含五倍子水提物的魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素膜理化性和抗菌性研究

童　佩,倪学文,匡　映,严文莉,姜发堂,肖　满

(湖北工业大学食品与制药工程学院,湖北武汉 430068)



含五倍子水提物的魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素膜理化性和抗菌性研究

童佩,倪学文,匡映,严文莉,姜发堂,肖满*

(湖北工业大学食品与制药工程学院,湖北武汉 430068)

以魔芋葡甘聚糖(KGM)和乙基纤维素(EC)为基材,添加五倍子提取物制备可食性抗菌膜。测定了复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过率及阻氧性,并将其应用于生鲜鱼片保鲜包装,测定了储藏期内鱼肉的pH、挥发性盐基氮(TVB-N)值和菌落总数。结果表明,KGM/EC复合膜拉伸强度随五倍子水提物添加量的增大而显著降低,当五倍子水提物添加量大于15%时,其拉伸强度无显著变化(p<0.05)。随着五倍子水提物添加量从0%增加至20%时,复合膜断裂伸长率显著性增加且水蒸汽透过率显著性降低(p<0.05),另外,膜的阻氧性显著性提高(p<0.05)。采用添加20%五倍子提取物的复合膜(w/w)用于鱼片冷藏包装,鱼片保鲜的主要参考指标(pH、TVB-N值和菌落总数)与未用膜包装组和未添加五倍子复合膜组相比,均有显著性差异(p<0.05)。以菌落总数为参考指标,添加20%五倍子含量的复合膜包装的鱼片与未用膜包装鱼片相比,其4 ℃储藏条件下货架期延长了3 d。魔芋葡甘聚糖-乙基纤维素复合抗菌膜在食品保鲜上具有一定的应用前景。

魔芋葡甘聚糖,乙基纤维素,五倍子,鱼片,抗菌性

由食源性微生物引起的食品安全问题,促使人们寻求新的方法来抑制食品中微生物的生长[1]。添加天然抗菌物质的可食性包装膜被证明是一种较为有效的方法[2]，其中天然抗菌物质包括植物提取物、精油、细菌素和抗菌酶等。可食性包装膜中添加天然提取物能改善机械和物理化学性能,提高复合膜的生物活性[3]。Karagöz Emirolu等将其制备的牛至精油复合膜用于牛肉馅饼的保鲜,发现该复合膜能抑制牛肉馅饼中大肠杆菌和假单胞菌的生长[4]。Fernández-Pan等将含有丁香精油复合膜用于鸡肉保鲜,其能将鸡肉货架期从6 d延长到13 d[5]。

五倍子是一种传统中药,它源于漆树叶组织响应寄生蚜虫(家族瘿)刺激的分泌。由于其抗菌、抗病毒、抗龋、抗氧化、抗癌、抗糖尿病、止泻、消炎和抗凝血酶活性而被广泛使用[6]。其含有丰富的可水解单宁,含量多达70%[7]。Fang Tian等发现五倍子单宁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等食品腐败菌有明显抑制作用,其效果明显强于苯甲酸钠、山梨酸钾[8]。江凯等发现五倍子单宁对食品腐败菌有抑制作用,并且对绿脓假单胞菌的效果最好[9]。

魔芋葡甘聚糖是一种水溶性多糖,易溶于水,具有很好的成膜性,可用于食品包装材料[10]。乙基纤维素由于安全无毒,是应用最广泛的水不溶性纤维衍生物,其具有良好的耐水性，在食品行业的应用主要是作食品包装材料,允许与食物接触的纸、食用色素等接触[11]。魔芋葡甘聚糖与乙基纤维素混合制膜能降低魔芋葡甘聚糖纯膜的亲水性,Li等[12]通过将不同比例的魔芋葡甘聚糖和乙基纤维素共混制备复合膜,其制得的复合膜具有一定的疏水性,能适应食品包装的需要。

鲢鱼是长江流域较为常见的主要鱼类,白鲢鱼肉质鲜嫩,蛋白质含量丰富,深受我国广大消费者喜爱。近年来,我国超市生鲜食品市场快速发展,经宰杀、清洗、分切包装的生鲜鱼片已成为一种发展趋势[13]。因此,如何做好生鲜鱼片的保鲜至关重要。

