花式饺子看过来

编辑/暖阳

花式饺子看过来

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五彩饺子

材料：500克饺子粉，250克猪肉馅，白菜、香菇、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫薯、菠菜、食用油、葱、姜、花椒粉、香油、盐、酱油、味精各适量。

步骤：

1.把香菇洗净放如入盘中，蒸锅开锅后蒸5分钟（可以和紫、薯南瓜一起上锅蒸的），拣出香菇剁成末，并把蒸香菇的水晾凉待用。

2.把西红柿、胡萝卜、菠菜洗干净榨成汁，南瓜、紫薯煮熟分别压成泥备用。

3.把饺子粉倒入盆中和刚才的各色蔬菜汁、南瓜泥、紫薯泥分别和成光滑面团，放到保鲜袋里醒一会。把香菇末和白菜倒入调好的肉馅中，还是顺着原来的方向充分搅拌均匀。

4.醒好的面团分别揉成长条状，用手揪或刀切成小剂子，擀饺子皮包馅，对折，捏紧即可。烧一锅水下饺子，煮开后，加入一小碗凉水再煮开，反复3次即可。

黄金月牙饺(恭喜发财)

材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个。

步骤：

1.糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30~40分钟，至熟。

2.将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料。

3.烤箱190℃预热。

4.取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中。

5.大约10~12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色即可取出食用。

鸳鸯蒸饺

说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可不为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。鸳鸯饺，顾名思义，这喜气的名字深受情侣们的欢迎，吃了鸳鸯饺，就代表了和睦与长久，这么好的意喻，谁不爱吃呢？

材料：面粉250克，水120~130克。芹菜250克、肉末150克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

步骤：

1.面粉中分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。

2.芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐、鸡精、味精调味即可。

3.面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。

4.包好后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突。

知了蒸饺

材料：面粉200克，开水100克，肉馅150克。

步骤：

1.面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。

2.将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

3.把面皮翻过来，放入馅心。

4.将馅心包起来，把两条直边捏起来。

5.没翻卷的面皮做成眼睛。

6.捏出翅膀的花纹。

7.把两只翅膀翻过来。

8.做好的知了蒸饺入蒸笼蒸熟。

9.装盘。

鸽子蒸饺

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。

材料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，香油5克，盐、糖、鸡精适量。

步骤：

1.青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。

2.面粉用开水冲烫，揉成面团，下剂子，擀成圆皮。

3.包入菜馅，捏成月牙饺。

4.用拇指和食指捏出花边。

5.两边向后捏，捏出一对翅膀。

6.中间部位捏出头部，鸽子饺就做好了，不求太像，神似就好。

7.放入蒸笼蒸熟即可。

牡丹蒸饺

材料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个。

步骤：

1.面粉加入开水烫成面团（做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型），揉光搓条下剂子，擀成圆皮。放入馅心。

2.均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状。

3.把相邻的两边再相粘结。

4.在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。

5.把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。

6.做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。

7.放入用酱汁画好图案的盘中。