柑橘农家储藏十法

柑橘上市比较集中，如何使其在较长时间内保持新鲜度以及延长上市供应期以取得较好的经济效益，是橘农最关心的问题。现将几种常用的储藏保鲜方法介绍如下：

一、采收

柑橘储藏前必须注意科学采收，适宜采收时间以果实成熟度来确定，食用柑橘的采摘期为果实接近成熟时（果实颜色 2/3 左右转为黄色或橙色，果肉尚坚实未变软）；加工果酱和糖水橘片的则要求黄熟；制蜜饯可略早采。采收方法为“一果两剪”，即先连果柄一起剪下，再剪去果柄，不能远抛、重摔和重压。凡有病虫害和破损、摔伤、压伤的都不宜储藏。

二、常用储藏方法

1.民房储藏法

选择楼下泥土地（农民家楼房底层一般都留有1～2间房保留泥土地面，不铺水泥，用于做储藏室，水泥地面不利于散热散湿）或木板地，铺一层约10厘米厚稻草，将经过防腐处理（即用 50%硫菌灵 500～1000倍液或500毫克/公斤抑霉唑溶液等杀菌剂浸果，可有效防止储藏期间各种病害的发生。在浸果液中加入250毫克/公斤 2，4-D 溶液，对保护果蒂青鲜、防止果蒂被浸染效果更好，但必须在采果后3天内进行，否则效果变差）的柑橘晾干后堆放成25～30厘米高，上盖草席。于12月至翌年1月翻检1～2次，取出烂果，2月以后每隔10～15天翻检1次，剔除烂果及蒂腐果。

2.地窖储藏法

选择土壤结实、地下水位低、排水良好的地方建窖。窖的主体部分近似半球形，底部直径200～280厘米，底部距地面150～200厘米，窖口直径约50厘米，如为旧窖则须用 50%甲醛喷雾消毒，然后在窖底垫上细沙，再铺以稻草，以“品”字形堆放3～4层果，果蒂朝上。注意进入冬季后要将窖口密封，10天左右检查1次，及时剔除烂果。

3.木屑储藏法

将新鲜、干净木屑晒至九成干后铺在储藏器底部5～6厘米厚，然后在其上码一层柑橘，果蒂向上（下同），再盖一层3～4厘米厚木屑，依此堆放8层。然后将储藏器放在阴凉通风处且离地20～30厘米的架子上。此法可保鲜100天，好果率在90%以上。

4.松针储藏

选通风、干燥、凉爽房屋的一角，打扫干净后，对墙壁和地面撒石灰粉消毒。果实采后当天用 500毫克/公斤多菌灵+200 毫克 /公斤 2，4-D 溶液浸洗果30秒，取出放阴凉通风处晾3～4天，并使果实失重2%～3%。接着在地面先铺一层6～7厘米厚松针，然后在松针上放一层柑橘，再在果面铺一层3～4厘米厚松针，依此堆放4～5层。此法松针用量为果实的7～10倍，要求每层松针上不露果实。此法可储果90～100天，好果率在85%～95%。

5.包装储藏法

适用于红橘等果型较大的品种。采果当天用250～500毫克/公斤多菌灵+100～200毫克/公斤2，4-D溶液浸洗果实20～30秒，然后将果实装入竹筐等容器内放于阴凉通风处3～5天，使果实失重3%～4%，再用0.01毫米厚聚乙烯薄膜保鲜袋进行单果包装。果实单果包装并装箱后，可储藏于打扫干净并消毒的普通房内。储藏期间保持温度4～20℃、相对湿度80%～ 85%。此法可储果3～4个月。

6.高锰酸钾储藏法

将柑橘放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡 5～6钟，取出后晾干储藏。此法可保鲜4个月，好果率在90%以上。

7.大蒜储藏法

将1份捣烂的大蒜头加入10份热开水中浸泡12小时后，滤出蒜渣，再将柑橘放入蒜液中浸泡10分钟，取出晾干后，用木箱、纸箱或竹筐储藏。此法可储果100天，好果率在90%以上。

8.草木灰储藏法

先在箱、缸、坛底部铺一层5厘米厚的新鲜、干净、干燥草木灰，然后在其上码一层柑橘，依此叠放，最后盖5厘米厚草木灰。此法可保鲜4个月，好果率在 90%以上。

9.缸藏法

选用口宽、内壁釉质水缸，洗净晾干后备用。将果实放于缸内，其间夹些松针，装满后缸口用草席和干松针覆盖，然后置于阴凉的室内。初储期，每月翻检1～2次，天气转暖后要勤检查，每月翻检4～5次。

10.河沙储藏法

选干净细湿河沙，湿度以手握成团、松手能散为宜，先在储藏瓦缸（坛）底部铺一层2～3厘米厚的河沙，然后再放一层柑橘，再盖一层沙，依此反复堆放，最后一层多盖一些沙。此法可保鲜 90多天，好果率在 95%以上。

（湖南 曹涤环）