浅尝沈阳师范大学美食节背后的经济学

张晏宁

摘要：为改善学生的餐饮质量，沈阳师范大学特举办美食节活动。美食节期间，同学们可以免费品尝各档口的特色美食，并进行投票，当场评出“最佳套餐”、“特色小吃”。本篇文章尝试用经济学的思维去思考，探讨一下美食节背后的经济学。

关键词：机会成本；消费者心理；试客经济

中图分类号：F274 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）022-000-01

为丰富学生的课余文化生活，改善学生的餐饮质量，提升餐厅各档口商家的服务意识和竞争意识，营造健康向上的校园氛围，展现当代大学生的精神风貌，沈阳师范大学特举办第二届美食节活动，并呼吁全体沈阳师范大学的师生们积极参加，通过免费试吃各档口所提供的有限数量的特色美食来评比出本届美食节的“最佳套餐”、“特色小吃”。另外，品尝美食的同学要在美食节现场，对某些菜肴或档口提出创新性、合理性的意见或建议并当场填写，将其反馈给相应的档口，以此刺激各档口改善自己的食品口味，设计出同学们更喜欢的，对同学们更健康、营养的美食。在这样的一个互动中，生产者与消费者都能够获得直接的信息，可以直接进行交流，以此消费者可以将自己对产品的期望以及意见及时的反馈给生产者，生产者亦可以通过这种直接的交流得知自己产品的不足，从而对自己的产品进行更新换代。

一、生产者参加美食节的经济学分析

1.消费引导

市场竞争的方式五花八门、层出不穷，让消费者亲身感受是商家成功推销产品的关键，只有消费者真实地体会到了产品给自己带来的好处，才会购买。此次美食节就给全校师生提供了免费试吃各档口美食的经历。餐厅各档口在开拓市场时，会由于品牌知名度不高而面临一系列难题。而免费试吃则会通过带给消费者直观的体验，实现生产者与潜在顾客之间的信息沟通，吸引消费者的注意力，进而刺激其购买需求。“消费引导”，实际上就是商家通过 “免费体验”的策略吸引消费者的眼球，使消费者对于自己提供的食品建立初步的认可，进而促成可能的购买行为的过程，即以免费为诱饵，最终实现销售产品从中盈利的目的。让消费者建立亲身感受，是商家应用消费引导理论，实现产品销售的有效方法，因为只有消费者真实体会到了产品给自己带来的好处，才会购买。

2.机会成本

机会成本是指为了得到它而放弃的东西，它衡量了每个生产者所面临的权衡取舍。在此次美食节所参加的档口中，生产这些免费提供给消费者试吃的食品要放弃生产者这些可变成本，如果在美食节中被消费者们评为“最佳套餐”“特色小吃”而获奖，那么这其中的广告效应是巨大的，消费者们可以增加对此档口美食的消费，从而使该档口的需求量增加，进而获得更高的利润。

如图1所示，在美食节之前，这个档口达到均衡；但从美食节之后的长期效果来看，一旦这个档口在美食节中获奖，那么这个奖项无形中就起到了广告宣传的作用，激励着消费者到此档口处进行餐饮消费，从而增加了对此档口饭菜的需求，所以，需求曲线向右移动。如图2所示，需求增加使均衡价格由P0上升到P1，，均衡数量由Q0增加到Q1，换句话说，荣誉提高了饭菜的价格，增加了饭菜的销售量。从长远来看，在此次美食节中，生产者的确利用了短期的高成本换取了长期的高收益。

二、消费者参加美食节的经济学分析

“耳听为虚，眼见为实。”对商品的认识和评价，消费者首先相信的是自己对该商品的感觉。正因为如此，此次参加美食节的各档口在设计、宣传自己的特色美食和小吃的时候，总是千方百计突出自己的食品与众不同的差别和特点。另外，每一位消费者都追求的是是物美价廉。而此次美食节正好满足了消费者的这一心理，在让消费者不费一金一银的情况下能够吃到如此之多的美食。

三、美食是一种公有资源

公有资源有竞争性没有排他性。所谓竞争性是指，一个人使用公有资源减少了其他人对他的享用。所谓没有排他性是指，想使用公有资源的任何一个人都可以免费使用。因此，公有资源产生了一个新问题：一旦提供了一种物品，决策者就需要关注它被使用了多少。在此次美食节中，由于档口数量有限，提供的美食数量也是有限的，而全校师生的数量却是庞大的。因此要达到每个人都能吃到美食节的免费美食这一目的是不可能的，因此各档口就必须要作出决定，应投入多少数量的免费美食，才能使大家在某一个短暂的时间段里，能够先到先得。而一旦去晚了，免费的美食就没有了，也就意味着美食节接近尾声。

四、结论

由这种依托美食节而建立起的营销活动，人们不免可以联想到目前社会上所映射出的“试客现象”。所谓试客就是可以免费的享用一些好吃的东西，好玩的东西，新鲜的产品，而不付出任何金钱的代价的人。对于生产者来说，通常拿出来试用的产品有几个特点，一是它主题单品的价值比较低，第二是用户的感受能在比较短的时间内反馈出来。在目前竞争激烈的商场上，商家为推销自己的新产品，扩大其新产品的影响力，确定其潜在的消费者，通常采用这种免费试吃的营销手段，让消费者在亲身体验之后，以真正的柔术的方法，把新产品本身固有的让人产生负债感的自然力量释放出来。所以，大家在进行免费试吃的同时，不要一味的追求小便宜，而要提高警惕，以免被商家所骗。

参考文献：

[1]格里高利·曼昆.经济学原理.机械工业出版社，2003.8.

[2]经济参考报.财经下午茶文字实录-新职业试客：享受时尚不花钱.2010.3.