自己动手做水果酵素

编辑/清风

自己动手做水果酵素

编辑/清风

酵素是目前很流行的健康食品，它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素，还可以帮助身体加快新陈代谢，改善便秘，消除多余的脂肪，重要的一点是，由于它是从食物里提取出来的，几乎对身体没有任何不良影响。很多女性每天坚持喝酵素，会不知不觉瘦下来，所以，它也成了现在很多人的健康瘦身食品。

制作酵素的方法也有很多，这里和大家分享的是在日本比较流行的纯白糖制作方法—即除了白砂糖与各种水果或者蔬菜以外不添加任何东西，成功率比较高，不容易长霉菌，当然做出来的酵素糖度非常高，饮用的时候加水或者碳酸水，以酵素和水1︰5的比例稀释。自己在家里做酵素，放心又经济，有兴趣的朋友不妨一试。

这里做的是橙子酵素，当然也可以用其他自己喜欢的水果或者蔬菜。只要记住几点要领：1.就如同我们做酒酿一样，所使用的容器一定要热水消毒，否则容易生霉菌。用手搅拌时，手也一定要用香皂洗干净，擦去水分后再搅拌。2.水果或者蔬菜的分量与砂糖的比例是1︰1.1，即如果使用1千克的水果，就要放1.1千克的砂糖。3.制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，一来可以随时观察发酵的情况，二来盖子可以阻挡住外部灰尘等脏物进去。4.发酵过程会产生很多气体，因此盖子不要拧太紧，要适当放一放气体。

【材料】

甜橙 （若干）

柠檬 （1个）

白砂糖 （水果重量的1.1倍）

【做法】

1.水果洗净，擦去表面水分。放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好，因为柠檬很提味。

2.柠檬去皮，切0.5厘米厚的片。

3.橙子也切同样厚度的片。

4.消毒过的玻璃容器，底部铺一层砂糖。

5.再铺一层水果。

6.如此反复，直到将所有的水果放进去后，最后上面铺一层砂糖。

7.然后盖上盖子，大约2个小时以后，砂糖就开始融化了，将水果里的水分逼出来。

8.用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来，搅拌均匀。此后每天都用手搅动1～2次。整个发酵其间大约持续2周，就是说，这两周内，每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下，并及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧，防止气体胀裂。2周后，如果您在搅动完酵素后，可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来，就说明您的酵素成功啦。

9.取干净的纱布，将做好的酵素液体与水果分离开。

10.做好的酵素食用方法很简单，大约一次喝30～50毫升，可以直接饮用，直接饮用也是发挥酵素效果好的方法；如果直接饮用太甜太腻，就用矿泉水或者苏打水以1︰5的比例兑着饮用。