合作经济组织对农户安全生产行为的影响效应——基于皖、苏养猪户调查数据的实证分析

赵伟峰，张　昆，王海涛

（1.安徽科技学院 管理学院，安徽 凤阳 233100；2.中国药科大学 国际医药商学院，江苏 南京 211198；3.合肥工业大学 工业信息与经济研究中心，安徽 合肥 230601）

●经济观察

合作经济组织对农户安全生产行为的影响效应
——基于皖、苏养猪户调查数据的实证分析

赵伟峰1，张昆2，王海涛3

（1.安徽科技学院 管理学院，安徽 凤阳 233100；2.中国药科大学 国际医药商学院，江苏 南京 211198；3.合肥工业大学 工业信息与经济研究中心，安徽 合肥 230601）

文章基于2015年皖苏两省498家养猪农户的问卷调查数据，运用多元线性回归模型实证分析农民专业合作经济组织对农户安全生产行为的影响效应。研究发现，农民专业合作经济组织服务功能具有显著的实现差异，其中技术培训、饲料服务、销售服务、兽药及防疫服务功能与农户安全生产行为之间呈现显著正相关关系；将安全养殖态度的交互项引入模型后，结果显示，农户安全养殖态度具有显著的中介影响效应；养猪农户养殖规模、时间、收入比重对其安全生产行为具有正向促进作用。因此，以农民专业合作经济组织为载体，构建农产品质量安全服务体系，加强对农民专业合作经济组织的扶持和考评，可以有效提升农产品质量安全水平。

合作经济组织；安全生产行为；养猪户

［DOI］10.3969/j.issn.1007-5097.2016.06.019

一、引言及文献综述

近年来，食品质量安全监管部门采取了一系列措施加强监督管理，通过实施“农田到餐桌”的产业链全过程质量控制管理，对食品质量安全进行全面监控，有效提升了我国食品质量安全的管理水平。然而，猪肉产品市场的质量安全问题依然引起了社会各界的普遍关注与担忧。猪肉质量安全问题主要集中在生猪养殖环节，重点体现为生猪养殖过程中，饲料添加剂、抗生素、防疫及兽药等投入品使用不规范带来的质量安全问题。在城镇化快速推进及生猪产业持续发展的背景下，我国生猪养殖模式出现了由传统小农户散养向规模化、组织化农户养殖转变［1］。养猪户的组织化程度明显增强，但分散经营与分散监管的形式没有根本改变，生猪质量安全问题也并未好转，因此，对生猪养殖户安全生产行为研究依然具有重要意义。

大量学者对食品质量安全问题进行了探究，胡定寰等认为，生产交易过程中信息的非对称性和不完全性是农产品质量安全问题的主要原因，同时解决这一信息传递问题需要支付高昂的交易成本［2］；张云华、王瑜、王海涛等认为，实施产业链全过程管理，提高生猪养殖环节的组织化程度，可以在一定程度上通过产业链组织中的关系治理来缓解信息不完全性问题，从而保障安全猪肉的供给［3-5］。吴林海、吴秀敏、孙世民等认为，对兽药使用及残留危害的认知也是影响养殖户质量安全行为重要因素［6-8］。戴化勇、刘军弟、周曙东、戴迎春等认为，与非产业化组织农户不同，加入产业化组织的农户其安全生产意愿更强，而且农户添加剂及兽药等使用行为的影响因素也更多［9-11］。综合来看，已有众多学者关注到合作经济组织或产业链组织对农户生产行为的影响，但目前大多数实证研究将农户是否加入合作经济组织作为虚拟变量引入模型进行分析，其隐含假设是养猪户所处的合作经济组织是同质的。然而在现实中，不同的合作经济组织其服务功能、治理方式以及养猪户与合作经济组织的链接程度均存在很大差异，因此，需要对以上研究进行修正。

