生态条件对茶叶品质的影响

周煜

摘 要：植物的生长与其生长环境息息相关，土壤的酸碱度、温度的高低、湿度的高低以及海拔的高低都影响着植物的生长进程，以及生長状态。茶叶的品质主要包括茶叶中的氨基酸指数以及茶多酚的多少，还包括咖啡碱以及可溶性糖的含量等。保持茶叶的品质，便要更新检查元素的设备，时刻注意生态环境对茶叶品质的影响。因此，本文通过对影响茶树的土壤、气候、地形进行分析，进一步探讨生态条件对茶叶品质的影响

关键词：生态条件；茶叶；茶叶品质

中图分类号：O657 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432105

茶叶是国民最为喜爱的一种饮品，而茶叶的品质的好坏也决定着人们对其喜爱程度。茶叶的品质主要是物理性质的状态以及蕴含在茶叶内部的化学成分的具体反映，其品质多数是由茶叶的新鲜程度以及制茶工人的技术决定的，对于茶叶的的新鲜度而言，影响其品质的因素包括茶叶的品种以及种植茶叶的自然地理条件等。因此，要注重生态条件对茶叶品质的影响。

1 土 壤

1.1 土壤类型

适宜茶树生长的土壤主要包括有机质相对较少的红壤、黄壤为主，少数紫色土以及棕色土也可以作为茶树的生长土壤使用，但有机质含量较高的黑土便不适合茶树的生长，

1.2 土层深浅度

茶树的根系比较发达，根系在土壤中可以分布到较深的土壤层当中，因此，土壤的深浅度对茶树的生长影响极大。土壤较深的种植环境会使茶树整体生长旺盛，茶叶品质进一步提高，而土壤较浅的种植环境，便会导致茶树发芽率的下降，茶树整体呈现枯黄状态，从而影响茶叶的品质，最适宜茶树生长的环境便是在较深的红壤条件下进行种植。

1.3 土壤的质地

红壤以及黄壤本身具有质地疏松的特点，因此适宜茶树的生长[1]。在红壤中种植的茶树味厚、鲜叶品质高，水色带有黄色，茶叶品种极佳。在砾石土壤中种植的茶树，茶叶呈现淡绿色，在冲泡时气味较淡，水色比较暗淡，茶叶品质便会下降。

1.4 土壤的酸碱度

茶树适宜生长的土壤pH值在4～6之间，超过这一范围的强酸土壤会影响茶树的对于土壤中养分的吸收。由于土壤中的氮磷钾含量会随着土壤酸度的增加降低其有效性，强酸土壤还会导致土壤的内部结构恶化，进一步影响茶树生长，从而降低茶树的品质。

2 气 候

2.1 温度

茶树种植的要保持温度的适宜，一般茶树适宜生长的温度是20～30℃[2]。过高的温度会导致茶树品质的下降，过低的温度会使茶树的叶梢过早抽出，若温度达到34℃，便会导致茶树的叶梢生长速度变慢，长时间保持过高的温度便会灼伤茶树的新叶，降低茶树的品质。

2.2 湿度

湿度主要来源于降水以及土壤中水分[3]。茶树的生长需要充足的水分，若降水量少，且土壤中水分的含量少的情况下，茶树便会生长缓慢，导致茶叶叶厚且粗糙，出现大量的夹叶。在对这部分茶叶进行冲泡时，水色、气味的品质均出现不同程度的降低。若空气的湿度大，降水量过度，会导致茶树的根系不能得到完全的发育，阻碍茶树对养分的吸收，过度的降水也会使茶树的根系难以进行呼吸作用，进而影响茶树的生长，使茶树的品质下降。

2.3 日照量

茶树是一种喜阴的植物，因此对日照量的要求很低，较强的光照会导致茶树的光合作用的正常进行，导致茶树的枝叶过于繁茂，茶叶中的纤维也会随之增多，从而影响茶叶的品质，尤其影响绿茶的品质。若日照量小，会使茶叶中叶绿素的大量聚集，促进茶叶形成各种化合物以及蛋白质。

2.4 风

暴风对茶树的生长破坏性极大，损害茶树的茶叶，阻碍茶树的生长，进而降低茶树的品质，尤其在茶树抽芽时期，暴风会危害茶树的抽芽，降低茶树的抽芽率。较弱的微风有利于茶树的生长，帮助茶树减少表面的水分，进一步调节茶树的湿度，增强茶树自身的抵抗力。

3 地 形

在茶叶的市场价格中，处于地势较高的生长环境的茶树的价格比处于地势较低的茶树高。在高海拔的地区由于昼夜温差较大，且光照较强，促进了茶树的光合作用，是积存在茶树内部的有机质含量增多，使茶叶的水色以及味道得到进一步提升；高海拔地区湿度较大，且土壤较厚有利于茶树的生长，使其品质得到进一步的提高。由于高山地区分为避风坡、迎风坡，在避风坡的茶树品质要优于迎风坡的茶树品质。

4 结 论

综上所述，生态环境中土壤、气候、地形对茶叶品质的影响极大。要保证茶叶的品质就要选择适宜茶树生长的土壤环境，保持土壤的酸碱适宜，尽量使用疏松的红壤进行茶树的种植，还要考虑温度、水分、日照、风对茶树的影响，选择良好的地形进行茶树的种植，从而提高茶树的品质。

参考文献

[1] 金志凤，王治海，等.浙江省茶叶气候品质等级评价[J].生态学杂志，2015，01（05）：1456-1463.