老板阿三

丁哥

杭州举行G20峰会，市民们多了一周“G20假”。那几天里，周边许多5A级景区凭杭州身份证免费，不少地方刮起了“杭儿风”，黄山很快就被杭州人“攻陷”了。我们不想轧闹猛，结伴到长兴顾渚山麓的农家乐，认识了老板“阿三”。

阿三姓朱，50多年岁月在他额头刻下明显“年轮”。顾渚地处苏浙两省交界，除了唐代就被列作贡品的紫笋茶外，没有其他资源优势。改革开放初，当地开山采石、兴建小型水泥厂，没几年，青山毁了、绿水浑了、空气霾了，老百姓的钱包却没鼓起来。那些年阿三先开车跑运输，没钱赚，又到市场上包了摊位，生意却越来越清淡。

近几年，当地政府终于明白“青山绿水就是金山银山”，关闭污染严重的水泥厂，关停采石场，借助紫笋茶、清新空气和甘甜溪水，开辟了4A级景点“大唐贡茶院”，村民们纷纷办起了农家乐，阿三也“收摊”回家加入农家乐队伍。小山村一窝蜂冒出500多家农家乐，鱼龙混杂，亟待管理。阿三家经重重考核，终于领齐了五本证照。

客人主要来自沪宁杭，最多的是比较挑剔的上海人。为了让上海“阿拉”们满意，阿三下足了功夫：拆掉旧宅，造起三层小洋楼，有10多个卫生设施齐全的标准间，能同时接待30多位客人。厨房里更是电冰箱、煤气灶、微波炉、消毒柜一应俱全。为了保证食品卫生，还专设了储藏室。连水池都分水产、荤菜、蔬菜、洗碗和清水池等。为了让客人品尝原汁原味农家菜，阿三还盘了座以松枝作燃料的农家土灶，不但大锅饭清香可口，还吸引了不少小客人围着看稀奇。

阿三从竞争中感悟到，服务是核心竞争力：客人进门，一杯浓郁清香的紫笋茶就端到跟前；菜肴分量足，味道更适口，掌勺的老板娘叶美芳，父亲是乡村老厨师，她从小耳濡目染，烧的农家菜很地道。我们住了三天，六顿正餐的几个主菜不重样，每次都吃得盘空碗净。

一位上海客人牙痛，阿三连夜开车送他到镇卫生院，输完液再拉回来，没收一分钱车费。一位杭州客人临走时，找不到房间钥匙，阿三没让赔钱，让她回家再仔细找一找，找不到再另配。客人回家后真从钱包夹层找到了钥匙，快递送回时，还有两条绸巾和一只精心编织的手机套。所以很多人都成了阿三的回头客。

阿三不喜欢人们叫他老板，他排行老三，因此最喜欢客人叫他阿三。到了顾渚，只要一问阿三，就会有人把你带到红茶馆，这是阿三家农家乐的名字。