本文以魔芋葡甘聚糖和乙基纤维素为膜基材,通过添加五倍子提取物制备可食性抗菌膜,考察五倍子提取物添加量对复合膜性能的影响,并将其用于鱼片保鲜包装,期望能制备出一种新的鱼片保鲜膜。

1　材料与方法

1.1材料与仪器

魔芋葡甘聚糖(KGM)(纯度>95%)湖北强森魔芋有限公司;乙基纤维素(EC)分析纯，国药集团化学试剂有限公司;五倍子湖北中药材有限公司;1.5～2 kg的鲜活白鲢市售;其他试剂均为分析纯。

HH-2型数显恒温水浴锅国华电器有限公司;JJ-1型增力电动搅拌器江苏省金坛市医疗仪器厂;LHS-150HC型智能恒温恒湿箱无锡华泽科技有限公司;NL315SV-230型离心冷冻干燥机美国Avant公司;GZX-9030MBE鼓风干燥箱上海博迅实业有限公司;TMS-PRO质构分析仪美国FTCCH-1-S;千分手式薄膜测厚仪上海六菱仪器厂;SW-CJ-1FD型洁净工作台苏州安泰空气技术有限公司;YX280A型灭菌锅上海三申医疗器械有限公司。

1.2实验方法

1.2.1五倍子提取物制备五倍子的提取参照陈惠等[14]的提取方法。五倍子用粉碎机磨碎,过60目筛,放入干燥箱中,40 ℃左右干燥至恒重。称取20 g五倍子粉末,加入400 mL蒸馏水,常温浸泡15～20 h,90 ℃条件下以300 r/min搅拌20 min过滤,药渣加入200 mL蒸馏水,再次于90 ℃条件下以300 r/min搅拌20 min,过滤,合并滤液并在70 ℃进行旋转蒸发,于低温冰箱中冷冻后冻干。冻干后粉末储存在棕色干燥器中备用。

1.2.2魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合抗菌膜的制备参照Li等[12]的方法。向已制备完成的100 mL魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合成膜溶液(KGM∶EC=7∶3,w/w)中加入不同质量的五倍子提取物粉末,使得五倍子浓度分别为5%、10%、15%、20%(w/w),在900 r/min转速下搅拌30 min。得到样品C1、C2、C3、C4,不添加五倍子提取物的魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜液记作C0(空白对照)。所有膜液于玻璃板中倒取70 g后,置于60 ℃烘箱干燥12 h,即成膜。对应的膜样品分别记为Film(gallnut 0%)、Film(gallnut 5%)、Film(gallnut 10%)、Film(gallnut 15%)和Film(gallnut 20%)。

1.2.3鱼片储存期实验活鱼宰杀后去皮,用无菌水冲洗,取脊背肉切成约每片20 g的鱼片,鱼片置于冰块上,后依次采用五倍子复合膜包装封口,置于4 ℃条件下储藏,于0、2、7、10、15 d取样测定鱼片的pH、挥发性盐基氮(TVB-N)值、细菌总数。依据前期复合膜基本性能的测试结果,选取综合性能最好、五倍子提取物含量为20%的复合膜包装鱼片。另外,采用五倍子含量0%的复合膜包装鱼片以此来衡量纯的KGM/EC膜对鱼片的保鲜效果。以未包膜的鱼片作为空白对照。

1.2.4复合膜性能测定

1.2.4.1机械性能测定复合膜机械性能按国标《GB/T 13022-1991 塑料薄膜拉伸强度性能实验方法》进行测定。具体为:膜样品测试前在(25±1) ℃,50%±5%的相对湿度条件下平衡3 d,选取光滑平整的膜,裁成10 mm×50 mm的长条,使用千分尺测定其膜厚。用质构仪测定最大拉力,同时得到断裂伸长率计算所需数值。测试条件:测试速度为5 mm/min,测试温度为25 ℃,RH为50%。膜样品的拉伸强度公式如下:

式中:TS为拉伸强度,MPa;P为最大负荷即拉力,N;b为试样宽度,m;d为试样厚度,m。

膜样品的断裂伸长率公式如下:

