玉米容重影响因素浅析

张平

摘要：容重是玉米定等的唯一指标，同一品种玉米容重值越高，玉米籽粒中含的营养物质也就越多，而影响玉米容重结果的因素很多。本文分析了影响影响玉米容重的因素，结果表明，玉米容重与水分、体积、形状、表面光滑度、内部化学成分变化等因素有关，其中水分是影响容重的重要因素，利用容重随水分变化有计划地降低玉米水分，可以提高玉米的等级，增加效益。

关键词：玉米；容重；影响因素；

前言：中国是世界上仅次于美国的第二大玉米生产国。地处东北平原中部、世界三大黄金玉米带上的吉林省，玉米产量约占中国玉米总产量的七分之一，玉米是食品、饲料、化工等产品的重要原材料。2009年国家对玉米质量标准进行了修订，新标准兼顾了我国不同地区主产区不同年景的玉米质量，与世界主要玉米生产国通用方法基本接轨，有利于我国玉米参与国际市场竞争。我国玉米等许多粮食的定等都是以容重为基础指标。容重是指单位容积内粮食、油料籽粒的质量，粮食容重的大小是由籽粒的大小、形状、含水量、内部结构等多方面决定的。一般来说，籽粒成熟饱满、结构紧密、颗粒小、含水量低的样品，容重较大；反之，容重较小。用纯粮率定等时采集100 g左右的试样，而以容重定等则需玉米试样约1 000 g，试样数量的增加使其更具代表性，从而提高化验结果的准确性。而且以容重定等的检验操作过程比以纯粮率定等的检验操作过程更加简便，仪器操作防止了人工检验的随意性，使检验结果更加准确。

1.玉米容重概述

1.1玉米容重的定义

玉米容重是一升玉米在标准的容重器实验下的重量（克）。反映了玉米子粒的饱满程度，受水分、杂质的影响。玉米容重现在作为定等的依据，代替了过去的纯粮率。作为一个单位容积。或者说，如一升，就是一个单位容积。一升玉米的重量，就叫玉米的容重。容重愈大，质量愈高，表示虫蛀空壳的、瘪瘦的玉米粒愈少。因此，严格控制影响玉米容重的因素是保证玉米高产丰收的必要手段。

1.2玉米容重器的使用方法

測量玉米容重需要借助玉米容重器。开始检查容重要把仪器装满要检查的比如谷物等，有三个筒子的 就先把最长的筒子装满，组装并卸到下个筒子里，用刀片形状的那个东西把多余的谷物分开并倒出来，最后称重量。就是容重。从原始样品中分样器分出平均样品二份，取一份平均样品约1000g，按规定套好筛层分二次进行筛选，取下层筛的筛上物混匀，作为测定容重的试样。打开箱盖，取出所有部件，按粮种选好漏斗。 将带有排气砣的容重筒放在电子秤上，空载时调节零点。取下容量简，将容量筒安装在铁板底座上，套上中间筒。将制备的试样倒入谷物筒内，装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，让玉米自由下落，待试样全部经过中间筒落入容量筒后，关闭漏斗开关。用手握住谷物筒与中间筒的接全处，将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，取下容量筒上的铁板底座，将容量筒放在电子秤上称量。双试验允许误差不超过规定值，求其平均数，即为测定结果。

1.3玉米容重的测量标准

同一样品在相同温度条件下，随着玉米水分的降低，其容重值在逐渐增加，甚至有的使等级发生了变化。并且根据大量检测、调查结果分析，受玉米品种、产地等影响，同一份玉米样品，随着水分的降低，容重变化的规律性不明显。特别是水分超过23%的玉米容重没有线性关系。在检验过程中发现，水份在18%-23%的玉米用增补容重法所测容重有一定的误差，因此我国玉米现行标准取消了增补容重以18%（含）水分含量为基础，水分含量每增加一个百分点，容重增加5克每升的计算。规定水分在18.0%以上的，通过实验室快速干燥降水设备和快速水分测定仪，将玉米水分降到18%以下，待玉米样品冷却至室温后再按照GB1353-2009附录A测定玉米容重。但还是忽略了水分在 之间水分14.0%～18.0%含量变化对容重的影响。

2.影响玉米容重的因素分析

2.1水分是影响玉米容重的首要因素

同一样品在相同温度条件下，随着玉米水分的降低，其容重值在逐渐增加，甚至有的使等级发生了变化。并且根据大量检测、调查结果分析，受玉米品种、产地等影响，同一份玉米样品，随着水分的降低，容重变化的规律性不明显。特别是水分超过23%的玉米容重没有线性关系。在检验过程中发现，水份在18%-23%的玉米用增补容重法所测容重有一定的误差，因此我国玉米现行标准取消了增补容重以18%（含）水分含量为基础，水分含量每增加一个百分点，容重增加5克每升的计算。规定水分在18.0%以上的，通过实验室快速干燥降水设备和快速水分测定仪，将玉米水分降到18%以下，待玉米样品冷却至室温后再按照GB1353-2009附录A测定玉米容重。但还是忽略了水分在14.0%～18.0%之间水分含量变化对容重的影响。

2.2容重测定方法影响玉米容重测定值

在操作时是将排气砣放在称量筒底部，玉米从谷物筒经过中间筒直接下落到称量筒内。因落差较大，玉米颗粒在称量筒内不断压紧、压实，单位体积内玉米颗粒密度增加，容重高。这种方式与粮库散粮入仓情形相似。2009年新版标准按照附录A中容重测定方法：测定步骤按照GB/T5498执行，即将排气砣放在插板上进行测定。玉米随着排气砣下落到称量筒底部后，因撞击使玉米颗粒产生震动，籽粒重新分布，有所松动，加之落差变小，相同样品测定的容重较原标准要低些，从测定结果看两种方法测定的容重值大概相差30g/L左右。GB1353-2009同美国标准方法间的标准偏差值最小，相关系数也最接近1，这有利于我们参与国际市场的竞争。

2.3容重器对玉米容重影响较小

我国与美国和加拿大玉米容重器外观形状和尺寸有很大的差别，我国容重器为圆柱形，漏斗口到插片的垂直落差为35厘米（约13.8英寸），并且玉米下落时是在容器内部完成的；美国和加拿大容重器为圆锥体，漏斗口到杯口的垂直落差为5.08厘米（约2英寸），玉米是在空气中下落。因容重器对容重测定结果的影响比较小，这里就不详细介绍了。

2.4自然因素影响玉米容重不可抗拒

2009年通过一次大型的质量调查，我们对检验数据进行了统计和汇总，以辽宁，黑龙江，吉林，内蒙古四个地区为例，由于玉米的自然生长条件的不同，玉米容重也有很大差距，辽宁、吉林的玉米平均容重较高，这就说明了玉米的容重存在地域性差异。

结束语：

通过以上实验和调查，我们可以看出影响玉米容重的因素有很多，其中水分因素、测定方法因素、容重器的因素都是外因，都是影响玉米测定结果的因素，通过人为可以控制在一定的范围内，而自然环境因素是我们无法改变的，阳光照哂时间的长短、温度的高低、雨量的多少都是我们控制不了的，外界环境直接导致玉米成熟后的容重高低差异。我们通过优化种植品种，可能会使玉米容重略有提高，但各地域间的差异还是会有很大的。还会有一些影响玉米容重的因素是我们没有研究或没有意识到的，随着检验技术的不断进步，我们会逐步解决。

参考文献：

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