有机硒对不同日龄黑凤鸡血清抗氧化指标及鸡肉硒沉积量的影响

杨清丽，曲湘勇，陈继发，罗玲

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128）



有机硒对不同日龄黑凤鸡血清抗氧化指标及鸡肉硒沉积量的影响

杨清丽，曲湘勇*，陈继发，罗玲

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128）

为研究有机硒对不同日龄黑凤鸡血清抗氧化指标及鸡肉硒沉积量的影响，本试验选取81只日龄分别为180、150、90的黑凤鸡，分为A、B、C三个组，每组3个重复，每个重复9只鸡，均饲喂含0.4 mg/kg有机硒的试验日粮，预饲期7 d，正式期为28 d。结果表明：（1）C组采食量显著高于A组和B组37.95%和22.24%（P＜0.01），料肉比显著低于A组和B两组54.03%和43.78%（P＜0.01），A组与B组间差异不显著（P＞0.05）。日增重极显著高于A组和B组（P＜0.01）。（2）C组的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和总抗氧化能力（T-AOC）均显著高于A组（P＜0.05），相比A、B两组，C组的过氧化氢酶（CAT）含量最高，丙二醛（MDA）含量最低，但各组间均无显著差异（P＞0.05）。（3）相比于A组，B组和C组胸肌的硒含量分别显著（P＜0.05）和极显著（P＜0.01）提高，B组和C组腿肌硒含量显著提高（P＜0.05），腿骨以C组硒含量最高，但各组间无显著差异（P＞0.05）。由此可知，黑凤鸡为90日龄时，日粮中添加0.4 mg/kg的硒代蛋氨酸对提高其生长性能、血清抗氧化能力、鸡肉中硒沉积量效果最好。

有机硒；抗氧化；硒沉积量

硒是多种酶的重要组成部分，以硒代半胱氨酸的形式于机体中发挥抗氧化作用（Rotruck等，1973）。其具有增强免疫力、提高抗氧化能力、提高繁殖性能等作用，对畜禽的生长性能有一定的促进作用。

曾礼华等（2009）研究表明，纳米硒与碘对免疫接种蛋鸡的产蛋性能有明显的互作效应，并得出添加量分别为0.45、4 mg/kg时获得最佳生产性能的结论。曲湘勇等（2014）研究表明，在鹌鹑日粮中添加0.4 mg/kg纳米硒和酵母硒，均能极显著提高血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（T-SOD）含量，降低了丙二醛（MDA）含量。李宝春等（2011）研究表明，0.2、0.4 mg/kg纳米硒能显著提高26～36日龄蛋雏鸡的生长性能，作用效果显著高于相应浓度的亚硒酸钠组。由此可知，添加有机硒能有效提高畜禽生产性能、血清抗氧化指标和组织硒沉积能力，且0.4 mg/kg添加量尤为明显。本试验探讨添加相同水平（0.4 mg/kg）的有机硒对不同日龄黑凤鸡血清抗氧化指标及硒沉积量的影响，旨在为其以后的研究和应用提供参考。

1　材料与方法

1.1试验设计和饲养管理本试验于2014年6月在祁阳黑凤凰生态农场进行，选取81只不同日龄的黑凤鸡，按180、150、90三个日龄阶段分为A、B、C三个组，每组3个重复，每个重复9只鸡。日粮中添加0.4 mg/kg的有机硒，对各组进行饲喂。

试验鸡分上、中、下三层进行笼养，每个鸡笼3只黑凤鸡，日喂两次。饮水器为乳头式，自由饮水。控制好鸡舍内的温度和相对湿度，按农场饲养规定进行清扫、消毒、免疫驱虫。预饲期7 d，正式期28 d。

表1　基础日粮组成及营养水平

1.2试验材料有机硒：硒代蛋氨酸（Se-Met）。各试验组（A、B、C）日粮硒含量经检测分别为0.417、0.421、0.410 mg/kg。

1.3测定指标与方法

1.3.1生长性能试验期内每日以重复为单位记录日采食量、鸡只空腹体重，并计算平均日增重、料重比。

1.3.2血清抗氧化指标试验第28天，分别对每组随机选取的10只黑凤鸡断颈采血5 mL，倾斜采血管，静置30 min后，于3000 r/min离心10 min，吸取上清液0.5～1 mL，注入1.5 mL离心管中，标记组别、日期，置于-20℃冰箱保存，用于测定血清抗氧化指标。血清中的GSH-Px、过氧化氢酶（CAT）活性及T-AOC和MDA含量使用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定。

