张桂琴和她餐桌上的“新宠儿”

文|《农经》记者　刘昕

张桂琴和她餐桌上的“新宠儿”

文|《农经》记者刘昕

张桂琴和绿山谷制作的活体植物景观图——中国梦

“我能带领绿山谷发展到今天，就是执着、坚持和一种不怕苦和难的精神。既然当初选择了这条路，不管有多大压力，都要坚持走下去。”

纸上种菜，听起来有点奇怪。一张白纸，一个托盘，一把种子，操作简单，收获却实实在在。带着好奇，《农经》记者前往北京绿山谷芽菜有限责任公司，见到了“纸上种菜达人”张桂琴。

“今天太热了，我怕你中暑，晚一点出门吧，我会等着你，别着急。”这是采访当天，记者接到张桂琴主动打来的电话，电话里的声音是温柔的，此时的张桂琴更像是一位温柔的母亲而不是想象中高冷的女强人。

走进绿山谷，左手边是一排排的温室大棚，隐约可以看到长得绿油油的植物，而右手边一群孩子正在屋前嬉戏，大人们则坐在池塘边闲聊钓鱼，很是惬意。张桂琴的办公室里没有任何多余的奢华装饰，简简单单，一墙的荣誉证书应该是最值得炫耀的东西。“你看到的这些荣誉证书，都是我们从开始到现在各种各样的，有自主创新品牌贡献奖、芽菜景观图创意奖等等……”张桂琴看似轻描淡写的话语中，却透露出自豪的神情。十几年来，张桂琴本人也曾多次受到各级政府部门表彰，获得“北京市农家女创业明星”、“京郊科技致富女能人”、“奥运巾帼奉献奖”、北京市“三八红旗奖章”等荣誉称号。光环下的张桂琴，现实中却显得格外平易近人。

据了解，北京绿山谷芽菜有限责任公司（以下简称绿山谷）成立于1999年，坐落在北京丰台区国家级北宫森林公园和千灵山脚下，是北京丰台区唯一一家涉农龙头企业，也是全国最早专业从事芽菜苗技术研发种子培育生产加工销售的公司，主要生产“太子峪绿山谷”牌无土栽培有机芽苗菜和无公害蔬菜等200多个品种。

在艰难困苦中诞生

1998年正赶上乡镇企业改革，从计划经济向市场经济转型，经济相对萧条，张桂琴所工作的外企也不例外。下岗的她本来可以一走了之去一家日本独资企业继续上班，但是她却选择了承包荒山，带领一起下岗的姐妹开始创业。当时有人提议说发展工业化的芽苗菜，投资计划是1900万元。虽然项目成立了，但是那时的张桂琴连芽苗菜具体是什么东西都不知道，觉得前路迷茫。

“一道荒坡，一道荒山，从头到尾大约有一公里。当时我上山一看就是一个竹坯子搭的400平米的破棚，倒的倒，塌的塌，也没有塑料膜，甚至连路都没有。”张桂琴回忆说，“于是就开荒山、整理大棚，到中国农业科学院找专家学习技术，去新华书店自己买书看，了解并开始种植无土栽培的芽苗菜。一次次的实验，最后才有了现在的纸上栽培。”张桂琴告诉《农经》记者，当时家里人都特别的反对，因为创业没钱，所以只能从家里拿钱，问亲戚朋友借钱，虽然困难重重，不过总算慢慢起步了，可没想到以后的路更加坎坷。

第一次生产正逢春节，村党组织书记说芽苗菜是新鲜东西，可以先送给镇政府、区政府、市领导让他们都认识认识，也可以借此推广。可令张桂琴没想到的是，前几天还让他们满心欢喜长得很好的芽苗菜，一夜间就全蔫了。向专家询问才知道是因为养分耗尽，而且没有拯救的可能了。本来是拿家里买沙石料盖两层楼的钱，想着等到春节把芽苗菜一卖，挣来的钱不但可以把自己的本钱拿回来，剩下的钱还可以给大家发工资。棚子里几万块钱的东西，就这么没了，张桂琴整个人都傻了，只有哭，一点希望也没有。由于技术的不成熟，经验不足，导致了这次失败，也让张桂琴有了放弃的念头。说到此时，张桂琴的眼睛湿润了。