在农民专业合作经济组织快速发展的大背景下，农户生产经营是否更安全更规范，仍然值得深入系统研究。与以往的研究不同的是，本文将主要考察农民专业合作经济组织对农户安全生产行为的影响效应，并试图回答以下问题：①农民专业合作经济组织是否都具有改善农户安全生产的激励？能否有效改善农户的安全生产状况？②农民专业合作经济组织的哪些服务功能可以促进农户安全生产？③针对当前农民专业合作经济组织对农户安全生产行为的影响效应，该如何构建和完善相关的政策体系以保证农民专业合作社经济组织发挥其在保障猪肉质量安全的作用？

本文所用数据均来自于2015年对安徽和江苏两省养猪农户的调查，并利用多元回归模型探寻合作经济组织对农户安全生产的影响效应。在此基础上，根据研究结论提出相关的政策建议，以期为进一步完善农民专业合作经济组织的服务功能，尤其为更好地发挥其交易成本低的优势来有效规制农户安全生产行为提供理论参考。

二、分析逻辑与变量的选取

（一）分析逻辑

人的行为是在内外环境的综合作用下产生的，农户所处的外部环境与其自身资源禀赋（家庭劳动力、家庭规模、资金状况、技术能力等）共同决定了农户质量安全行为决策的制定及实施。目前，养猪户生产经营过程中面临的外部环境主要是农民专业合作经济组织，通过“统一苗猪或猪种、饲料、防疫、技术培训、兽药防治及统一销售”等方面的服务功能，保证生猪质量安全［5］。在此基础上，本文放宽一般研究将农民专业合作经济组织视作同质性的假定，充分考虑农民专业合作经济组织的区别及其功能发挥的差异，深入探讨合作经济组织质量保证功能发挥的途径，进而探讨其影响农户安全生产行为决策的作用机制。

农民合作经济组织对农户安全生产决策行为具有重要影响，主要体现在两个层面：一是农民专业合作经济组织在一定程度上改变了农户自身内在的资源禀赋，强化了其安全生产意向与态度，进而影响其行为决策目标；二是合作经济组织利用规制治理机制形成了强有力的外部约束，通过引进先进的安全管理技术提高农户的安全生产水平。具体而言，合作经济组织对农户安全生产决策的作用机理是合作经济组织提供技术培训，尤其是关乎安全生产规范等方面的培训，会提高农户质量安全意识及认知，进而可能改变其安全生产决策；合作经济组织统一购买饲料主要是为了节约交易成本，同时也可能会规范其饲料添加剂的使用行为，减少或自觉抵制违禁药物添加剂的使用；合作经济组织统一商标或销售会使得组织自身为维护品牌或商标信誉而加强对农户安全生产的监督与管理；合作经济组织统一使用兽药及统一防疫能够规范农户安全生产行为，可以直接有效降低和控制疫情的扩散与蔓延，从而降低生猪兽药残留过量的可能性；合作经济组织统一猪种一方面可以为农户提供有市场竞争力的品种，在细分市场上获取垄断利润，从而紧密组织与农户之间的联系；另一方面，由于猪种推广与市场份额的竞争的原因，统一猪种可促使商家持续提供高质量保障技术服务。

（二）变量的选取

因变量的选取。不同学者对农户安全生产行为的测度选择了不同的指标。胡定寰和陈志刚等（2006）在对农户苹果种植行为的研究中，将利用剧毒农药和无公害农药作为判断标准，对农户质量安全行为进行了界定。吴秀敏（2006）在对养猪户质量控制行为鉴定中，则选择了是否使用安全兽药作为评判标准。王瑜（2008）在判断养殖户的质量控制行为的研究中，综合利用了是否采用药物添加剂以及生猪日均使用添加剂数量两个指标。通过对现有文献及生猪养殖过程的调查可知，药物添加剂使用行为是测度养殖户安全生产行为的重要变量；因此本文选择违禁药物使用次数、防疫用药是否超量等指标作为因变量。

自变量的选取。合作经济组织不仅会改变养猪户自身的资源禀赋，还因其差异性的服务功能而影响养猪户生产经营行为。从操作层面看，合作经济组织主要在饲料与兽药的购买、品牌或商标建设以及产品议价能力等方面发挥功能。具体而言，合作经济组织指标可以从以下几个层面进行拟合，也即技术培训的提供状况、饲料与兽药统一状况、品牌或商标销售的一致状况、猪种一致性等。然而，以上指标并未验证合作经济组织对农户自身资源禀赋可能产生的影响，基于此，本文在合作经济组织指标体系的基础上，设置一个生产倾向态度的交叉项变量，以验证其交叉影响效应。