1.3.3鸡肉及骨中硒、铁、锰、锌、铜含量在试验期第28天每组分别选取10只黑凤鸡，采样（胸肌、腿肌、腿骨），用于测定肉中硒、铁、锰、铜、锌含量。铁、锰、铜、锌参照GB/T 5009.90-2003、GB/T 9695.20-2008火焰原子吸收光谱法测定。硒参照邓士林等（2010）的方法，采用流动注射氢化物发生原子吸收光谱法测定。

1.4数据统计与分析应用SASS（9.0）软件进行方差分析，然后通过Duncan’s法进行多重比较。试验各组之间的数据以“平均值±标准差”表示。P＜0.05表示差异显著；P＜0.01表示差异极显著。

2　结果

2.1有机硒对不同日龄黑凤鸡生产性能的影响由表2可知，相比180、150日龄组，90日龄组采食量分别提高37.95%、22.24%（P＜0.01），料肉比分别降低54.03%、43.78%（P＜0.01），日增重以90日龄组最高，极显著高于另外两组（P＜0.01）。

表2　有机硒对不同日龄黑凤鸡生产性能的影响

2.2有机硒对不同日龄黑凤鸡血清抗氧化指标的影响由表3可知，90日龄黑凤鸡的GSH-Px活性和T-AOC均显著高于180日龄组，分别提高8.89%、54.87%（P＜0.05）。相比其他两组，90日龄组的CAT含量最高，MDA含量最低，但无显著差异（P＞0.05）。

表3　有机硒对不同日龄黑凤鸡血清抗氧化指标的影响

2.3有机硒对不同日龄黑凤鸡肌肉及腿骨中硒含量的影响由表4可知，90日龄组胸肌、腿肌、腿骨的硒含量均高于另外两组。相比180日龄组，90日龄组和150日龄组胸肌硒含量显著提高，分别提高了86.48%（P＜0.01）、46.76%（P＜0.05），腿肌硒含量分别提高了59.26%、49.48%（P＜0.05）；各组间腿骨硒含量无显著差异（P＞0.05）。

2.4有机硒对不同日龄黑凤鸡肌肉及骨中铁、锰、锌、铜含量的影响由表5可知，不同日龄的黑凤鸡肌肉及骨中Fe、Mn、Zn、Cu含量均无显著差异（P＞0.05），但可以看出，90日龄组肌肉及骨中的各元素含量在数值上大多略高于其他两组。

表4　有机硒对不同日龄黑凤鸡肌肉及骨中硒含量的影响

3　讨论

3.1有机硒对不同日龄黑凤鸡生产性能的影响夏枚生等（2005）研究表明，添加1.0 mg/kg无机硒，肉鸡的生长性能显著低于0.2～0.4 mg/kg组，而纳米硒生长性能随硒的增加而提高，在1.0 mg/kg仍能保持在高峰。由此可知，不同硒源对肉鸡的生长性能影响不同，有机硒的作用效果和安全性优于无机硒。研究表明，添加0.3 mg/kg的亚硒酸钠、酵母硒和纳米硒，0～9周龄鹅的平均日增重有所提高，但差异不显著（王宝维等，2011）。郭军蕊（2014）在1～42日龄的肉鸡日粮中添加有机硒发现，分别添加0.3 mg/kg的硒代蛋氨酸、酵母硒、亚硒酸钠的三组与对照组（0 mg/kg）之间的平均日增重、平均采食量及料重比均无显著差异。郭峰（2004）研究表明，0.3 mg/kg的有机硒能提高肉鸡的生产性能，且以0～4周作用效果最为明显。本研究表明。添加0.4 mg/kg的硒代蛋氨酸，90日龄黑凤鸡生长性能优于180、150日龄组。由此可知，不同硒源、不同动物和动物的不同生长期均影响硒的作用效果。

