3　Effect of roughage on average daily gain of Qinchuan cattle at different stages　 kg/d

注：同列数据后标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。表4同。

Note:Different lowercase letters in the same column mean significant difference (P<0.05).The same as Table 4.

表 4　粗饲料对整个生长阶段秦川肉牛日增重的影响Table 4　Effect of roughage on average daily gain of Qinchuan cattle at the whole growing stage

表 5　试验开始前各组秦川牛血液生化指标的比较Table 5　Comparison of blood biochemical parameters in each group before test

注：同行数据后标不同小写字母表示各组间差异显著(P<0.05),下表同。

Note:Different uppercase letters in the same row mean extremely significant difference (P<0.05).The same as below.

由表6可以看出，各试验组秦川肉牛在15月龄时血清蛋白、血清离子各指标均无显著性差异(P>0.05)；血常规指标中，桑叶组TG含量显著高于苜蓿组、麦草组和对照组 (P<0.05)，但各组间Glu、ALT、BUN含量均无显著性差异(P>0.05)。

表 6　粗饲料对15月龄秦川肉牛血液生化指标的影响Table 6　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 15 months

由表7可以看出，各试验组秦川肉牛在17月龄时血清蛋白、血清离子各指标均无显著性差异(P>0.05)；血常规指标中，桑叶组Glu和ALT含量显著高于其他3组 (P<0.05)，BUN含量显著低于其他3组 (P<0.05)， 各组TG含量差异不显著(P>0.05)。

表 7　粗饲料对17月龄秦川肉牛血液生化指标的影响Table 7　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 17 months

由表8可以看出，各试验组秦川肉牛在19月龄时血清蛋白、血清离子各指标均无显著性差异(P>0.05)；血常规指标中，桑叶组Glu和ALT显著高于其他3组 (P<0.05)，而BUN含量显著低于其他3组 (P<0.05)，各组TG含量差异不显著(P>0.05)。

表 8　粗饲料对19月龄秦川肉牛血液生化指标的影响Table 8　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 19 months

由表5～8可知，在14～19月龄整个生长阶段：(1)各试验组TP含量总体呈现上升趋势，只有麦草组和对照组在18～19月龄时出现轻微的下降，但各组TP含量之间无显著性差异(P>0.05)。(2)除苜蓿组外，其他3组Alb含量呈上升趋势，各组之间无显著性差异(P>0.05)。(3)各试验组Glo含量均呈先下降后上升再下降的变化趋势，各组之间无显著性差异(P>0.05)。(4)各试验组Alb/Glo值呈现上升趋势，各组之间无显著性差异(P>0.05)。(5)各试验组血清中Ca含量总体呈上升趋势,只有苜蓿组在18～19月龄时出现下降，但各组之间无显著性差异(P>0.05)。(6)各试验组血清中P含量均呈先下降后上升再下降的变化趋势，各组之间无显著性差异(P>0.05)。(7)各试验组Glu含量呈先下降后上升的变化趋势，在17月龄和19月龄时桑叶组秦川肉牛血清Glu含量显著高于其他3组(P<0.05)，由此可知桑叶可以提高秦川牛血清Glu含量。(8)在14～19月龄，桑叶组和对照组ALT含量一直呈上升趋势；苜蓿组ALT含量呈先上升后下降的变化趋势；麦草组呈先上升后下降再上升的变化趋势；在18～19月龄，桑叶组ALT含量明显高于其他3组(P<0.05)，由此可知桑叶可以提高秦川肉牛血清中ALT的含量。(9)各试验组血清TG的含量总体呈下降趋势，在15和17月龄桑叶组TG含量显著高于其他3组(P<0.05)，由此可知桑叶可以提高秦川肉牛血清中TG的含量。(10)各试验组血清BUN含量均呈先上升后下降的变化趋势，在整个试验期，桑叶组血清BUN含量明显低于其他3组(P<0.05)，由此可知桑叶可以降低秦川肉牛血清中BUN的含量。

3　讨　论

3.1不同粗饲料对秦川牛日增重的影响

据研究，桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物元素以及天然活性物质，而且氨基酸种类齐全，动物必需的氨基酸含量高，苜蓿具有适口性好、蛋白含量高、营养丰富和易于被动物消化的特点，而且桑叶、苜蓿还能提供充足的未知生长因子[15]。Liu等[16]试验发现，桑叶作为青饲料可以改善绵羊瘤胃微生态环境，改善瘤胃营养物质平衡，从而提高采食量。徐万仁[17]研究发现，桑叶具有良好的适口性，牛羊在初次接触桑叶时都很喜食，甚至将苜蓿和桑叶同时喂给绵羊时，动物会优先采食桑叶而不采食苜蓿，且饲喂桑叶的绵羊体质量增长速度明显快于饲喂苜蓿的对照羊。本试验结果显示，从整个育肥期可以看出，桑叶组日增重最好，明显高于其他3组(P<0.05)，其次是苜蓿组，高于麦草组和对照组(P<0.05)，这与徐万仁[17]的研究结果基本一致。而麦草组和对照组相对于前2组日增重效果明显较差，其中麦草组最差。

