3款家常菜做法

卞讷

家常菜，大家一定都不陌生吧，我们每天吃的都算是家常菜了，家家户户都会做，如果不会做，那就不是家常菜了。其材料简单，做法快捷，深受人们青睐。想知道家常菜怎样做或家常菜有哪些吗？那就一起来看看吧。

酸菜鱼

材料：草鱼，香菜，姜，蒜，干辣椒，食用油，胡椒粉，酸菜。

做法：1.酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。6.炒出香味后加入适量的水或高汤。7.把鱼骨一起下汤里煮。8.煮至开锅。9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。11.盛入大碗里。12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。14.撒上香菜即可。

排骨炖小土豆

材料：排骨1 000 g，小土豆，草果，八角，红椒，枸杞，花椒，香叶，冰糖，醋，料酒，红烧汁，腐乳汁。

做法：1.将小土豆去皮。2.排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。3.氽烫好的排骨捞出沥干备用。4.锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖化至金黄色即可。5.将沥干水的排骨倒入锅内。6.快炒后上色。7.将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。8.加入小土豆。9.翻炒至土豆沾上汤汁。10.加入草果、香叶、红椒、枸杞、蒜瓣等配料。11.加所有食材盛至煲内。12.加入水漫至煲的最高位。13.小火将煲内食材煮沸。14.煮至汤汁收至一半后即可关火。

麻婆豆腐

材料：豆腐1块，牛肉酱1勺，鸡汤1汤匙，大葱5 cm，生姜3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，郫县豆瓣1汤匙，花椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉3茶匙，花生油30 g。

做法：1.卤水豆腐洗净，切约1.5 cm见方小块，盐水浸泡备用。2.大蒜、生姜、大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。偷懒者也可用的是牛肉酱，有点牛肉味即可。3.油烧七分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣慢慢炒出红油，加白糖调味。4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3 min。淀粉加少许水调匀。5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成。