米味

·李阳波

米味

·李阳波

一个“米”字，令人产生很多联想。首先这是一个长度单位，但区区一个长度单位，也有学问。

“米制”始于什么时候呢？始于1789年法国大革命后，当时的法国科学家将经过巴黎的子午线周长一象限的一千万分之一定为“一米”。“米”作为长度单位，是英文meter的翻译，而真正中文的“米”，作为量词，只是比喻极少的量，犹如点滴。

杜甫《秋兴八首》当中就有“波漂菇米沉云黑，露冷莲房坠粉红”的诗句。“菇”是浅水沼泽的多年生草本植物，其果实便是“菇米”。诗人以大量菇米漂浮如阴云密布，以莲房花蒂褪落如坠粉红，描述荒凉冷落的喟叹。“米”作为量词，又令人想起“米粒之珠”这句成语，比喻弱小细微的东西。究竟米粒有多大呢？在书法上，也有“米粒之珠”，以俗称的“龟笔”写成，称为“微书”。台湾苗栗县的书法家章厚伦，2005年7月，便曾展出其“现代章体字”，用3个多月时间抄录《古文观止》全本共11.6万字，字字都是0.3厘米见方的正楷，写成10.5米长轴，据说已经入选吉尼斯世界纪录大全。

米者，米粒之珠。米粒之珠，光华虽然微小，但汇集一起，也形成耀眼星空。

再看“米”这个中文字。它是汉字的一个部首，例如粕、粟、粱、粳、粺、糟、糠等，都与稻谷或粮食有关。“米”的本义是谷物和其他植物子实去壳后的子实，是个象形字，其甲骨文的字形犹如米粒琐碎纵横的形状。《说文》解释“米”是粟实，象禾实之形。稻子、黍子、高粱等去了皮的都叫米，如大米、小米，即使如米粒大小的东西都叫米，如虾米等。

与米相联的词可多呢，经营粮食买卖的商店叫米行或米铺，用大米磨制成浆并制成薄片状的粉叫米粉，制成线状的叫米线，用米煮成的饭叫米饭，淘米水是米泔，米的细糠是米糠，用米酿制的酒是米酒，用米制成的醋叫米醋。

总而言之，“米”与人们生活息息相关有很多与米相关的食品，如饭团、寿司、汤圆、粽子、萝卜糕乃至南方人俗称的“米黄”，即指白粥。然而品尝米的食品，可不要忘记小时候读唐诗李绅的《悯农诗》：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”此诗用简单的文字，描写炎炎烈日下农民的田间劳动，当人们端起饭碗，有谁珍惜碗里的饭食，每一粒都是农民辛勤工作换回的果实？由此诗又令人想到朱柏芦《治家格言》所说：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕恒念物力维艰。”黄发垂髫初懂事理时，长辈就这样教导我们，吃饭时碗内饭粒要吃得干干净净，才懂得惜福。杜甫在《忆昔》写过“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”说明开元盛世时的盛唐，一个小村庄都有万户家庭，不论公家还是私家都很富裕。这首诗也告诉读者，在唐代稻米已是主要的粮食。清代的文学家、也是美食学家的袁枚曾经说过：“饭之味在百味之上，知味遇有好饭，不必用菜。”可见如果有好的米饭，净吃米饭就已够满足，连菜都不用了。中国历史上，产于湖南江永县、益阳县的香稻是被历代视为珍品的好米，也是非常珍贵的贡品，被称作“贡米”。

稻米作为中国人，乃至亚洲人的主食已久，对它的文学价值多点了解，在吃饭的时候，肯定也特别香。