本研究结果表明，在以玉米青贮和精饲料为基础的秦川肉牛日粮中，将苜蓿和桑叶作为干草添加，可显著提高秦川肉牛的日增重，其中桑叶的增重效果较苜蓿更好，说明在肉牛育肥过程中，桑叶完全可以取代苜蓿作为肉牛的优质干草；在本试验条件下，添加麦草对肉牛增重效果不明显(P>0.05)。

3.2不同粗饲料对秦川牛血液生化指标的影响

血清蛋白具有重要的营养学功能，对机体体液胶体渗透压和酸碱平衡具有重要作用[18]，通过测定血清蛋白可以间接反映机体的营养健康状况[19]。本试验结果表明，不同粗饲料对秦川肉牛的血清蛋白无显著影响。

血糖水平是动物机体内能量平衡的重要指标，最高值不应超过6.1 mmol/L，很多学者认为高产动物血糖含量高于低产动物[20]。本研究结果表明，在16～19月龄，桑叶组中的血糖含量明显高于其他3组(P<0.05)，这与孟沙沙等[20]的研究结果一致，表明以桑叶为粗饲料饲喂秦川肉牛可以提高秦川肉牛的生产性能。

ALT主要存在于组织细胞中，在肝脏中的活性最强，是检测肝脏功能的重要指标[21]。同时也是动物线粒体中一种广泛存在的氨基酸转氨酶，在机体蛋白质代谢过程中起重要的作用[22]。本试验开始时，各组秦川肉牛血清中ALT含量基本一致，无明显差异(P>0.05)。在14～19月龄，桑叶组和对照组ALT含量一直呈上升趋势；苜蓿组ALT含量呈先上升后下降的变化趋势；麦草组呈先上升后下降再上升的变化趋势，在18～19月龄，桑叶组血清ALT含量显著高于其他3组(P<0.05)，说明桑叶可以增加血清中ALT的含量，有助于机体蛋白的代谢，并对肝脏的功能有显著的影响。

TG又称中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是体内能量的主要来源。TG处于脂蛋白的核心，在血液中以脂蛋白形式运输。血清TG在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入血液供其他组织利用。TG含量反映动物体内的脂肪代谢情况，体内脂类代谢出现障碍时血液中脂肪含量会明显提高。本试验中，桑叶组TG含量显著高于其他3组(P<0.05)，表明以桑叶为粗饲料饲喂秦川肉牛，有助于保持秦川肉牛机体脂类代谢的稳定,并能够为其提供充足的能量来源。

血液中BUN的水平可以反映动物体内蛋白质的代谢状况，可以作为机体蛋白质沉积的一个指标，是反映反刍动物能氮代谢的重要参数[23]。本试验中，桑叶组中的BUN含量显著低于其他3组 (P<0.05)，说明桑叶具有降低血清BUN含量的作用，对于维持体内蛋白质代谢平衡具有促进作用，这与白俊艳等[24]的研究结果一致。

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Influence of different roughages on growth and blood biochemical indices of Qinchuan cattle

FENG Xinglong1,ZHAO Chunping1,2,JIAO Feng1,2,ZAN Linsen1,2

(1CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi712100,China;2NationalBeefCattleImprovementCenterinChina,Yangling,Shaanxi712100,China)

【Objective】 This study investigated the influence of different roughages on growth and blood biochemical indices of Qinchuan cattle.【Method】 A total of 20 14-month-old Qinchuan cattle (no castration) without significant difference in weight were randomly divided into alfalfa group (alfalfa+silage+high concentrated food),mulberry group (mulberry+silage+high concentrated food),wheatgrass group (wheatgrass+silage+high concentrated food) and control group (silage+high concentrated food),with 5 bulls in each group.Samples were collected at the early fattening period (14 to 15 months),the middle fattening period (16 to 17 months) and the last fattening period (18 to 19 months) to determine the effects of roughage on growth and blood biochemical indexes.【Result】 The daily gain of mulberry group was significantly higher than that of other groups (P<0.05).The daily gain of alfalfa group was significantly higher than that of wheatgrass group and control group (P<0.05).The daily gain of wheatgrass group had no significant difference compared to control group (P>0.05).In mulberry group,the contents of glucose,alanine aminotransferase and triglyceride were significantly higher than those of other groups (P<0.05),but the content of blood urea nitrogen was significantly lower than that of other groups (P<0.05).The contents of serum total protein,albumin,globulin,calcium and phosphorus and albumin to globulin ratio had no significant difference between groups (P>0.05).【Conclusion】 Mulberry leaf and alfalfa had the best effect as hay for Qinchuan cattle,and mulberry leaf was even better (P<0.05).Mulberry leaf can completely replace alfalfa in cattle fattening,and while adding wheat straw into based diet “silage and concentrate” had limited effect.

Qinchuan cattle;mulberry leaf;alfalfa;wheat straw

时间:2016-08-0909:40DOI：10.13207/j.cnki.jnwafu.2016.09.002

2015-01-21

国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-38)；陕西省科技统筹创新工程计划项目(2014KTZB02-02)

冯兴龙(1988-)，男，陕西西安人，硕士，主要从事动物生理调控研究。E-mail:271306826@qq.com

昝林森(1963-)，男，陕西扶风人，教授，博士生导师，主要从事肉牛遗传改良与种质创新研究。

E-mail:zanlinsen@163.com

S815.8

A

1671-9387(2016)09-0010-07

网络出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20160809.0940.004.html