式中:EAB为断裂伸长率,%;L0为试样原始标线距离,mm;L为试样断裂时的标线间的距离,mm。

1.2.4.2水蒸气透过率测定按ASTM(1993)的方法[15],称取3 g无水CaCl2置于25 mm×40 mm称量瓶中,用不同五倍子含量的复合膜封口,并用橡皮筋将膜固定紧,放入干燥器中。再在干燥器底部放一盛有饱和NaCl溶液的小烧杯,于25 ℃提供75%的相对湿度。为确保溶液一直处于饱和状态,小烧杯中应有少量未溶的NaCl固体。每24 h测称量瓶的重量,至恒重。水蒸汽透过率计算公式如下:

WVP=(Wf-Wi)/(D×S)

式中,Wf和Wi为称量瓶最终和起始质量(mg);D为天数,d;S为膜片的有效面积(S=4.5216 cm2)。

1.2.4.3阻氧性测定依据GB/T 5538,称取 20 mL花生油置于聚乙烯塑料杯中,用不同五倍子含量的复合膜封口,石蜡密封,置于 50 ℃恒温箱中,7 d后揭膜测定油样的过氧化值(POV值)。同时以敞口的油样作对照[16]。

1.2.5储藏期内鱼片理化指标

1.2.5.1pH的测定参照de Lacey等[17]的方法,取5 g绞碎样品加入10 mL双蒸水,均质5 min后,使用pH计测量。

1.2.5.2挥发性盐基氮值(TVB-N)的测定参照Qiu[18]等的方法,10 g鱼糜样品加入90 mL 0.6 mol/L的高氯酸绞碎,过滤后将滤液用20%氢氧化钠处理,同时蒸馏5 min,蒸馏出的挥发性化合物用3%硼酸吸收。随后用0.01 mol/L盐酸滴定。结果表示为mg/100 g鱼样。

1.2.5.3菌落总数的测定按照GB 4789.2-2010《食品微生物学检验:菌落总数测定》进行稀释平板计数法测定。

1.3数据处理

每个样品至少重复测定3次,取平均值±SD。采用SPSS 19.0软件进行数据统计分析。

2　结果与讨论

2.1五倍子提取物添加量对复合膜机械性能的影响

当五倍子含量在0%～15%之间时,复合膜的拉伸强度从(45.31±0.13) MPa显著降低到(42.53±0.07) MPa(p<0.05),当五倍子提取物含量为15%和20%时复合膜的拉伸强度无显著性差异(p>0.05),与未添加五倍子提取物的复合膜相比减小了5.84%,说明五倍子提取物的添加对复合膜拉伸强度有一定影响。而复合膜的断裂伸长率则随着五倍子含量的增多显著性增大(p<0.05),在五倍子提取物含量为最大值20%时，其断裂伸长率为17.72%±0.13%,与未添加五倍子提取物的复合膜相比增大了38.98%,这可能是因为五倍子加入后,小分子的分布减弱了魔芋葡甘聚糖和乙基纤维素的作用,使得增塑剂的作用更加明显,对应的断裂伸长率越大[19]。

图1　不同五倍子提取物添加量下复合膜的断裂伸长率和拉伸强度Fig.1　EAB and TS of composite filmwith different gallnut extract content

图2　不同五倍子提取物添加量下复合膜的水蒸汽透过率Fig.2　Water vapor transmission rate of composite filmwith different gallnut extract content

2.2五倍子提取物添加量对复合膜水蒸汽透过率的影响

五倍子复合膜的水蒸汽透过率随着五倍子提取物含量的增加显著性减小(p<0.05),未添加五倍子提取物的复合膜其WVP为(21.49±0.06) mg·cm-2·d-1,五倍子提取物含量20%的复合膜WVP降至(16.79±0.06) mg·cm-2·d-1,这可能是由于五倍子提取物与KGM、EC之间的相互作用增加了膜的致密性,降低膜的溶胀能力,使水分子在膜中难以扩散,提高了膜对水分子的阻隔性[20]。

2.3五倍子提取物添加量对复合膜阻氧性的影响

未添加五倍子提取物的复合膜其油样过氧化值最大,达到(44.13±0.52) mmol/kg,随着五倍子提取物添加量的增大,对应的油样的过氧化值从(44.13±0.52) mmol/kg显著降低到(21.28±0.58) mmol/kg(p<0.05),说明复合膜中五倍子提取物含量越大,其阻氧性越好,可能是因为五倍子提取物极强的自由基清除能力使得氧气在接触复合膜时就与五倍子发生化学作用,从而消耗了氧气[8]。而五倍子提取物含量越多,与之作用的氧气也就越多,能透过膜的氧气量相应地减少,复合膜的阻氧性越强。

