如何区分有毒鱼类

撰文｜叶澍

就是要给你下定义

如何区分有毒鱼类

撰文｜叶澍

专家大致把有毒鱼类分为三类

第一类是棘毒鱼类。这类鱼具有毒腺，能分泌毒液，通过鱼棘刺伤人体，把毒液输入人体，引起中毒。棘毒鱼类包括鳗鲇科、科、科、银鲛科、蓝子鱼科、躄鱼科、角鲨科和刺尾鱼科等许多种类，其中最毒的是魟科的毒（俗称石头鱼），其次是同科的鬼（老虎鱼）和蓑（狮子鱼），这类鱼的背鳍棘的基部有毒腺。

第二类是鲀毒鱼类。这类鱼包括鲀科、刺鲀科和翻车鲀科的一些种类，其肝脏、卵巢、皮肤、血液和肠都含有河鲀毒素，其中以东方鲀属的鱼类（俗称河鲀）毒性最大。河鲀毒素的毒性相当于氰化钠的1250倍，1克河鲀毒素可致3000人丧命。

第三类是西茄毒素鱼类。这类鱼的肌肉和内脏常含有西茄毒素，人一旦吃了含有这种毒素的鱼，就会出现呕吐、腹痛、发冷、发热和嘴唇麻木等症状。据研究，这类鱼本身无毒，如石斑鱼、苏眉鱼等，一般情况下人们食用没事，但是当这些鱼吃了有毒的甲藻或其他有毒的动物，就会把毒素累积到体内，人们再吃这些鱼时就会中毒。

误食毒鱼是危险甚至致命的，但这些有毒鱼并非一无是处。动物毒素都有很高的药用价值，毒性愈强，药效愈大。例如河鲀毒素有镇静、局麻、解痉等功效，能降血压、抗心律失常、缓解痉挛。作为镇痛药可以取代吗啡、阿托品等；作为麻醉药品，其麻醉强度为普鲁卡因的3000多倍。国际市场上河鲀毒素价值高昂，远远高于黄金。此外，河鲀如果处理得当，可以烹制成高级的海鲜料理，价格比其他鱼类高几十倍，因此我国沿海各地早有人工养殖的河鲀并出口远销。