开启快乐心情的面包：椰香南瓜面包

提起南瓜，总让人想到“幸福”两个字，大概是因为它预示着丰收的季节，抑或是因为它满身灿烂的颜色，也可能是因为它体态丰盈的身姿……

做法：

1. 将全部材料放入面包机，揉成光滑面团。

2. 放置温暖处进行一次发酵，将面团发酵至2倍大。

3. 等分2份，滚圆，松弛20分钟。然后，擀成椭圆形，卷起来，接口朝下放入烤盘，放置温暖湿润处进行二次发酵。

4. 发酵结束后，筛一层高筋面粉，给面包割花，烤箱上火180℃、下火160℃，预热10分钟，放入面包烘烤20分钟左右。

全麦面粉：是用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨、胚乳碾磨而成，常用来制作全麦面包、馒头、饼干。

玉米淀粉：简称玉米粉。可作为勾芡稠化的材料，有胶冻能力，经加水调开后，加热至65℃时，即可产生胶凝作用，多用于派馅、布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入，可适当降低面粉的筋度等。

玉米碎粒：在烘焙产品中用于制作玉米粉面包和杂粮面包。另外，制作比萨、法式面包时，也可将其撒在烤盘上，既能作为面团整形后防粘之用，又能增加口感。

元宵粉：泡过的糯米加水磨成米浆后，再干燥成粉，极细致。多用来制作汤圆、元宵、冰皮月饼等。

澄粉：又称水晶粉，即小麦淀粉。无筋性，用于制作虾饺皮、水晶饺等。

糕粉：也叫凤片粉。圆糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，因为是熟粉，所以要冷藏才不会产生油味，多用于制作老婆饼。

葛粉：葛根水磨成粉后，再脱水干燥，属淀粉类胶冻原料，常用于制作日式凉点，口感滑糯，软硬适中。

麦片：通常是指燕麦片。烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。

裸麦粉：是由裸麦磨制而成。因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与

60%～70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，口感不佳。

小麦胚芽：为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离而得，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养佳品。

麸皮：小麦最外层的表皮。多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。