控制变量的选取。测度合作经济组织对农户安全生产行为的影响，需要排除其他因素对结果的干扰，在前人研究成果的基础上，本文重点选择了农户自身特征（年龄、受教育程度、养殖经验、养猪收入占总收入的比重、养殖规模等方面）作为控制变量。

三、实证方法与数据来源

（一）实证方法

一般来说，线性回归模型具有较好的一阶近似结果，而不受被估函数具体形式的影响。本文在考察农民专业合作经济组织对养猪农户安全生产决策行为的影响中建立了一般线性模型。假设Y代表的是养猪户安全生产行为变量，设定模型的基本形式为：

其中，Yi为养猪户i的安全生产决策行为，代表养殖户i所接受的农民专业合作经济组织服务功能；Xi代表有关养殖户特征的控制变量，Bi为养殖户i的安全生产态度因子变量；ui为随机扰动项。

本文在探索农民专业合作经济组织对养猪农户安全生产决策行为影响的过程中分为两个阶段进行：第一阶段，在不考虑养殖户安全生产态度与农民专业合作经济组织交叉作用的基础上，综合考虑所有因素对养猪农户安全生产行为的影响；第二阶段，修正原始假设，同时考虑养猪户自身安全生产态度与农民专业合作经济组织服务功能的交叉作用，方程如下所示：

其中，OiBi代表养殖户安全生产意向与合作经济组织功能发挥的交互作用，代表该交互作用对被解释变量的效应。

（二）数据来源

本研究数据主要来源于问卷调查，根据养猪业发展水平，选取安徽与江苏两个省来实施调研。调研方式有两种：一是实地访谈调研。2015年6月到9月期间，调研小组在安徽省铜陵市郊区，宣城市广德县、宁国市，合肥市肥西县、长丰县，滁州市凤阳县，宿州市涌桥区和亳州市利辛县以及江苏省南京市高淳区、南通市如皋市、盐城市大丰市等地开展实地调研。二是委托在校大学生调研。利用大学生暑期社会实践的机会实施调研。两种方式共发放问卷600份，回收有效问卷498份，有效率为83%。有效调研样本中，安徽省养猪户有286户，占样本总数的57%；江苏省养猪户有212户，占样本总数的43%。样本数据的具体统计情况见表1所列。

表1　变量的描述性统计

四、实证结果及分析

根据上述模型设定，分两步对498个有效样本数据进行线性回归处理。第一步将所有影响因素变量代入禁用药物添加剂使用行为方程中进行回归得到模型一，结果发现模型可决系数R2为0.447，F统计量为69.142 8且在1%的水平上显著，说明模型估计结果较好；第二步将交互项变量即安全生产决策行为态度与合作经济组织服务功能等变量的乘积项引入模型，利用逐步回归的方式，只保留显著性变量，可得模型二，结果显示可决系数R2为0.393，F统计量为68.542 9；并通过了1%的显著性检验。

利用同样的思路，首先将所有影响因素变量代入防疫用药行为方程中进行回归得到模型三，结果发现模型的R2为0.433，模型F统计量为68.402 9且在1%的水平上显著，说明模型估计结果较好；第二步引入交互项变量即安全生产决策行为态度与合作经济组织服务功能等变量的乘积项，利用逐步回归的方式，得模型四，结果显示模型的R2为0.404，F统计值为68.493 9，通过了1%的显著性检验。详见表2所列。

表2　多元回归模型的实证结果

从表2中可以看出：

（1）模型一中农户违禁药物添加剂使用行为和模型三中农户防疫用药行为受合作经济组织变量中的技术培训、统一商标或销售、统一饲料及统一兽药及防疫的影响，而且都在不同程度上通过了显著性检验，符合理论假设预期；而统一生猪品种或自繁自养猪种并没有通过检验，可能的原因是统一猪种要对安全生产行为发生作用，需要相对成熟的生猪市场平台，且猪种资源相对而言可以塑造一个封闭的市场从而使得猪种创新能得到细分市场的垄断利润，而现实情况是该市场发育得还很薄弱。

