亦亦食药竹蔗马蹄煲猪龙骨

文/刘洆坤 公共营养师

亦亦食药竹蔗马蹄煲猪龙骨

文/刘洆坤 公共营养师

高级烹饪师。精通官府养生菜、淮扬菜等，曾任慈铭健康管理集团餐饮部主管。擅长药膳煲汤，对二十四节气养生菜谱、常见病的养生食谱有深入研究。

六月如花，花语叮咛，蝶舞飞扬，岁月犹如香醇的美酒，喝之，暖在心中。

在《黄帝内经》中也有“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实……”的描述。是说夏天的三个月，是草木繁衍秀美的季节。这期间，天地阴阳之气互相交合，植物芬芳秀艳，开花结果。因此，人们也应该夜卧早起，不要嫌弃白天繁长，事多扰心，要让心中不存郁结愤懑，暑气得以宣通疏泄，自然容颜秀美。

芒种之后，除了宁心顺气，饮食调理也不可少。笔者在此向读者介绍一款适宜夏季的营养汤品：竹蔗胡萝卜马蹄煲猪龙骨。

此汤是江南一带常食用的汤水，尤其在广东和广西。该汤有清热解毒、养阴生津之功，所以是夏季男女老少清热养阴的佳品，特别是在天气湿热之时宜多饮用。

汤中的竹蔗，其实就是绿皮的甘蔗，市场上常能见到。它普遍产于南方，和紫皮甘蔗比，蔗肉松脆，味道清甜，功能清热解暑、开胸利膈。而搭配的红萝卜则能宽中、散涤肠胃邪气，并助消化；马蹄功能清热凉血、利尿通便、解毒、化痰；再配伍凉血止血、清热利尿的茅根，更添清肝和胃、润肺生津的功效。

值得一提的是，除了养生，当地人常用它辅助治疗麻疹，如治疗小儿麻疹时，宜在其终末期连服几次。

主料

猪龙骨500克，绿竹蔗2节，茅根20克，马蹄6个，胡萝卜1根，甜玉米1支，姜2片，盐少许。

制作程序

1 把猪龙骨飞水，冷水洗净。

2 竹蔗去皮洗净，切成3厘米长的小段并一劈为四瓣；马蹄去皮；胡萝卜去皮，斜刀切块；甜玉米切成2厘米的小段。

3 把猪龙骨、竹蔗、马蹄、胡萝卜、甜玉米等和姜片一起放入锅中，加水至超过原料表面，再多出一半水量。

4 大火烧开5分钟，中间去沫。转小火炖3个小时。最后撒入适量盐，即可。