当时正是学习技术阶段，外面辛苦一天回到家里每天耳边都是谩骂声和吵闹声，村子里的人更是冷嘲热讽，“一个女人家，连地都没有种过，还想搞高科技无土栽培芽菜，简直是瞎胡闹。”就这样，第一年的春节几乎是在家人的谩骂中度过了。但一起工作的职工给了她力量，她们纷纷表示宁愿先不要工资，也希望张桂琴继续带领她们走下去。收拾残局后，张桂琴开始第二批布产。经历了第一次的失败她不敢掉以轻心，每天早出晚归时刻观察每盘播下的种子，抄温湿度计、给小苗浇水，天黑前还上大棚顶上放草帘子，草帘子放下来盖不严塑料膜时她就要爬上爬下的跑个不停，常常回家后已经很晚了，只能看着餐桌的残羹剩饭哽咽着吃几口，回到自己房间偷偷地流泪。第二天，张桂琴又重新走进大棚。

张桂琴说：“我这个人就是个倔脾气，不干则已，要干就干好。我坚定信念始终履行八个字：自强、奋斗、攀登、成功。”

重振信心开始成长

2003年，农业开始实行标准化，对于绿山谷来说也是一个提升和转折。“我们也申报了标准化基地，但却没有通过，原因是当时国内外没有相关芽苗菜的标准。”张桂琴说，“而且芽苗菜不能参照蔬菜，也不能参照其他的果类菜、叶类菜，于是就想到自己制定标准。”

在丰台区技术监督局标准科科员张微的帮助下，张桂琴把最初做无土栽培芽苗菜实验时候用过的基质比如珍珠岩、海绵、纱布以及最后确定用报纸的过程，还有进种的时间，进种的水的温度，催芽时间、温度，光照多少，一天洒几次水等等都整理成了资料，并逐一进行标准化。

张桂琴说：“我这个人就是个倔脾气，不干则已，要干就干好。我坚定信念始终履行八个字：自强、奋斗、攀登、成功。”

技术有了，就要开辟市场。当时销售渠道不像现在这么多，只能自己琢磨。张桂琴向一个叫徐秀清的大姐借了三轮车，每天上午拉2、30盘苗去早市卖。基本上是怎么去怎么回，几乎无人问津。后来经好心人提醒，说可以卖给大饭店，有南方的厨子会做这样的菜，于是张桂琴就到周围的饭店挨家走访，免费赠送品尝，结果同时二十几个饭店全部订货，由于经验不足，存货不足，一周全部卖光，致使产品脱销，酒店也因此纷纷终止合作。这时张桂琴才意识到想把一件事情做好并非易事，于是就把从生产到销售再到食用做法，都整理出了一套文字资料，根据三个多月摸索的经验稍作调整就开始了规模化生产。经过几番周折，从白送到挣钱，终于步入了正轨，绿山谷开始盈利了。

大棚内一排排长势正好的芽苗菜。

2004年，绿山谷做了第一批芽苗菜有机认证，并且实现了五年一个突破，增加了餐饮业。“实际那时候政府就开始提倡一产带动二三产，一二三产业融合。”张桂琴说，“只靠配送芽苗菜挣钱根本不够，比如一盘苗15块钱、25块钱，香椿苗最贵一盘30块钱，但是饭店一盘香椿炒鸡蛋可以卖18块钱，而一盘苗可以炒18盘这样的菜，附加值非常高，所以我就开了一个火锅店，平均一天可以卖三万多。把餐饮的钱作为基地的投入，建大棚等等。”据张桂琴介绍，绿山谷目前已形成一产种植、二产农产品深加工配送、三产餐饮、盲人保健按摩及观光采摘、垂钓的链式都市农业，有效的将三产融合发展，并扶助了很多下岗的工人和残疾人士再就业。

积极创新迎接未来

在大棚里，一排排的菜苗被种在铁架子上，有豌豆苗、小麦苗、葵花苗、茴香苗等等，长势非常好。张桂琴介绍说：“芽苗菜属于速生、速长的农业科技种植产品，是种子精华物质，在形成芽苗过程中，形成了大量的有利于人体，并易被人体吸收的营养物质。”

针对芽苗菜营养丰富，成熟周期短等特点，张桂琴创新想法，计划鲜榨卖汁，并将它变成工业化生产。“药食同源里面就有鲜麦芽，这样就可以直接定性为食字号。工业化生产麦芽茶饮料，作为保健食品那就是口服液，可以增加人体免疫力，偏碱性食物，促使人酸碱平衡，改良人的体质，还有抗癌防癌的作用。再过几年时间，直接做鲜麦芽汁，这些都是绿山谷下一步的规划。”张桂琴说。

