一带一路开启食品产业新纪元

便利的交通、独特的地理优势使加尔各答顺利借助“一带一路”战略，步入新的发展轨道。

近年来，随着孟中印缅经济走廊和“一带一路”战略的推进，中印两国经贸文化往来合作增多。

加尔各答烹调关键的要点在于米饭和咖喱鱼，以及作为餐后甜点的甜酸奶酪。

“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美”这句出自印度诗人泰戈尔所作《飞鸟集》的诗文，被世界各地的人们传唱。而加尔各答作为泰戈尔的故乡，也被人们称为“一个充满智慧的城市”。

加尔各答是印度最大的城市，是印度经济、交通和文化的中心之一。现为西孟加拉邦首府。1690年，当英殖民者来到加尔各答时，这里只是一个小渔村，经过300多年的发展，加尔各答已经成为千万人口的大城市。

同时加尔各答还是印度东部最大的港口，是印度与世界各国联系的纽带。便利的交通、独特的地理优势使加尔各答顺利借助“一带一路”战略，步入新的发展轨道。

食品消费助力“一带一路”

中印两国的“丝路”情谊由来已久，中印两国的商人和宗教、文化人士通过丝绸之路，不断增进两国人民相互认知，推动中印文明平等交流。据了解，印度南部科钦等地现在还有大量渔民使用“中国渔网”。

印度是世界上重要的经济体之一，是理想的出口目的地。据印度商业信息及统计署与印度商务部统计，2013年1-9月，印度货物进出口额为5935.8亿美元，比2012年同期增长2.1%。其中，出口2351.0亿美元，增长4.7%；进口3584.8亿美元，下降1.2%。贸易逆差1233.8亿美元，下降11.2%。截止2013年9月底，中国在印度出口贸易中位居第六位，而在进口贸易中为印度第一大进口来地。

很多人都知道印度是一个人口大国，殊不知印度也是食品消费大国。在庞大的人口基数的影响下，印度的食品消费量可想而知。印度食品零售业年销售额排世界第六位，预计印度的消费市场到2025年还将再翻四倍。目前印度的食品销售额占整个国内零售额的三分之二，2009年的食品销售额规模达1820亿美元，2012年的食品销售额达到了2400亿美元。印度中产阶级（占总人口的30%）不断增加的可支配收入，农村城镇化，以及庞大的年轻人数量是印度食品和饮料行业快速发展的动力。同时，印度还是全球食品配料市场的重要参与者。AC 尼尔森之前将印度评为食品制造商、食品生产商和食品配料专业人员热点地区，而且印度已成为全球食品配料网络不可或缺的一部分。与此同时，印度也已成为最重要的食品投资目的地之一，其食品行业年增长率达17%。印度食品行业的发展也为“一带一路”战略的实施提供了助力。

“K2K”促进两国合作

近年来，随着孟中印缅经济走廊和“一带一路”战略的推进，中印两国经贸文化往来合作增多。从地理位置看，印度位于海上丝绸之路和陆上丝绸之路的交汇点，这也为中印两国的合作与交流提供了广阔的平台。

2015年11月23日，第十一届中印K2K合作论坛“昆明周”活动在加尔各答启动，“K2K”是昆明（Kunming）与加尔各答（Kolkata）名字的缩写。11月24日，“K2K”活动当日，西孟加拉邦发展委员会委员、印方代表团团长阿比西拉普·萨卡在发言中表示，“近年来，西孟加拉邦经济增速较快，与周边国家和地区联系也日趋紧密。加尔各答与昆明直飞航线的开通，进一步拉近了西孟加拉邦与云南的距离。西孟加拉邦与云南在基础设施、特色产业发展的合作基础良好，在更多深层次领域两地未来合作前景十分广阔”。云南省政府党组成员、云南省代表团团长高树勋表示，“中国与印度都是‘一带一路’沿线重要国家。在此背景下，中国与印度智库机构加强合作，深入调查研究，为推进两国经济发展、社会进步提供高质量智力支持，责任重大，使命光荣”。

印中合作促进中心主席萨哈里亚在谈到中印合作时深有感触，“印度生产甘蔗，甘蔗进入中国后，中国人进行进一步加工，开始生产糖，就是现在的糖，在印度我们管它叫‘chini’，意思就是来自中国”。

感受印度风情

除了贸易合作外，中印两国的文化交流日渐加深。目前，印度每年赴云南旅游人数就已超过5万，两国文化的交流也会带动经济的交流。

如果您想要前往加尔各答旅游的话，最好将旅游时间定在10月至翌年3月，因为在这段时间内，最高气温在26℃左右，最低气温在12℃左右，非常适合游玩。

加尔各答烹调关键的要点在于米饭和咖喱鱼，以及作为餐后甜点的甜酸奶酪。孟加拉烹调的保留节目是一盘鱼，孟加拉人特别喜爱对印度鲱鱼进行各种烹调。如果说您对当地饮食很难适应的话，加尔各答东部的唐人街的中国菜也非常受欢迎。此地的名菜是咖喱明虾，它的做法特殊，将龙虾配上咖喱，烹调后加上奶滋，十分可口。

另外，需要提醒消费者的是，印度之公共场合通常禁止饮酒，但在饭店内或其他私人场合则无此限制。

食品消费在人们的日常消费中占有相当大的比例，中印两国的经济、文化交流与食品息息相关，相信在“一带一路”战略的影响下，中印两国的经济、文化交流会更加频繁，两国的食品产业也会进入新的发展期。