3.2有机硒对不同日龄黑凤鸡血清抗氧化指标的影响刘红芳等（2014）研究表明，添加0.5 mg/kg的纳米硒能显著提高小鼠血清和全血中GSHPx、T-SOD的含量，提高全血T-AOC，降低血清中MDA的含量，能有效提高小鼠的抗氧化能力。研究表明，肉鸡日粮中添加0.3 mg/kg蛋氨酸硒，7日龄时GSH-Px活性显著高于酵母硒组和无机硒组，21日龄时与酵母硒组差异不显著，但显著高于无机硒组，42日龄时显著高于酵母硒组，而与无机硒组差异不显著（郭军蕊，2014）。由此可知，不同硒源的持续添加时间不同，作用效果也不相同。研究表明，在肉鸡日粮中添加0.15～1.2 mg/kg水平的纳米硒，能显著提高14、28日龄肉鸡血浆中的GSH-Px活力，降低MDA含量（P＜0.05），42日龄的肉鸡血浆中的T-AOC及GSH-Px、T-SOD活力及抑制OH·能力均显著提高，MDA、NO含量均显著降低（P＜0.05）。可见0.15～0.12 mg/kg水平的纳米硒能有效地提高42日龄肉鸡的抗氧化能力（王福香等，2008）。本研究表明，添加0.4 mg/kg硒代蛋氨酸，90日龄黑凤鸡抗氧化性能远高于180、150日龄组。

3.3有机硒对不同日龄黑凤鸡肌肉及腿骨中硒含量的影响李建慧和呙于明（2008）针对肉鸡分阶段进行有机硒（0.2 mg/kg）补给，结果表明，42日龄肉鸡胸肌硒含量全期（0～6周）补给显著高于分阶段（0～3、3～6周）补给，腿肌硒含量全期（0～6周）与后期（3～6周）补给无差异。由此可以推断，硒在胸肌中的沉积量随时间的延长而增加，而腿肌在肉鸡21日龄后补硒效果明显，硒沉积速度较快。朱风华等（2010）研究表明，添加0.5～10 mg/kg的纳米硒，试验30 d能极显著提高肝脏中硒含量，持续60 d，硒含量有所提高，但差异不显著。由此可知，硒沉积随时间的延长而增加，与对照组无显著差异。综合考虑，添加剂成本及作用效果等因素，可将添加时间缩短到30 d左右。本试验进行28 d，90日龄组的胸肌、腿肌硒含量显著高于180、150日龄组。

表5　有机硒对不同日龄黑凤鸡肌肉及骨中铁、锰、锌、铜含量的影响

3.4有机硒对不同日龄黑凤鸡肌肉及骨中铁、锰、锌、铜含量的影响研究表明，微量元素硒和锌分别是GSH-Px和SOD的组成成分，硒与锌协同保护胰腺，防止其过氧化损伤（金秀平等，1997）。硒在体内可以拮抗、缓解或降低锰的毒性作用，降低锰在机体内的吸收利用率（王爱国，1993）。由此可知，硒与锰、锌在动物机体内有一定的相互作用，不仅影响动物的健康，还对机体微量元素的沉积有一定影响。李慧芳等（2008）针对8、10周龄泰和鸡和罗曼蛋研究表明，鸡肉中铁、锰、铜、锌四种微量元素含随周龄的增长呈递增趋势，且含量多少呈铁＞锌＞铜＞锰的规律。本研究表明，添加0.4 mg/kg的硒代蛋氨酸后，不同日龄的黑凤鸡肌肉及骨中铁、铜、锰、锌的含量无显著差异。由此可知，黑凤鸡肌肉及骨中铁、铜、锰、锌的含量受日龄影响比较小。

4　小结

本试验表明，日粮添加0.4 mg/kg硒代蛋氨酸，不同日龄黑凤鸡生长性能、血清抗氧化能力和硒的沉积力影响效果不同，且以90日龄作用效果最佳。

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This experiment was conducted to study the effects of organic selenium on serum antioxidant index and selenium content of chicken in different day age.A total of 81 chicken were randomly allotted into A，B，C groups with 3 replicates of 9 each.The 180，150，90 day age groups supplemented with 0.4 mg/kg Se-met.The adjustment period lasted for 7 days，and the experimental period was 28 days.The results showed as follows：（1）compared with group A and B，feed intake of group C was increased significantly by 37.95%and 22.24%，the feed meat ratio decreased significantly by 54.03% and 43.78%（P＜0.01），there was no significant effect between group A and group B（P＞0.05）.（2）glutathione peroxidase（GSH-Px）activity and the content of total antioxidant capacity（T-AOC）were significantly increased in group C（P＜0.01），and the catalase（CAT）content of group C was the highest and the malondialdehyde（MDA）was the lowest，but there was no significant difference among all groups.（3）compared with the group A，meat selenium content of group B and C was increased significantly（P＜0.01 or P＜0.05）.In conclusion，when the chicken was 90 day old and supplemented with 0.4 mg/kg Se-met，the growth performance，selenium content in chicken，serum antioxidant indices were increased significantly.

organic selenium；antioxidant；selenium content

S816.7

A

1004-3314（2016）02-0036-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160209