图3　不同五倍子提取物含量复合膜封口油样的过氧化值Fig.3　Peroxide value of oil under differentgallnut extract composite membrane

2.4包膜鱼片储藏期品质变化

2.4.1pH图4所示为不同膜包装鱼片4 ℃储藏期的pH,由图4可看出,在15 d的冷藏期内,鱼片的pH均呈现出先降低后升高的趋势,这是因为鱼体死亡后糖原酵解成乳酸,肌肉pH逐步下降,达到最低点后,又会随着蛋白质等分解产生碱性物质,而逐渐上升[21]。鱼体死亡时,鱼片pH为6.57±0.005,在储藏第2 d时,对照组pH达到其储藏期内的最小值,随后pH开始上升,而包膜组均在第7 d达到最小值,随后pH才开始上升。pH最小值出现的时间不同原因在于对照组鱼片微生物生长较快,产生较多的氨以及胺类等碱性物质与鱼片产生的乳酸中和,导致pH在第2 d就达到最低值随后迅速上升。而包膜组由于与环境隔绝和五倍子的抑菌作用,在前7 d鱼片内因微生物分解蛋白质产生的氨以及胺类等碱性物质不足以中和糖原酵解生成的乳酸,故其pH显著低于对照组(p<0.05)。对照组在各个测量天数内pH均显著高于五倍子含量0%复合膜处理组和五倍子含量20%复合膜处理组鱼片(p<0.05)。而五倍子含量0%复合膜处理组和五倍子含量20%复合膜处理组在储藏期0～10 d内pH均没有显著性差异(p>0.05),在储藏期15 d时有显著性差异(p<0.05)。其原因在于,对照组鱼片由于微生物作用导致蛋白质分解产生氨以及胺类等碱性物质,导致pH较高。五倍子复合膜的包装能抑制部分微生物的生长,0～10 d内五倍子含量0%复合膜处理组和五倍子含量20 %复合膜处理组pH两者无显著性差异。在15 d时,五倍子含量20%复合膜处理组因含具有抑菌功效的五倍子提取物使得其对应鱼片腐败延缓,pH显著低于其它两组。

图4　不同膜包装鱼片4 ℃储藏期的pHFig.4　pH of different packaging fillets during 4 ℃ storage

2.4.2挥发性盐基氮值图5为不同处理鱼片4 ℃储藏期TVB-N值。从图5可看出,各组鱼片的TVB-N值在冷藏过程中均逐渐增大。在活鱼宰杀当天(0 d),鱼片TVB-N值未超过一级鲜度标准值(20 mg/100 g),在储藏第10 d时,对照组TVB-N值超过标准值,达到(26.05±0.74) mg/100 g,而五倍子含量0%复合膜处理组则达到(19.58±0.61) mg/100 g,接近标准值。五倍子含量20%复合膜处理组在储藏第15 d TVB-N值达到(19.56±0.76) mg/100 g,与对照组和五倍子含量0%复合膜处理组相比分别延迟了7 d和5 d,但整个储藏周期内数值都未超过标准值,且显著低于对照组和五倍子含量0%复合膜处理组(p<0.05),说明添加五倍子提取物的复合膜包装鱼片在冷藏条件下能延缓鱼片腐败。

图5　不同处理鱼片4 ℃储藏期TVB-N值Fig.5　TVB-N value of different packagingfillets during 4 ℃ storage

2.4.3菌落总数随着冷藏时间延长,各组生鱼片的细菌总数逐渐上升,如图6所示,菌落总数初始值为(2.88±0.06) lg CFU/g,在贮藏至第7 d时,对照组和五倍子含量0%复合膜处理组菌落总数值分别达到(6.13±0.12)、(6.04±0.45) lg CFU/g,均超过GB 18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》规定的细菌总数应不大于6 lg CFU/g的标准,而五倍子含量20%复合膜处理组在第10 d时,菌落总数达到(6.14±0.2) lg CFU/g,超过标准值,整个储藏期内五倍子含量20%复合膜处理组菌落总数显著低于对照组和五倍子含量0%复合膜处理组(p<0.05)。原因可能是五倍子提取物复合膜包装内形成的低氧低湿环境和五倍子本身的抑菌作用使得鱼片内微生物生长变缓,使得五倍子含量20%复合膜处理组菌落总数超标天数较对照组和不含五倍子复合膜组延迟了3 d。

