青竹茶舍：青青子衿，悠悠我心

本刊记者　谢燕青

青竹茶舍：青青子衿，悠悠我心

本刊记者谢燕青

从包厢里一眼望去，西湖美不胜收

去年冬天的某日下午，青竹茶舍的几个茶艺师窝在茶舍里，用碳煮着水，泡茶聊天。这时，进来了一位客人，看起来心情十分低落。青竹的茶艺师很快认出了他，第一次他可是陪着女朋友一起来喝茶的。这一日他独自一人来，茶艺师们很快明白了他失落的原因，给了他相同的一泡茶，互相分享。可他怎么泡，味道却总是与她们泡的不同。茶艺师告诉他：那是因为我们用明火煮的水泡茶，会更活一点。

后来，这位客人成了青竹茶舍的常客，在自己办公室布茶席，享受喝茶的情趣。我想，他也许在茶中，重新找回了恋爱的甜蜜。

坐在青竹茶舍的一楼，我听着若雪讲着她和客人们的有趣往事，一转头就可以看见“欲把西湖比西子”的西湖，我大概明白了为什么在苏东坡的眼中“从来佳茗似佳人”了。

在青竹茶舍，面朝西湖，和茶来一场春暖花开的爱恋。

物，精挑细选的用心

去年10月底，北山街的一家传统民宅变身成为一家茶馆，开门试营业。青竹的老板是一个收藏家，信佛，所以茶舍的风格里有着一股浓浓的禅风。看似不经意的小摆件，“都是我们精挑细选的，有些都是独一无二的，具有收藏价值。“J erry说。

一进门，陈列着众多的日本南部老铁壶，J erry介绍起铁壶如数家珍。复古的泥墙，与老旧物品相得益彰。二楼的大厅，屋顶用竹子铺就，独具特色。

二楼的包厢根据各自的室外风景而命名，如“观湖”，坐在里面，西湖美景一览无遗；“观山”包厢则能看到青竹打造的中式庭院。“这里大家可以坐下来喝茶。”J erry又指着另外一处说，“有些人还可以坐在这里下棋、抄经书。”听着介绍，看着眼前的空间布置，我的眼前立即浮现了这些场景，一群人，三三两两坐着，这边喝着茶，聊着生活的日常；那里有人下棋、抄经书，互不打搅，却紧紧联系在一起。

“这可是明代的柱子。”一些看似无关紧要的配件，都有着一个长长的故事。随便一个盆栽，年龄可能和你同岁。沿着庭院往上走，是老板特意打造的佛堂。平时不开放，遇到信佛的茶客，可以过来做功课。

茶，没有太多的分别

“我们选的茶都是中国传统原叶茶中最经典的几款。”燕婷说。青竹一直在通过不断摸索，寻找品质特别好的茶。在其背后，有一个实力不凡的专家团。他们翻山越岭，只为寻找一款好茶。竹窠水仙是一款小众茶，她并不像其他武夷岩茶那么名声在外。但是，“她是一款高品质的茶，尤以山场气最醉人，喝下去后，仿佛能切身感受到它所生长的环境，竹林环抱，郁郁葱葱。”在燕婷看来，选茶，并没有太多的分别，关键是品质。而J erry认为，青竹的最大特色在于，不管是游客还是熟客，青竹提供的都是同一个品质的茶。“我们去有些地方喝茶，会有差别对待。普通人过去，他提供的是一种茶，熟悉的人过去喝，他又会换一种茶。”J erry并不认同这样的做法。

在青竹喝龙井茶，有点不太一样，用的是独特的碗泡法。茶叶放入碗中，注入沸水，能够最好呈现茶的综合品质。通过摇香，直观感受茶的美感。泡好后，舀出来均匀地分配到品茗杯中。很多结伴而来的朋友们看到这样的泡法，都会兴致勃勃地自告奋勇来泡，与朋友们一起分享。这样的泡法，不仅颜值高，而且受欢迎。

青竹的茶具也都十分讲究，除了动不动上了年纪的铁壶，所有盖碗和品茗杯都是自己设计，确定样子后，联系专门的窑厂制作的。“盖碗开口的大小，我们都会经过总结方法后，选择最合适的。”

同时，青竹还提供配套的素食。“素食本身也是一门艺术。”青竹力图呈现的是原汁原味的食材本身。

左：青竹打造的中式庭院

右：安静的饮茶时光

人，赋予人文的温和

若雪说，“若雪”是她的茶名，她会要求茶舍里的茶艺师都根据自己对茶的理解取个茶名。有个小姑娘给自己取名“黑土”，她说是因为黑土孕育了很多东西，滋养了我们。

有朋友来过几次青竹之后，问若雪：为什么你们员工这么热情？她说：是因为茶学修养。

青竹把自身的人文内涵赋予到每一个员工中，每天有早课，讲一些茶学、接待礼仪等方面的内容，日日坚持，把这种文化特质贯穿到每一个员工的骨子里。

之前，来了一个学中医的小姑娘。一开始性格很豪气，讲话咋咋呼呼。没想到，和茶四五个月的相处下来，说话变得温柔了，让大家意外。

江南梅雨季节，雨水不断。但茶艺师们的善良、勤劳、坚持，却让若雪感动。下雨天，一个小姑娘撑着伞，扶着一位老奶奶一步步从木楼梯上走下来。下来时，她把伞几乎全部用来遮住老奶奶，自己却被淋湿了。这一幕让若雪印象深刻。

这些温柔的小事，在茶的浸润之中，让青竹变得愈发动人。客人也因为这样的文化气息，在一次次的接触中，成为半个主人。若雪还记得8个男孩子，都是海外的学生，在和他们的交流中，把这次喝茶变成一次有趣的茶知识和茶文化的交流课。后来，这些客人在私下都和茶艺师们成为了朋友，被引导关注茶、了解茶、爱上茶。

还有的客人来青竹喝茶，最后却把自己的茶留下了。若雪碰到过这样的一位客人，她看到这位客人独自在喝茶，便上去和她讲讲茶。聊到投机处，客人从自己的车子后备箱取了一饼老白茶，送给了若雪。

青竹茶舍，地处杭州地标西湖边，自觉肩负一份文化传播的责任。计划中，青竹的门口很快就会出现一个大水缸，用来请清洁环卫工人免费喝茶。利用一些“虽然外形不好看，但茶是好茶”的茶末，公益泡茶，请大家喝。

夏天到了，北山街旁西湖荷花盛开。青竹也将推出莲子点心，一边赏西湖、一边喝龙井、一边吃莲子，乐哉。

在若雪的设想中，她会在西湖码头边，设户外茶席。西湖和茶的故事，一直在被传唱和更新。而西湖边的青竹茶舍，正在用自己独特的语言，向大家讲述属于青竹的茶故事。□