日本将防灾食品从“应急”做成“必备”

本报驻日本特约记者　蒋丰

近些年来，在建筑安全和地震防灾上，日本给我们提供了很多经验和借鉴，其中有一个很有意思的领域，那就是防灾食品。防灾食品到底该储备什么？总不能买一大堆吃的，如果没等来地震、海啸与台风，就又过期扔掉吧！有需求就有市场，日本政府对于防灾工作的高度重视和宣传，以及日本民众对于防灾食品意识的高涨，都为日本企业提供了极大的发挥空间。

公开资料显示，日本在1960年就通过了内阁会议，将9月1日制定为防灾日。因为日本1923年9月1日发生了导致10万多人死亡或行踪不明的关东大地震，190万人被迫过上了灾民生活。由于道路交通受损严重，很难确保支援物资分发到每一个灾民手中。此事过后，日本内阁府就开始大力推行防灾用品，还制定了具体的指标：每个日本家庭最低限度要储备够所有家庭成员食用的至少3天的食物和水，有条件的话最好是一周。

日本防灾食品学会还曾公布“日本防灾食品认证标准”，申请防灾食品认证必须符合严格的条件审查。通过日本防灾食品学会认证委员会层层的调查和评审后，即便是获得了认证证书的企业，证书的有效期也仅为5年。5年后还需要重新申请，重新审核。

日本“AlphaFoods株式会社”经过研发，率先在不使用任何防腐剂的情况下，将罐头的保质期延长到了5年以上。株式会社“面包的akimoto”研发了保质期为3年的罐装面包，并在非营利组织的协助下，开展“救罐鸟”工程，面向海外的饥饿国家、内战地区提供罐装面包等储备食品，每两年进行一次以旧换新的折扣服务。

值得一提的是，追求生活细节的日本人，尽管是灾难当头，也对食品的安全、口味绝不将就。2013年，日本甚至评选出了防灾食品里的米其林三星，获选的是一种保质期高达6年的营养机能饼干，它具有重量轻、包装小、容易购买、口味绝佳等诸多优点，而且价格也很便宜。即便是在没有水的情况下，也能轻松咽服。

2015年8月在横滨获得防灾食品最高奖项的是“尾西食品”生产的可保存5年以上的三文鱼饭团。该企业还开发了12种口味的防灾米饭，售价只在500日元左右，跟24小时便利店里的便当价格相当。

考虑到有些灾民要长期在临时住宅里生活，为了能让他们缓解压力，保障生活质量，“东京高木咖啡”还出品了防灾用速溶咖啡，包装里有发热剂，无需点火就能将水加热到80度。

日本无论是企业还是学校，都会定期举办防灾训练，其中的一个环节，就是跟企业合作，让大家试吃各类防灾食品。日本大型购物网站上的防灾食品种类已经多达5200种。最近市面上又新出了糖尿病患者和特定食物过敏人群需要的防灾食品。可以说，日本的防灾食品市场，时刻都在进步。

根据日本厚生劳动省在2011年的调查结果，日本已有47%的家庭储备了防灾食品。在“311东日本大地震”发生后，互联网调查结果显示，1000名受访者当中，有82.3％的人储备了罐装饮用水，72.5％的人储备了方便面，23.3％的人储备各类罐头。

从民众个人角度来讲，便宜又美味且保质期长的防灾食品是生活的必需品；而从企业发展的商机来讲，这块“大蛋糕”也会越做越大、越做越甜。▲