图6　不同膜包装鱼片4 ℃储藏期菌落总数Fig.6　Total number of colonies of differentpackaging fillets during 4 ℃ storage

2.4.4包膜鱼片储藏期外观储藏期内不同处理组包装鱼片外观变化不明显,在储藏期内包装膜外形除略微变干外,均能保持其完整性,没有出现破裂现象,说明五倍子复合膜能满足鱼片储藏的要求。变干原因可能在于冰箱内相对湿度较低,膜失去部分自由水。

3　结论

五倍子提取物含量对魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合抗菌膜的性能有一定影响,随着复合膜中五倍子提取物含量的增加,复合膜拉伸强度从(45.31±0.13) MPa显著降低到(42.53±0.07) MPa后保持不变。断裂伸长率和阻氧性随着五倍子提取物含量的增加显著增大(p<0.05),断裂伸长率从12.75%±0.09%增加到17.72%±0.13%,用膜密封的油样,其对应的过氧化值从(44.13±0.52) mmol/kg显著降低到(21.28±0.58) mmol/kg(p<0.05),膜的水蒸汽透过率随着五倍子提取物含量的增多,其值显著性减小(p<0.05),从(21.49±0.06) mg·cm-2·d-1降低到(16.79±0.06) mg·cm-2·d-1。将五倍子含量20%复合膜应用于鱼片冷藏保鲜,其能通过控制微生物的增长延缓4 ℃鱼片的腐败,与对照组和五倍子含量0%复合膜相比,菌落总数超标时间延迟了3 d,TVB-N值超标时间分别延迟7 d和5 d。以菌落总数为参考指标,五倍子含量20%复合膜能延长鱼片4 ℃储藏时的货架期3 d。因此魔芋葡甘聚糖-乙基纤维素复合抗菌膜在食品保鲜上具有一定的应用前景。

[1]da Rocha M,Loiko M R,Tondo E C,et al. Physical,mechanical and antimicrobial properties of Argentine anchovy(Engraulis anchoita)protein films incorporated with organic acids[J]. Food Hydrocolloids,2014,37:213-220.

[3]Silva-Weiss A,Ihl M,Sobral P J A,et al. Natural additives in bioactive edible films and coatings:functionality and applications in foods[J]. Food Engineering Reviews,2013,5(4):200-216.

[5]Fernández-Pan I,Carrión-Granda X,Maté J I. Antimicrobial efficiency of edible coatings on the preservation of chicken breast fillets[J]. Food Control,2014,36(1):69-75.

[6]Huang X L,Liu M D,Li J Y,et al. Chemical composition of Galla chinensis extract and the effect of its main component(s)on the prevention of enamel demineralizationinvitro[J]. International Journal of Oral Science,2012,4(3):146-151.

[7]Tian F,Li B,Ji B,et al. Identification and structure-activity relationship of gallotannins separated from Galla chinensis[J]. LWT-Food Science and Technology,2009,42(7):1289-1295.

[8]Tian F,Li B,Ji B,et al. Antioxidant and antimicrobial activities of consecutive extracts from Galla chinensis:The polarity affects the bioactivities[J]. Food Chemistry,2009,113(1):173-179.

[9]江凯. 五倍子单宁提取纯化和抗突变作用研究[D]. 西安:陕西师范大学,2011.

[10]刘楠,杨芳. 魔芋葡甘聚糖的研究进展及应用现状综述[J]. 安康学院学报,2011,23(4):95-98.

[11]沈一丁,赖小娟,王磊. 聚乳酸/乙基纤维素复合膜的制备及其性能[J]. 复合材料学报,2007,24(3):40-44.

[12]Li X,Jiang F,Ni X,et al. Preparation and characterization of konjac glucomannan and ethyl cellulose blend films[J]. Food Hydrocolloids,2015,44:229-236.

[13]高陈思,李婷婷,李欢,等. 白鲢鱼片在0 ℃贮藏条件下鲜度和品质的变化[J]. 食品科学,2015(10):47.