（2）引入交叉项后，通过逐步回归剔除掉不显著的变量，农户安全生产意向与合作经济组织技术培训、统一销售、统一饲料、统一防疫等变量对模型二中农户违禁药物使用行为和模型四中农户防疫用药行为的交互影响作用至少在10%的显著性水平上显著。说明合作经济组织的服务措施与养猪户安全生产态度的交互作用共同影响养猪户的安全生产决策行为，二者呈显著正相关关系，意味着养猪户安全生产态度可以带动农户实施安全生产决策行为。

（3）在养猪户个体特征变量中养猪户的养殖年数、养猪收入比重及养猪规模至少在10%的水平上显著为正，说明在随着养猪户养猪年限的增长、养猪收入比重的提高及养殖规模的扩大，农户安全生产的意识会增强。与前人研究存在差异的是，养猪户年龄及受教育程度与安全生产决策行为之间并不相关，这一结果可能与调研样本的选择有关，样本中养猪户年龄相对集中（在46岁左右），而受教育程度则集中在初中，样本在这两个指标上的区分度较差；除此之外，年龄和受教育程度可能仅是调节性变量，而并非养猪户安全生产决策行为的直接影响因素，这一分析需要进一步研究。

五、主要结论与政策建议

（一）主要结论

（1）合作经济组织功能特征存在显著差异，其对养猪户安全生产决策行为影响也不相同，其中合作经济组织中的统一技术培训、统一饲料、统一销售、统一防疫都显著得到支持，而统一生猪品种在模型中没有得到支持，说明目前合作经济组织功能发挥得并不平衡。总体来看，合作经济组织对农户安全生产决策有重要的影响效应，验证了理论假说，表明强化合作经济组织的功能可以改善农户安全生产行为。

（2）假定其他变量不变，养猪户个体特征可以影响其安全生产决策，如养殖年数、养猪收入所占比例、养殖规模等因素均可在一定程度上提升养猪户安全生产决策行为，说明养殖年数多、规模大、养猪收入比例高的养猪户，其安全生产行为越明显。

（3）交互作用检验结果显示：合作经济组织技术培训次数、统一饲料、统一销售及统一防疫服务与农户安全生产意向的交互项对其安全生产决策行为的影响通过了显著性检验，说明养猪户安全生产态度与安全生产决策行为之间存在曲线斜率影响关系。

（二）政策建议

1.重视合作经济组织自身服务功能建设，加强其在质量安全方面的扶持力度

首先，协调合作经济组织的上级管理部门，成立以安全保障服务及科技服务为核心的协调机构，并建立定期协商机制，实现资源优势的进一步整合，以提升政策的支持力度［12］。其次，各级政府应提供资金支持，设立合作经济组织的专项基金，保障质量安全服务的需求。再次，加大对合作经济组织技术成员的技术培训投资力度，提升其开展质量安全服务的水平和能力，促进养猪户规范化地安全生产。除此之外，要加强合作经济组织的品牌建设，实现区域生猪统一标识、统一销售，提升养猪户在市场中的议价能力，有效提升生猪市场竞争力。同时，建立合理的利润分配协议，实现合作经济组织与养猪户共赢的良性循环。

2.加强对合作社等合作经济组织在质量安全技术服务方面的考核力度

首先，建立合作经济组织质量安全服务能力的绩效考核体系，采用合作经济组织管理人员、养殖户及上级主管部门三级结合的多层面考核方式，加强对合作经济组织的衡量。其次，设立考核制度，实现对合作经济组织质量安全服务效果的定期或不定期考核。再次，设置考核激励机制。根据考核结果，选取质量安全技术服务优秀的合作经济组织，予以表彰和奖励，树立典型，进而“以点带面”，提高辐射影响力。

［1］王雨林，刘国强，李后建，等.农户继续从事生猪散养行为的影响因素分析——基于四川省25个县（市、区）的调查［J］.中国农村观察，2015（5）：85-96.

