吉林白山市读者小样

吉林白山市读者小样

编辑你好：

看到贵刊第七期刊登了有关中央厨房与餐饮物流的文章，我很感兴趣。现在国家不是鼓励大众创业，万众创新吗，我们几个人想创业搞一间小快餐厅，然后逐渐办成连锁快餐店，到那时可能就要组建中央厨房了。所以，很想知道中央厨房一些情况，恳请编辑告知。

读者朋友小样你好：

中央厨房是指餐饮连锁加盟企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂统一进行，再将集中加工的成品、半成品配送到各个单店加热售卖。中央厨房采用操作车间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用密封和统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。

采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30％左右的成本——中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

本刊小编