[14]陈惠,周琰冰,艾启俊. 20 种中草药对牛羊肉表面总菌的抑制效果[J]. 肉类研究,2014(1):22-26.

[15]周晓东,朱平,张建波. 纤维素/纳米TiO2抗菌复合膜的制备及性能研究[J]. 染整技术,2008,30(3):6-8.

[16]孟滕,刘丹丹,李海云,等. 可食性复合膜制备工艺的研究[J]. 大豆科学,2014(2):28.

[17]de Lacey A M L,López-Caballero M E,Montero P. Agar films containing green tea extract and probiotic bacteria for extending fish shelf-life[J]. LWT-Food Science and Technology,2014,55(2):559-564.

[18]Qiu X,Chen S,Liu G,et al. Quality enhancement in the Japanese sea bass(Lateolabrax japonicas)fillets stored at 4 ℃ by chitosan coating incorporated with citric acid or licorice extract[J]. Food Chemistry,2014,162:156-160.

[19]Sayanjali S,Ghanbarzadeh B,Ghiassifar S. Evaluation of antimicrobial and physical properties of edible film based on carboxymethyl cellulose containing potassium sorbate on some mycotoxigenic Aspergillus species in fresh pistachios[J]. LWT-Food Science and Technology,2011,44(4):1133-1138.

[20]Jang S,Lim G O,Song K B. Use of nano-clay(Cloisite Na+)improves tensile strength and vapour permeability in agar rich red algae(Gelidium corneum)-gelatin composite films[J]. International Journal of Food Science & Technology,2010,45(9):1883-1888.

[21]贾艳菊,马同锁,刘坤,等. 不同壳聚糖抗菌膜对草鱼保鲜效果的比较[J]. 中国农学通报,2010,26(5):337-340.

[22]Ruiz-Capillas C,Moral A. Changes in free amino acids during chilled storage of hake(MerlucciusmerlucciusL.)in controlled atmospheres and their use as a quality control index[J]. European Food Research and Technology,2001,212(3):302-307.

Physical-mechanical and antimicrobial properties of konjac glucomannan/ethyl cellulose film incorporated with gallic water extract

TONG Pei,NI Xue-wen,KUANG Ying,YAN Wen-li,JIANG Fa-tang,XIAO Man*

(Food and Pharmaceutical Engineering Department,Hubei University of Technology,Wuhan 430068,China)

Edible antibacterial film was prepared by adding gallnut water extract into konjac glucomannan(KGM)/ethyl cellulose(EC)sol. The tensile strength(TS),elongation at break(EAB),water vapor permeability(WVP),and oxygen barrier properties of composite films were measured. The composite films were used to package fish fillet stored at 4 ℃. The pH,total volatile basic nitrogen(TVB-N),and total numbers of colonies were tested at 0,2,7,10 and 15 day respectively to determine effects of edible antibacterial films on the storage of fish fillet. The results showed that with the increase of gall water extract content in composite film,TS of composite films decreased significantly(p<0.05),when the contents of gallnut was more than 15%,TS showed no significantly difference. With the content of gallnut water extract content increasing from 0% to 20%,EAB and WVP were significantly increased and decreased(p<0.05),respectively.Moreover,oxygen barrier properties were enhanced significantly(p<0.05). KGM/EC films incorporated with 20% gallic water extract were used to fish fillet packaging,the values of pH,TVB-N,and total numbers of colonies of fish fillet had significantly difference,respectively,compared with fish fillet and fish fillet packaged with films without gallnut during storage(p<0.05). Considering the total numbers of colonies as a reference index,KGM/EC composite film containing 20% gallnut water extract could prolong the shelf life of fish fillet stored at 4 ℃ for 3 days,compared with fish fillet without film packaging. Konjac glucan-mannan-ethyl cellulose antibacterial membrane had a certain application prospect in food preservation.

konjac glucan-mannan;ethyl cellulose;chinese gallnut;fish fillet;antimicrobial properties

2016-01-20

童佩(1990-)，女，硕士研究生，研究方向：食品科学，E-mail:tongpei007@163.com。

肖满(1979-),男，博士，讲师，主要从事天然高分子多糖生物材料方面的研究，E-mail:xian_man@163.com。

国家自然科学基金(31271832,31301428)。

TS254.4

A

1002-0306(2016)16-0318-05

10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.055