豌豆苗（尖）菜专用品种及其栽培技术

刘中华刘雪莹贾东珍韩莹琰*

（1北京市优质农产品产销服务站，北京 100101；2北京农学院植物科学技术学院，北京 102206；3北京市密云区农业服务中心，北京 101500）

豌豆苗（尖）菜专用品种及其栽培技术

刘中华1刘雪莹2贾东珍3韩莹琰2*

（1北京市优质农产品产销服务站，北京 100101；2北京农学院植物科学技术学院，北京 102206；3北京市密云区农业服务中心，北京 101500）

豌豆苗（尖）菜脆嫩、易老化、不耐储运，应以订单形式进行有计划生产。翠玉、丰优1号和德华为豌豆苗（尖）菜专用品种，经生产试验，适宜在北京密云区各茬口种植。

豌豆苗（尖）菜又称龙须菜，是以在土地上生长的豌豆幼嫩茎叶、嫩梢食用的一种绿叶菜，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，味鲜美清香、质柔嫩、滑润适口，可以用来热炒、做汤、涮锅，倍受广大消费者的青睐。豌豆苗（尖）菜的种植以南方居多，北京地区大部分农户缺少种植经验，栽培面积很小，市售豌豆苗（尖）菜大多来源于外阜或无土栽培，在贮运和生长过程中营养、新鲜风味会流失。为满足消费者的需求，北京市优质农产品产销服务站、北京市密云区农业服务中心在密云地区对豌豆苗（尖）菜进行了生产试验，并取得了成功，目前在密云县套里村、北白岩等4个村年播种面积逾13.3 hm2（200亩）。

1　品种特征特性

豌豆苗（尖）菜生产的是小苗，嫩茎叶梢均可食用，品种上应注意选择茎叶肥嫩、纤维少、生长旺盛、无卷须或卷须不发达的品种，其茎蔓多为无限生长型，生育期内可多次采收。生产上选用颗粒大、无病虫、无破损、籽粒饱满的种子，每667 m2播种量10～15 kg。目前生产上使用较多的豌豆苗（尖）菜专用品种主要有翠玉、丰优1号（无须）、德华。

翠玉：由福州金苗种业有限公司从美国进口的豌豆苗专用品种，出苗早，生长速度快，耐热耐寒性中等，苗菜嫩绿，无卷须，多次采收不易变老，抗病能力强。

丰优1号：成都仲衍种业有限公司选育品种，无须，叶片肥厚，羽状复叶，质地细腻，嫩而少渣，是生产豌豆苗（尖）菜的专用品种。早熟，幼苗嫩尖粗壮，无须，叶色深绿，主蔓采收后萌芽能力强，侧枝生长快而粗壮，采收期长，商品性极佳，产量比普通豌豆苗菜高30%左右，适宜秋季种植，保护地栽培可提早上市。

德华：香港德华蔬菜种子有限公司选育品种，植株紧凑，茎秆粗壮，株高1.0～1.3 m，复叶，无卷须，嫩尖肥壮，叶片厚、嫩绿色，蛋白质、维生素含量高，口感甜而清香，抗病、抗逆性强，适应性广。

2　茬口安排

豌豆苗（尖）菜在密云地区可以进行露地、保护地生产，夏季6～8月气温偏高，自然条件下不适于生产，冬季温室内种植采收时间较长，春秋大棚及露地生产采收时间相对较短。豌豆苗（尖）菜脆嫩、易老化、不耐储运，最好以订单形式进行有计划生产。2015年笔者对3个豌豆苗（尖）菜品种进行了播期试验（表1），翠玉、丰优1号、德华均适合不同时期各茬口生产。其他地区可以根据实际情况进行生产安排和调整播期。

表1　3个豌豆苗（尖）菜品种不同播种期产量结果

3　豌豆苗（尖）菜栽培关键技术

3.1浸种催芽 将豌豆种子用清水淘洗干净后，浸泡12～24 h（小时），水量是种子量的2～3倍，待种子吸水膨胀后，捞出用湿布包好，在20～25℃的条件下催芽，每天翻动2～3次。

3.2整地、播种 豌豆根系较弱，应选择土质疏松、排灌方便、有机质丰富的地块进行栽培，整地时适当深耕细耙。底肥以有机肥为主，增施磷、钾肥，每667 m2施腐熟农家肥3 000 kg左右、过磷酸钙20～25 kg。精耕后整理成1.3 m宽的平畦，保护地内最好做成小高畦，按行距20 cm、株距3～5 cm进行直播，播后覆土2～3 cm厚，压实。

3.3生长期管理 播种后要浇透水，促进出苗，一般10 d（天）左右浇1次水，每次浇水量不宜过大，根据生长期不同，随水追肥1～3次，主要以氮肥为主。春秋季节保护地生产需盖遮阳网降温，最好棚内温度长时间保持在18～24℃，以利于苗菜茎秆粗壮，纤维含量少，口感细嫩。小水勤浇，防止土壤过干过湿，以促进嫩梢肥大，提高产量。生长期间要注意除草，杂草多的地块可在播后出苗前施用乙草胺等化学除草剂，进行封闭灭草。

3.4采收 豌豆苗在气候条件合适时生长迅速，应及时采收，防止老化，当幼苗长到7～8片叶时开始采收植株上部嫩梢，以后15 d（天）左右可再采收分枝嫩梢。每次采收后根据地力情况适当追肥，每667 m2追施尿素10～15 kg，并浇足水。

4　病虫害防治

豌豆苗（尖）菜生长期间主要发生白粉病、根腐病等病害，虫害主要有潜叶蝇和蚜虫。栽培上应采用综合防治措施，以防为主。

白粉病多发生在生长中后期，喷药预防应在植株采收前10 d（天）进行，每667 m2喷50%硫磺悬浮剂600倍液或15%三唑酮可湿性粉剂1 500～2 000倍液。

根腐病用77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂1 000倍液灌根防治。

蚜虫为害常导致叶片卷缩变黄，嫩梢失去商品价值，同时其又容易传播病毒病，使新叶黄化变小、皱缩卷曲，植株矮小枯死，应重点防治。潜叶蝇和蚜虫每667 m2可用1.8%齐螨素（阿维菌素）乳油2 000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液进行喷雾，保护地栽培可以采用防虫网封闭、悬挂黄板诱杀的方法进行物理防治。

刘中华，男，农艺师，主要从事蔬菜育种、蔬菜新品种推广与优质农产品的生产与销售咨询工作，E-mail：caulzh@126.com

韩莹琰，女，博士，副教授，专业方向：叶类蔬菜品质营养及功能基因的挖掘与调控，E-mail：hyybac@126.com

2016-04-06；接受日期：2016-06-28

北京市农作物种子专项资金项目〔京农种专（2015）-11〕