垫江蜜本南瓜简易贮藏保鲜试验初报

张立中，杨光霞

（垫江县果品蔬菜管理站，重庆 垫江 408300）

重庆市垫江县海拔320～1 183 m、年降雨量1 200 mm，浅丘地貌。近年来，垫江蜜本南瓜种植规模逐年扩大，已发展为重庆市最大的蜜本南瓜种植基地。蜜本南瓜是垫江县具有优势的特色产业，种植面积占全县蔬菜总面积的25%，种植蜜本南瓜成为垫江县助推农户增收的重要渠道之一。2015年，全县种植面积达6 700 hm2、总产量达20万t、总产值达2亿元。为了探讨、制定出易于推广的蜜本南瓜贮藏保鲜技术，延长蜜本南瓜保质期及上市期，避免种植规模进一步扩大时发生产品滞销、烂市现象，发挥贮旺补淡功能，提高垫江县蜜本南瓜产业效益，于2015年开展了垫江蜜本南瓜简易贮藏保鲜试验。

1 材料和方法

1.1 试验地点及规模

该试验于2015年9月-2016年2月在垫江县白家镇湖滨村进行，贮藏蜜本南瓜共6 130 kg。

1.2 试验材料

无病虫害、无机械损伤的老熟垫江蜜本南瓜。贮藏工具包括钢架、温度计、稻草等。

1.3 试验设计

本试验设4个处理，分别是堆码式贮藏、架式贮藏，2种贮藏方式又分别设密闭和通风条件，不设重复，观察记载供试垫江蜜本南瓜的失水率及腐损率等指标。

1.4 技术方案

1.4.1 贮藏前注意事项

1.4.1.1 采收时间

当瓜皮坚硬，皮面布有蜡粉，皮色由绿色转为橙黄色，选择晴天的上午露水干后进行采收，阴雨天或雨后采收不利于贮藏。采收后在室内24～27 ℃自然通风条件下散放1周为宜，使瓜皮硬化有利于贮藏。

1.4.1.2 无伤采收

用果剪摘瓜，保留5 cm长的瓜梗，轻摘轻放，以防机械损伤，搬运过程中避免碰撞、禁止滚动、抛掷，以防瓜瓤震动受伤而导致腐烂。

1.4.1.3 消毒杀菌

贮藏前对贮藏场所、贮藏架等工具用0.4%漂白粉溶液消毒1次，然后选取老熟、无损伤南瓜准备贮藏。

1.4.2 贮藏方法

1.4.2.1 堆码式贮藏

选择阳光不直射、空气流通的空屋贮藏。地面垫5 cm厚的稻草，然后将老熟、无损伤的南瓜堆在上面，每堆约2 000 kg，堆放方向尽量与田间生长方向一致，码成圆锥形，最后盖上稻草。密闭贮藏的屋子不带窗户，通风贮藏的屋子有窗户。

1.4.2.2 架式贮藏

选择干燥、通风、具有一定保温功能的空屋作贮藏室，室内用木、竹或角铁按1.5 m宽搭成分层贮藏架，每层高度比南瓜高8～10 cm，每排贮藏架间隔50 cm作通道。每层贮藏架上铺3～5 cm厚的稻草，然后将南瓜排放在架上，摆放状态与堆藏相同。分别设密闭和通风条件，方法同上。

2 结果与分析

2.1 贮藏效果分析

通过实地考查与称量比较，其贮藏结果见表1。从表中数据可以看出，4个处理的腐损率由低到高排名为：通风堆藏（17.3%）＜密闭架藏（17.7%）＜通风架藏（19.1%）＜密闭堆藏（25.2%）。贮藏效果较好的是通风堆藏和密闭架藏，腐损率分别为17.3%和17.7%。

2.2 经济效益分析

从表2可以看出，贮藏前8 710 kg蜜本南瓜，按市场销售价0.9元/kg计算，折收7 839元；贮藏后6 984 kg蜜本南瓜，按市场销售价1.8元/kg计算，折收12 571.2元，扣除贮藏成本1 742元，获纯利润2 990.2元，该试验贮藏蜜本南瓜平均每吨增值343.2元。其中，通风堆藏平均每吨增值388.4元，经济效益最好；密闭堆藏平均每吨增值245.7元，经济效益最差。

表1 2015年垫江蜜本南瓜贮藏保鲜效果分析

表2 2015年垫江蜜本南瓜贮藏保鲜试验经济效益分析

3 小结

试验期间通过观察记载，贮藏前期腐烂不明显，烂瓜原因主要有掉把、机械损伤等；贮藏后期腐烂较明显，烂瓜原因主要是2016年1月份出现降雪，温度偏低。

通过该贮藏试验初步发现，将秋季成熟、无病虫害及机械损伤的垫江蜜本南瓜先预贮7 d左右，然后在室内自然通风条件下用堆码式进行简易贮藏，腐损率为17.3%，平均每吨增值388.4元，贮藏效果相对较好。