中国奶 放心喝

曾诗淇

8月16日，中国奶业协会在北京举行了《中国奶业质量报告》新闻发布会。在农业部、工业和信息化部、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理总局等部委的指导和支持下，由中国奶业协会组织编写的《中国奶业质量报告（2016）》（以下简称《报告》）首次向社会发布。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承指出，当前，我国现代奶业建设正稳步推进，已具备民族品牌、建设世界一流奶业的基础和条件。

“近年来，我国奶业总体上保持了稳中向好的发展势头，但也经历了2008年婴幼儿奶粉‘三聚氰胺事件的沉重打击。2008年以后，国家出台和完善了奶业法规政策和标准制度，大力开展奶业整顿和振兴。”谷继承介绍，在奶牛养殖环节，我国不断加大对奶业的扶持力度，实施了奶牛良种补贴、标准化规模养殖、振兴奶业苜蓿发展行动等一系列政策措施，促使奶业发展从数量扩张向质量效益提升转变，从传统奶业向现代奶业转变，奶业生产水平和奶源质量不断提高；在收购和运输环节，全面开展奶站清理整顿，严格准入管理，坚决取缔不合格奶站，奶站数量从2008年的2万多个减少到8500个，奶站的基础设施、机械设备、检测手段和人员素质水平显著提升。生鲜乳运输车全部实现专车专用，持证运输；在乳品加工环节，落实《乳制品工业产业政策》，对乳制品及婴幼儿奶粉企业生产许可进行重新审核，淘汰了一批奶源无保障、生产技术落后的企业，大力推进婴幼儿配方奶粉企业兼并重组，优化产业结构，有力保障了乳品质量安全。

记者从报告获悉，2008年以来，我国奶业实现了振兴发展，产业面貌也焕然一新，主要表现在四个方面。

综合生产能力稳步提升。2015年我国奶类总产量达到3870万吨，居世界第三位，仅次于印度和美国；人均奶类消费量36.1公斤，比2008年增加5.9公斤。

现代奶业建设步伐加快。奶牛养殖规模化、标准化、机械化、组织化水平不断提高，2015年存栏100头以上奶牛的规模养殖比重达到48.3%，比2008年提高了28.8个百分点，规模养殖场100%实现机械化挤奶。奶农专业合作社超过1.5万个，是2008年的7倍多；伊利、蒙牛、现代牧业、光明、三元、君乐宝、飞鹤等中国奶业前20强企业乳制品产量、销售额分别占全国的51%和54%，产业集中度进一步提高。

乳品质量安全水平大幅提升。2015年全国乳制品抽检合格率达到99.5%，三聚氰胺等违禁添加物检测合格率连续7年保持100%，生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪两大营养成分平均值都已高于国家标准，也高于美国标准，规模养殖场生鲜乳中体细胞平均值低于欧盟限量值、菌落总数平均值低于澳大利亚限量值。

乳品企业竞争力进一步提升。主要乳品企业生产设备、加工技术大都源自国际知名厂商，管理运营达到国际先进水平，其中伊利、蒙牛进入世界奶业20强；君乐宝婴幼儿奶粉通过国际公认的全球食品安全标准（BRC）A+顶级认证，其婴幼儿配方奶粉经香港的严格检测和审查，已经进入香港市场；现代牧业、飞鹤乳业获得世界食品品质评鉴大会金奖。

农业部奶及奶制品质量监督检验测试（北京）中心主任、中国农业科学院研究员王加启表示，目前国内奶业生产和乳品质量安全正处于历史最好时期。2009年以来，农业部累计抽检生鲜乳样品15.1万次，抽检对象覆盖所有奶站，监测指标涵盖所有违禁添加物，从源头保证国产乳品质量安全。工信部、质监总局、食药监总局等部门牢牢抓住乳制品加工流通等关键环节，婴幼儿配方乳粉生产参照药品管理办法严格管理，严控最终产品质量。随着奶业质量安全监管长效机制的不断健全和完善，国内乳制品的生产、加工、销售各环节质量安全监管也将进一步加强，乳品质量安全水平保障能力也将进一步提高，消费者可以放心消费。“发布《中国奶业质量报告》的一个初衷，就是向广大消费者展现中国奶业质量安全的真实情况，增强大家对国产乳品的信心。”王加启说。

那么作为一个普通消费者，面对市场上种类繁多的奶制品，应该如何选择呢？国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利给出了答案。他说，我国乳品种类齐全，有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳、调制乳、配方奶粉等。总体来看，只要是正规生产上市、保质期内的产品，质量安全基本没有问题，大家可以放心购买。从营养价值方面说，牛奶贵在鲜活，建议多饮用巴氏杀菌乳，也就是常说的鲜牛奶。这种乳品的杀菌方式既可以杀死致病菌，又能最大限度地保留生鲜乳中的生物质活性，其生产、加工、运输、销售的全过程都要求在2-6℃冷链条件下进行，保存期一般为2-7天。由于巴氏杀菌乳生产加工要求高，国内巴氏杀菌乳生产消费所占比例较小，不超过20%，而发达国家乳品消费超过一半都是巴氏杀菌乳。从方便来考虑，大家可以选择高温灭菌奶，可以长时间室温保存。对于乳糖不耐受者，可以选择酸奶等产品。

“我国奶业质量安全关系到城乡居民的身体健康，关系到下一代的茁壮成长。因此，中国奶业必须要发展，乳品必须要优质安全，民族奶业必须要有竞争力。”谷继承表示，虽然现阶段我国奶业发展遇到了瓶颈和困难，也存在一些深层次问题，但是我们有信心，通过8到10年的不懈努力，实现民族奶业的振兴。