菜用黄麻桂麻菜1号与桂麻菜2号高产栽培技术及食用方法

赵艳红 赵洪涛 黄其椿

摘要 桂麻菜1号和桂麻菜2号是圆果种类型的菜用黄麻品种，是富硒高钙低钠具有保健性的功能蔬菜，具有广阔的市场前景。现对这2个品种的黄麻高产栽培技术及其食用方法进行了总结归纳。

关键词 桂麻菜1号；桂麻菜2号；高产；栽培技术；食用方法

中图分类号 S563.4.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）09-0097-01

菜用黄麻属于黄麻（Corchorus olitorius L.）作物中的可食用的品种类型，其为锻树科（Tiliaceae）黄麻属（Corchorus）一年生草本植物，具有长果种和圆果种2个种。桂麻菜1号和桂麻菜2号是广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所选育出的圆果种类型的菜用黄麻系列品种，商品名为帝皇麻菜。桂麻菜1号和桂麻菜2号等系列菜用黄麻品种具有富硒、高钙、低钠、高膳食纤维等特点，还富含黄铜、茶多酚、总皂苷、维生素、多种微量元素及17种人体所需氨基酸，营养均衡，是一种保健功能型蔬菜。菜用黄麻（俗称麻菜）主食嫩茎和幼叶，嫩茎质地爽脆，幼叶软滑清香，风味独特，口感极佳，常食不仅可补钙、补硒和微量元素，还可健脾胃、润肠通便、降血压、祛疲劳、抗癌及延长男性生育功能。我国的广西桂南地区、广东潮汕以及福建闽中南地区具有栽培和食用黄麻嫩茎叶的习惯，其中广西桂南地区和广东潮汕居民主要食用圆果种的菜用黄麻，而福建闽中南地区居民则主要食用长果种的菜用黄麻。菜用黄麻栽培过程少施或不施用农药，绿色、生态、无污染，适宜作为长寿养生蔬菜品种在中国南部地区及东盟国家大力推广。近年来，菜用黄麻逐渐被人们认识和青睐，我国已有多家企事业单位对其进行引种和开发，高级酒店中菜用黄麻作为特色的野菜推出。

1 栽培技术

1.1 选地做畦

选择土质疏松、肥沃的砂质壤土种植。起垄做畦种植，一般畦宽1.5 m（带沟），每畦2行，有利于排灌[1-2]。

1.2 播種育苗

4月下旬，南方地区可采用直播方式进行播种，播后覆土厚约1 cm；播种时若土壤较干燥则播种后及时浇足底墒水，保证出苗整齐[3-4]。一般直播种子用量3 750 g/hm2；北方若温度低于15 ℃，可以拱棚育苗移栽，当幼苗长至4个叶片时即可移栽，移栽时浇定根水，建议定植9万～12万株/hm2。

1.3 间苗与中耕除草

菜用黄麻种子3 d左右萌发，苗期生长较缓慢，当苗高达25～30 cm时，可分2～3次对菜用黄麻进行间苗和培土，最后定苗在9万～12万株/hm2为宜。菜用黄麻品种对除草剂非常敏感，建议播种前7～10 d喷芽前除草剂，播种后不能喷芽前除草剂。菜用黄麻生长期间结合追肥进行中耕除草，以保持土壤疏松和促进植株生长[5-6]。

1.4 水肥管理

播种时基肥施用有机肥3 000～6 000 kg/hm2和复合肥150 kg/hm2；苗期视苗情适当追肥；旺长期6—7月菜用黄麻进入旺长期生长速度较快，此时期以增施氮肥为主，配合一定的磷钾肥；若移栽种植，定植7 d返青后施氮磷钾复合肥1次，用量为225～300 kg/hm2。菜用黄麻打顶后每间隔7～10 d采收1次，每次采后适当追施1次复合肥150～225 kg/hm2、尿素75～150 kg/hm2，促进侧芽萌发和分枝生长，并保持土壤湿润。

1.5 病虫害防治

菜用黄麻系列品种较抗病虫害，整个生长过程中病虫害相对较少，采收期偶见田间出现螨类危害，可以喷施杀螨类药剂进行防治。

1.6 采收与保鲜

当苗高60～80 cm时即可打顶采收1次嫩茎叶，待分枝长至20～30 cm后可进行第2次采收，此后每间隔7～10 d采收1次。采收时间，每天9：30之前或16：30以后采摘，要防止水分过度蒸发，造成麻菜的萎蔫。采收的麻菜要喷水保湿，然后包装装车运输，麻菜在有水状态下一般可以保持2～3 d。大面积生产时，可对采收的麻菜当场淋水作净菜包装，若来不及运送，则需送冷库短期保鲜，以保持麻菜处于新鲜状态。

2 食用方法

2.1 传统食用方法

一是火锅或打汤。菜用黄麻性凉，直接做火锅或打汤青菜，具有消暑降火保健之功效，为广西、福建、广东的居民所喜爱。二是生炒。新鲜菜用黄麻洗净后，先用开水焯一下，然后用油爆香大蒜后投入清炒或作为肉食的辅料青菜。三是豆瓣酱炒麻菜（潮州特色菜）。新鲜麻菜洗净后放入煮开的盐水中，煮到7～8成熟后捞起晾凉挤干水分，用油爆香大蒜后，小火放入挤干水分的麻叶，然后加入普宁豆酱翻炒片刻即可。

2.2 现代食用方法

一是保健饮品。菜用黄麻嫩茎叶磨浆过滤菜汁加入蜂蜜煮开可作为高营养饮料，具有消暑保健之功效。二是食品添加剂。将菜用黄麻嫩茎叶烘干研磨成粉末，添加到面粉中制作糕点、饼干和面条等，这些食品不仅绿色环保，而且富含钙、硒等矿物质元素，风味上佳。

3 参考文献

[1] 陈开兴.菜用黄麻关键栽培技术[J].上海蔬菜，2010（3）：70-71.

[2] 陈章良，曾宪华.菜用黄麻高产栽培技术[J].福建农业，2014（7）：73.

[3] 龚秋林，陈勇玲，林敏荣，等.菜用黄麻的研究进展[J].中国园艺文摘，2013（9）：222-223.

[4] 黄淑兰，王少伦，朱国民，等.特种蔬菜：菜用黄麻的高产栽培技术[J].吉林蔬菜，2010（5）：56-57.

[5] 林培清.菜用黄麻新品种福农1号高产栽培技术[J].中国种业，2011（3）：52-53.

[6] 卢劲梅，洪建基，曾日秋，等.菜用黄麻高效配套栽培技术研究[J].中国麻业科学，2009（2）：135-136.