［2］胡定寰，陈志钢，孙庆珍，等.合同生产模式对农户收入和食品安全的影响——以山东省苹果产业为例［J］.中国农村经济，2006（11）：17-24.

［3］张云华，马九杰，孔祥智，等.农户采用无公害和绿色农药行为的影响因素分析——对山西、陕西和山东15县（市）的实证分析［J］.中国农村经济，2004（11）：41-49.

［4］王瑜，应瑞瑶.养猪户的药物添加剂使用行为及其影响因素分析——基于垂直协作方式的比较研究［J］.南京农业大学学报：社会科学版，2008（8）：48-53.

［5］王海涛，王凯.养猪户安全生产行为影响因素研究——基于多群组结构方程模型的实证分析［J］.中国农村经济，2012（11）：21-30.

［6］吴林海，谢旭燕.生猪养殖户认知特征与兽药使用行为的相关性研究［J］.中国人口·资源与环境，2015（2）：160-169.

［7］吴秀敏.养猪户采用安全兽药的意愿及其影响因素——基于四川省养猪户的实证分析［J］.中国农村经济，2007（9）：17-24.

［8］孙世民，张媛媛，张健如.基于Logit-ISM模型的养猪场（户）良好质量安全行为实施意愿影响因素的实证分析［J］.中国农村经济，2012（10）：24-36.

［9］周曙东，戴迎春.供应链框架下生猪养殖户垂直协作形式选择分析［J］.中国农村经济，2005（6）：30-36.

［10］戴化勇.农业产业链对农户安全生产行为的影响分析［J］.湖北经济学院学报，2010（7）：73-78.

［11］刘万利，齐永家，吴秀敏.养猪农户采用安全兽药行为的意愿分析——以四川为例［J］.农业技术经济，2007（1）：80-87.

［12］王海涛.产业链组织、政府规制与生猪养猪户安全生产决策行为研究［D］.南京：南京农业大学，2012.

［责任编辑：欧世平］

The Impact of Cooperative Economic Organizations on Farmers’Safety Production Behavior —An Empirical Analysis on the Survey Data of Pig Breeding Farmers in Anhui and Jiangsu Provinces

ZHAO Wei-feng1，ZHANG Kun2，WANG Hai-tao3
（1.College of Management，Anhui Science and Technology University，Fengyang 233100，China；2.School of International Pharmaceutical and Business，China Pharmaceutical University，Nanjing 211198，China；3.Research Center of Industry Information and Economy，Hefei University of Technology，Hefei230601，China）

Using the multivariate regression model，this papermakes an empirical analysis on the impact of cooperative eco⁃nomic organizations on pig breeding farmers’safe production behavior based on the survey data from Anhui and Jiangsu prov⁃inces in 2015.The results show that the cooperative economic organizations have remarkable differences.The relationship be⁃tween variables of technical training，unified sales and unified epidemic prevention and farmers’safety production decision making behavior have significant positive correlations.After introducing the interaction term of the production intention into the model，the attitude of farmers’safe farming has a significant mediating effect.Meanwhile，farmers farming time，the proportion of total revenue income and farm scale production have a significant effect on their safety production behavior.Therefore，the quality and safety level of agricultural products can be effectively improved by building cooperative economic organizations as the main role of food safety service system，and further strengthening support and assessment of food safety services for cooperative economic organizations．

cooperative economic organizations；safety production behavior；pig breeding farmers

F306

A

1007-5097（2016）06-0118-05

2016-03-17

国家自然科学基金面上项目（71273136）；国家自然科学基金青年项目（71403077）；安徽科技学院校级重点学科资助项目（AKZDXK2015B05）

赵伟峰（1971-），男，安徽濉溪人，副教授，硕士，研究方向：农业经济管理；

张昆（1984-），女，江苏南京人，讲师，博士，研究方向：农业经济；

王海涛（1984-），男，山东日照人，副教授，博士，通讯作者，研究方向：农业产业链管理。