肉质调理剂对大巴沙杂交猪肥育性能和胴体品质的影响

张善文　吴买生康建南　黄瑞林　贺长青　左晓红　向拥军　李朝晖　刘 伟　张 兴

（1湖南省湘潭市家畜育种站，湖南湘潭 411104曰2湖南省湘潭市畜牧兽医水产局，湖南湘潭 411104曰3湖南圣雅凯生物科技有限公司，湖南易俗河 410005曰4中科院亚热带农业生态研究所，湖南长沙 410131曰5中湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙 410131）

肉质调理剂对大巴沙杂交猪肥育性能和胴体品质的影响

张善文1吴买生2*康建南3黄瑞林4贺长青5左晓红2向拥军1李朝晖1刘 伟1张 兴1

（1湖南省湘潭市家畜育种站，湖南湘潭 411104曰2湖南省湘潭市畜牧兽医水产局，湖南湘潭 411104曰3湖南圣雅凯生物科技有限公司，湖南易俗河 410005曰4中科院亚热带农业生态研究所，湖南长沙 410131曰5中湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙 410131）

院本试验选择体重79 kg左右的大巴沙三元杂交猪78头，随机分成三个组 （对照组尧学府鲜组尧自配调理剂组），每组26头遥对照组饲喂基础日粮，学府鲜组在基础日粮中添加1%的学府鲜调理剂，自配调理剂组在基础日粮中添加1%的中草药微生物发酵添加剂遥试验期31天，饲养试验结束后，每组随机抽取6耀8头进行屠宰测定遥结果表明院日增重方面，学府鲜调理剂与自配调理剂分别比对照组提高13.42%和9.73%%曰料重比均比对照组降低15.76%遥同时，日粮中添加学府鲜调理剂和自配调理剂有改善试验猪胴体品质的趋势，且胴体品质优良遥据此结果，笔者认为课题组研制的中草药微生物发酵添加剂用于生猪生产是可行的遥

院肉质调理剂曰大巴沙杂交猪曰肥育性能曰胴体品质

近年来，我国规模化养猪发展很快，如何在保证高产的同时确保肉品优质安全，一直是广大养猪科技工作者面临的重要研究课题。因此，研究开发和使用能促进生长、降低饲料消耗又能改善肉质的猪用肉质改良调理剂，对发展优质高效特色养猪业意义重大。近年来，笔者在研究肉质调理剂方面做了一些工作，并取得了初步进展[1,2]。本研究利用中草药微生物发酵技术原理研制肉质调理剂，试验采取在大巴沙三元杂交猪育肥后期饲料中添加中草药微生物发酵产品，并与华南农业大学研制的中草药调理剂（学府鲜）作对比，探讨不同肉质改良调理剂对大巴沙三元杂交猪肥育性能和胴体品质的影响，为在养猪生产中推广使用肉质改良调理剂提供科学依据。

1　材料与方法

1.1试验设计

选择体重79 kg左右生长发育正常的大巴沙三元杂交猪78头，随机分成3组（对照组、学府鲜组、自配调理剂组），每组26头，分二栏饲养（每组二个重复），公母比例一致。对照组饲喂基础日粮，学府鲜组、自配调理剂组分别在基础日粮中添加1%学府鲜和1%中草药微生物发酵添加剂（试验分组详见表1）。试验从2016年12月31日开始至2016年2月1日结束，试验期31天。

表1　试验分组处理

1.2试验猪基础日粮配方与营养水平

试验猪基础日粮配方和营养水平见表2。

表2　试验猪基础日粮配方及营养水平　(%)

1.3饲养管理

试验在湘潭市沙子岭猪资源场进行。试验预试期7天，期间进行驱虫、健胃、防疫注射和饲料过渡。正式试验期间试验猪自由采食、自由饮水，饲养管理照常规进行。专人负责详细记录各组饲料消耗量。

1.4肉质调理剂

肉质调理剂“学府鲜”，由华南农业大学研制，其主要成分为肉桂、小茴香、姜、羌活、杜仲、陈皮、党参、甘草等。

自配肉质调理剂为中草药微生物发酵产品，由课题组研制、湖南圣雅凯生物科技有限公司生产，主要选用黄芪、党参、白术、香附、杜仲、陈皮、乌梅、甘草等中草药组方，经微粉化处理，用草分枝杆菌sq-1（mycobactcrium phlei sq-1） 及枯草芽孢杆菌 ASI.892 （bacillus subtilis ASI.892）两次发酵而成。

