西餐厅的装饰文化与风格特点

陈雨菲　郭佳

[摘要]：欧式风格泛指欧洲特有的风格。一般用在建筑及室内行业。欧式风格是传统风格之一，是指就是具有欧洲传统艺术文化特色的风格。根据不同的时期常被分为：古典风格（古罗马风格，古希腊风格），中世风格，文艺复兴风格，巴洛克风格，新古典主义风格，洛可可风格等。

[关键词]：西餐厅 风格 特点 欧式

所谓风格，是一种长久以来随着文化的潮流形成的一种持续不断，内容统一，有强烈的独特性的文化潮流。欧式风格指的是来自于欧罗巴洲的风格，主要有法式风格、意大利风格、西班牙风格、英式风格、地中海风格、北欧风格等几大流派。欧式风格就是欧洲各国文化传统所表达的强烈的文化内涵。欧式风格总是以白色为主，主题鲜明，靓丽鲜艳是其主要特点。

欧式风格泛指欧洲特有的风格。一般用在建筑及室内行业。欧式风格是传统风格之一，是指就是具有欧洲传统艺术文化特色的风格。根据不同的时期常被分为：古典风格（古罗马风格，古希腊风格），中世风格，文艺复兴风格，巴洛克风格，新古典主义风格，洛可可风格等。

1风格与特征

西式餐厅泛指以品尝国外（主要是欧洲和北美）的饮食，体会异国餐饮情调为目的的餐厅

根据追求的风格不同，我国的西式餐厅主要有以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪個国家的风格。特别在中小城市中，西餐厅都根椐当地饮食习惯改为中西餐厅、茶餐厅。所以，设计师在设计过程中必须了解当地饮食习惯、消费习惯、及业主对市场认知。

西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般团体就餐的习惯很少。因此，就餐单元常以两人、四人、六人、八人为主，餐桌为矩形，长方形为主。

然而，对于台位的分布、大小、多少、将是这个设计最致命的。在当今各种成本都在上涨现实中，业主对店内的容纳量是非常关切的……就餐时间同时进餐人数将关系到每天的营业收入，也关系这个设计的成败！任何好看、再奢华的风格必须服从于商业行为，必须找到两者的结合点。

西餐厅在欧美既是餐饮的场所，更是社交、休闲的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。

2平面布局与空间特色西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式

这样设计也符合欧式风格对称、谐调、台位分布安排。注重对称的空间美感。如果只是对古典风格照猫画虎，必然会破坏其档次，蒙上暴发户般的俗不可耐。欧洲古典室内风格之所以历久不衰，首先是由于它讲求合理、对称的比例。较为典型的欧式元素为实木线、装饰柱、壁炉和镜面等，地面一般铺大理石，墙面贴花纹墙纸装饰。室内布局多采用对称的手法，以白、黄、金三色系为主。

在造型设计方面墙面镶以柚木木板或皮革，再在上面涂上金漆或绘制优美图案；天花都会以装饰性石膏工艺装饰或饰以珠光宝气的讽寓油画。配以精致的雕刻，整体营造出一种华丽、高贵、温馨的感觉。

3酒吧柜台、收银吧台

酒吧柜台、收银吧台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。

除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积；而在较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，或带灯光、有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。

由于西式餐厅一般选择层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上，很好地起到了空间限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此，冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方，便于餐厅的各个部分取食方便。

当然也有不设冷餐台的西式餐厅，而靠服务人员送餐。西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性，这一点在平面布局时应得到充分地体现。

创造私密性的方法一般有以下几种：（1）抬高、降低地面，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感受到所限定的区域范围，也可增强趣味性。（2）利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种U形布置的沙发座，常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位主要布置方式。（3）利用刻花玻璃和绿化槽造型形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。（4）利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心力，从而产生私密性。

同时，设计者也可根据市场来决定隔断是全封闭还是半封闭。

4风格造型与装饰细部

西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑

虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同，但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内，因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计；也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐厅的装饰。在配饰上，金黄色和棕色的配饰衬托出古典家具的高贵与优雅，赋予古典美感的窗帘和地毯、造型古朴的吊灯使整个空间看起来赋予韵律感且大方典雅，柔和的浅色花艺为整个空间带来了柔美的气质，给人以开放、宽容的非凡气度，让人丝毫不显局促壁炉作为餐厅中心。

5结语

欧式风格经常以浅色系或深色系为基础，搭配墨绿色、深棕色、金色等，表现出古典欧式风格的华贵气质。在材质上，一般采用樱桃木，胡桃木、檀木等高档实木，表现出高贵典雅的贵族气质。随着社会的进步，经济的发展，人们物质和精神生活将会发生日新月异的变化，各种文化不断相互交融、化合，新的艺术形式又将形成、发展，永无止境

参考文献：

[1]刘冠.中西传统建筑装饰的空间意向对比.装饰，2004.

[2]李婧.餐饮空间特色在陈设艺术设计中的诠释.中国房地产业，2011（3）.