国内菜用大黄研究简介

张有铎

菜用大黄（Rheum rhaponticum L.）是蓼科（Polygonaceae）大黄属（Rheum）中一个以叶柄为蔬菜的栽培种，其英文名统称为Rhubarb，菜用大黄是四倍体（2n=4x=44），为多年生块茎植物，菜用大黄首先在英国推广种植，具有较高的经济效益。中国是世界大黄物种的主要起源地，也是世界上药用大黄的最大生产国，大黄作为传统的中草药在我国已有几千年的栽培历史，菜用大黄在我国却鲜为人知。菜用大黄的引种栽培对丰富我国种质资源、增加保健蔬菜品种、发展特色蔬菜有重要的现实意义。菜用大黄是一种以叶柄为蔬菜的保健蔬菜，其营养价值高、保健功能强、风味独特而被誉为“新兴特色蔬菜”，也被列入“奥运蔬菜系列”。在国外菜用大黄被广泛加工成罐头、果酱、果冻、沙拉等外，主要用来加工高级果蔬汁饮料和高级大黄果酒。

在国外，组织培养技术在60-70年代就应用在菜用大黄上，快繁技术在菜用大黄上的应用则是在80-90年代。在国内，2004年之前菜用大黄的组织培养技术和快繁技术应用研究则是空白。2004年赵一鹏等人与外国合作的基础上对菜用大黄的组培技术开始研究。同时，赵一鹏带领其课题组于2004年在与国外合作的基础上开展了菜用大黄的引种工作，并对其种子发芽特性，组织培养方法、離体再生技术，幼苗生长发育特点等方面进行了初步试验研究，并利用幼苗茎尖作为外植体成功建立了离体再生体系，实现了离体条件下的快速繁殖。但在离体再生苗的生根、驯化，组培幼苗移栽技术等方面还需要进一步系统研究。

赵一鹏等人已经对12种菜用大黄种子的外部形态结构、内部形态结构和千粒重进行了观察和比较研究，了解了菜用大黄的种子形态结构特征及特性的相互区别。

对种子的萌发特性进行研究，研究了在不同温度、不同基质条件下进行萌发和种子萌发吸水状况，研究得出适宜发芽温度在15℃-25℃范围内，不同基质发芽时以滤纸发芽总体最好，种子发芽的吸水状况是浸种后前6h为种子急剧吸水阶段，浸种后第6h-12h期间为种子吸水速度下降阶段，12h后为种子吸水饱和阶段，品种间吸水变化曲线不明显。

利用茎尖为外植体成功建立了离体再生体系，实现了离体条件下的快速繁殖，成功筛选出茎尖增殖诱导培养基和增殖激素配比，生根诱导培养基和生根激素配比，进行了生根驯化试验。前期研究和组培体系的建立是菜用大黄离体繁殖技术规程的第一步，也是开展菜用大黄工厂化育苗的基础研究，为其它菜用大黄品种利用茎尖建立组培体系提供理论参考和技术参考，为开展菜用大黄下一步生根研究、驯化研究、移栽研究和壮苗研究及移栽大田后的研究奠定基础。