1.5测定项目

1.5.1生长肥育性能

分别于试验开始（79 kg）及结束时（110 kg）称重，计算平均日增重和料重比。

1.5.2胴体品质

育肥试验结束后，对照组选择6头，学府鲜组、自配调理剂组各选择8头共22头试验猪（公母各半）空腹24小时，按GB8467-1987《瘦肉型种猪性能测定技术规程》进行屠宰测定，主要测定屠宰率、瘦肉率、三点膘厚、眼肌面积、后腿比例、肉色、大理石纹等指标。

1.5.3统计分析

采用SAS9.2统计软件对试验数据进行方差分析和Duncan多重比较。

2　结果与分析

2.1日增重

不同肉质调理剂对大巴沙杂交猪肥育性能的影响见表3。从表3可以看出，学府鲜组和自配调理剂组的日增重比对照组分别提高13.42%和9.73%；学府鲜组比自配调理剂组的日增重高

表3　不同肉质调理剂对大巴沙杂交猪肥育性能的影响

2.1饲料利用率

不同肉质调理剂对大巴沙杂交猪饲料利用率的影响见表4。从表4可以看出，学府鲜组和自配调理剂组的料重比均比对照组降低了15.76%。说明2种肉质调理剂均能较大幅度提高大巴沙杂交猪的饲料利用率。

表4　不同肉质调理剂对大巴沙杂交猪饲料利用率的影响

2.3胴体品质

不同肉质调理剂对大巴沙杂交猪胴体品质的影响内表5。从表5可知，眼肌面积，学府鲜组比自配调理剂组大12.70%，但和对照组相比，差异不显著；瘦肉率，学府鲜组比对照组和自配调理剂组分别高0.79个百分点和1.94个百分点，但差异均不显著；胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、平均背膘厚、皮厚、后腿比率、脂率、皮率、骨率、肉色等级和大理石纹等，各组之间差异均不显著

表5　不同肉质调理剂对大巴沙杂交猪胴体品质的影响

3　讨论与结论

本试验结果表明，在大巴沙杂交猪育肥后期日粮中添加学府鲜和自配调理剂，日增重比对照组分别提高13.42%和9.73%，同时提高饲料利用率15.76%。说明课题组研制的中草药微生物发酵产品能促进猪的生长，促进饲料的消化吸收，提高饲料转化效率，饲养效果与华中农大研制的学府鲜产品相当。

本试验结果也表明，日粮中添加学府鲜或自配调理剂对胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、平均背膘厚、皮厚、后腿比率、脂率、皮率、骨率、肉色等级和大理石纹等指标没有明显影响。但学府鲜组的眼肌面积比自配调理剂组的大12.70%，瘦肉率高1.94个百分点，而与对照组相差很少，原因有待进一步研究。

本试验结果还表明，在大巴沙三元杂交猪育肥后期饲料中添加中草药调理剂和中草药微生物发酵调理剂，猪的抗病力增强，健康水平提高，生长肥育性能得到了正常发挥；这与中草药含天然生物碱和清热解毒成分有关；也与调理剂中的草分支杆菌及枯草芽孢杆菌有关，这两种益生菌能维持肠道微生态平衡，提高机体免疫机能，保持机体健康。研究表明，枯草芽孢杆菌可通过发挥生物拮抗作用和分泌抗菌物质，抑制其他菌的生长，特别是草分枝杆菌对调节动物机体免疫力的作用很大，刘安石[3]等研究得出，在猪饲料中添加0.2%以上的草分枝杆菌，可有效提高猪繁殖与呼吸综合征疫苗的免疫效果。

[1]罗强华,吴买生,彭英林,等.肉质改良调理剂对沙子岭杂交猪肥育性能及胴体品质的影响[J].湖南畜牧兽医,2013(6):7-9.

[2]吴买生,左晓红,胡德忠,等.肉质调理剂对杜长大杂交猪育肥性能、胴体特性及肉质的影响[J].规模养猪,2013(6):9-12.

[3]刘安石,钟兰兰,杨亚,等.草分枝杆菌对猪繁殖与呼吸综合征免疫抗体水平的影响[J].中国兽医杂志,2013(5):42-44.

院S828.6曰S816.7

院B

院1673-4645(2016)08-0069-03

2016-06-06

湖南省生猪产业技术体系建设项目（2015—2019年）；湖南省科技厅重大科技专项“优良种猪繁育关键技术及产业化示范”（2013FJ1005）；2015年湘潭市两型办“生态养殖资源循环利用”项目（潭两型领[2015]2号）

张善文（1988-），男，湖南浏阳人，硕士，畜牧师，主要从事猪的遗传育种工作

吴买生（1962-），男，湖南涟源人，研究生，研究员，主要从事猪的遗传育种与动物营养研究工作；E-mail：wms621220@hotmail.com