绿山谷还将家庭生产芽苗菜分了两种形态。一种是居民利用阳台生产芽苗菜，主要功能是自食和休闲娱乐；另一种是农村农民利用庭院、闲置房屋种植芽苗菜，主要功能是发展庭院经济、生产商品、供应市场。

张桂琴告诉《农经》记者：“农业利润比较低，所以要在附加值想办法。”绿山谷利用纸上栽培芽苗菜做景观图，并且取得了发明专利，例如嘉年华打造出中国梦、中国飞龙等景观图都是拿种子画种出来的活体植物，目前，在全国来讲这些都是绿山谷所独有的。四产融合了文化创意，五产科普教育，根据纸上种菜便捷、干净、环保、卫生，无土无肥等特点，绿山谷开展了适合孩子们的种植体验活动。比如孩子们平常画画用笔，而现在就用一个小竹板，按着孩子们画的图，教他们洒上小种子，浇水，既让孩子们提高了动手动脑的能力，也让孩子们参与到创意中来，体会农业的乐趣。

《农经》对话张桂琴

《农经》：芽苗菜属于小众产业，您看好它的发展前景吗？

张桂琴：现在还真不属于小众产业了，甚至可以说是大众了。为什么呢？因为从一开始的没人认知，到现在广泛推广。我们全国各省市共30个分公司，而且都是有规模的。像通辽分公司，已经建成200亩地温室，并且签了200个贫困家庭作为精准扶贫的项目。再比如这次武汉水灾，武汉分公司本身给大家供菜，芽苗菜7、8天就可以培育成熟，体现了应急保障功能。

其实也通过这种公益性，大家的口碑推广，芽苗菜很快能成为萝卜白菜，也就是国民大众菜。将来有一天家家户户阳台都种上这个，每个人都离不开它了，它就是大众，就可以说小芽菜作出了大文章。

《农经》：您一直在做公益慈善的事，还雇佣了大批的下岗女工和残疾人，您觉得作为一名企业家，承担着什么样的社会责任？

张桂琴：当时跟我一起下岗的几个姐妹，在我最想放弃的时候，宁愿不要工资，还凑钱让我带领着她们继续干，所以我才重振精神，慢慢发展到了今天，做人要懂得感恩。

2013年赶上非典，正好丰台区二医院是收护非典重病人的定点医院。突然间北京没菜了，别说病人了，就是在非典一线的医护人员都没菜吃。然后就想起来这芽菜，速生速长，几天一茬。后来区、市里给我们挂了一个非典配送供应基地的牌，我们也不计较钱了，那时候买不到菜，这好赖有绿叶，然后我们就开始送，都是我亲自送。后来我又开了一家盲人按摩店，一共15个人，都是全盲。盲人都是股东，我给他们搭建这个平台，没有工资，就是多劳多得。我还成就了四对结婚的，现在也都生孩子了。

所以说做到一定的程度，就是信仰。无论是信共产党也好，信佛教也好，终究都是大爱的表现。大爱是什么呢？我觉得就是曾经我这么艰难的走过，如今公司致富了，我就应该在能力范围之内，尽可能的去帮助这些人，要懂得回报社会。

《农经》：您现在作为一个比较成功的企业家，对于现在还在创业路上的尤其是80后、90后们，您有什么样的期盼？

张桂琴：创业不是那么简单的事。第一，创业很艰苦；第二，定位很重要；第三，你看这个项目适不适合你。就比如种植芽苗菜，你看着好看、好玩，这都是表面的东西，如果你真深入进来，就要知道干瘪的种子泡到水里面，少淘洗一次，少换一次水都会有不同的效果。它毕竟是植物，是要靠人管理来生长的，不是自然生长，不比工业化或者产业化，它还是要靠我们呵护的。

对于当前大学生创业，如果说让他自己创业的话很难，不论是资金还是其他方面，都得借助家庭给予的支持和鼓励，因为现在的年轻人抗击打能力比较差，所以可能会经受不起挫折和重重困难。但是我觉得每一次磨难、灾难可能都会是一次成长的机会，这个成长的机会就可能让我在行业当中又进一步。如果说我一点压力都没有，一直这么顺利，很可能绿山谷早就被淹没了。所以我能带领绿山谷发展到今天，就是执着、坚持和一种不怕苦和难的精神。既然当初选好了这条路，不管有多大压力，都得坚持走下去。

目前绿山谷已形成一产种植，二产加工配送，三产餐饮服务，还创新发展四产文化产业和五产科普教育。

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