创设问题情境突破实验教学

2016-09-23 23:29于伟东
中小学实验与装备 2016年4期
关键词:果醋果酒酵母菌

于伟东

将生活中的情境,如视频、图片、歌曲、故事等有机地融入到课堂教学中,既能吸引学生的注意力,又可以作为教学素材,结合教材内容设置有梯度的问题链,引发学生探究,从而形成情境引入,问题实施的教学模式。

1创设问题情境的教学模式

一堂课成败的关键不仅在于知识的传授,更在于能否吸引学生的注意力,并促进知识的转化,在此基础上才能更好地促进学生学发现问题、提出问题、分析问题、解决问题4种能力的提高。而合适的情境恰能激发学生的好奇心和求知欲,笔者结合情境与问题设置了《果酒和果醋的制作》的教学设计,设计方案如图1所示。让学生在学习果酒和果醋的制作过程中,通过直观的感官体验,获得理性认知。

设计思路:通过“舌尖上的中国”导入新课,精心设置一系列问题串,探究果酒和果醋的制作原理等,结合当堂检测以及调查,实现学生在获取知识时,由感性认识上升到理性认识并在实践中得以升华,最后指导实践。

2教学过程实施与评价

2.1视频导入、创设情境

播放“舌尖上的中国,果酒果醋”片段,学生好奇心被调动起来,认真思考并相互讨论。教师依据视频适时提问:“劳动人民经过多年的摸索,发明了酿酒技术,那么大家知道视频中的白色酒曲是什么吗?能说出来酿酒的大致步骤吗?”在好奇与盼望中教师展示出课题,引入新课。

评价:精彩的导入能抓住学生的求知欲,为学习后续内容做好铺垫。视频导入很容易吸引学生的注意力,并在学生精力最集中时引出问题、导入新课,促进新知识的学习。视频情境中多次提到酵母菌,学生在高一“细胞呼吸”时已经有过接触,很容易将前概念与新知识建立起联系,便于思维的开展。

2.2构建核心问题链、引导探究

果酒制作原理的核心概念是“酵母菌及其相关知识”,教师设计并展示一系列以酵母菌为核心的问题串,如:酵母菌的代谢类型是什么?写出酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸的反应式,酵母菌繁殖的最适温度,酒精发酵时的温度是多少?葡萄酒为什么呈深红色?葡萄皮上酵母菌的来源?引导学生小组讨论,相互探究,并回归教材。教师巡视课堂,随时与学生互动。

评价:“核心概念”的突破是课堂教学中的重中之重,准确理解概念的内涵和外延并建立概念体系,是掌握概念的先决条件。教师通过创设以核心概念为基础的问题链,将目标教学落到实处,学生在问题的指引下小组合作探究,在生生互动中培养合作探究能力,有助于学生对核心概念的理解。教师巡视课堂,及时解答学生自主探究中遇到的问题,通过师生互动培养了良好的师生关系。

2.3播放实验视频、培养求异思维

播放果酒和果醋的制作实验视频,让学生找出视频中果酒与果醋制作的相同点和不同点。通过不同点的比较,提出问题:“为什么酿酒需要无氧环境,而果醋发酵需要有氧环境?分别写出糖源充足时与不足时醋酸菌发酵的反应式,通过观察果酒果醋的发酵装置说出充气口什么时候打开或关闭。”

评价:通过视频情境引入,巧妙地利用教材中的资源,结合具体的问题,让学生找出果酒和果醋制作装置的相同点和不同点,学生经过比较发现二者共用一套装置,只是氧气的使用时间不同。在比较中培养了学生的求异思维,在比较中发现问题,解决问题,生成新问题。并通过后续的几个问题让学生进一步加深二者发酵的区别,从而形成理性认识。

2.4资料展示、问题引导

展示教师搜集的资料,让学生分析资料中几位同学操作上的错误或不严谨之处,学生结合教材回答有关问题。“你认为应该先冲洗葡萄还是先除去桔梗?你认为应该从那几个方面防止发酵液被污染?制果酒和果醋的最适温度分别为多少?制葡萄醋时,为什么要适时通过充气口充气?”引导学生探究。

评价:对实验操作的处理注重激发学生的探究思维,培养了学生在“观察资料——提出问题——探究问题——解决问题”的过程中巧妙地把问题情境与现实生活有机联系起来。鲍勃尔曾说:“正是问题激发我们去学习、去实践、去观察”。学生带着问题去思考,去探究,课堂效果自然不同于教师一味的灌输。

2.5结果评价、发现问题

要求学生完成导学案上的练习题,巩固所学知识,教师集中讲解疑难点。提出新问题:比较自己制作的果酒、果醋的方法(教师要求学生提前几周做该实验,可以请求父母帮助,也可独立完成)与当今果酒、果醋生产厂家的工艺流程有哪些异同。在此基础上,总结少量制作转化为大规模生产时,需要解决哪些实际问题,从中体会到科学技术是如何转化为生产力的。

评价:采用讲练结合的方式,及时巩固和运用所学知识解决问题,培养了学生理论联系实际的能力。通过实地调查,有利于提高学生收集信息和处理信息的能力,提高学生生物学科素养。

3教学反思

将生活中的具体情境引入课堂教学中,在情境引领下,在关键节点提出探究性的问题,并将其作为引发问题链的基础,从而形成情境引入、问题实施的教学模式,以便于学生将所学知识形成体系。

经过反思,教学中存在以下几点不足之处:

①教师讲的过多,学生参与度不够,不敢放手让学生“听、说、读、写”;②对知识的挖掘深度不够,有些问题可以进一步追问,如在制葡萄酒的过程中,在不同时间内对发酵液样品进行检测,发酵液pH一直下降的原因等;③情境的应用过多。

情境是为教学服务的,不可因为追求情境、课堂的“花哨”,而冲淡了课堂教学,让学生游离于主干知识之外。

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