夏黑葡萄果实质量等级（河南省地方标准DB 41/T1143～2015）

程大伟　陈锦永　顾红　张洋　张威远　郭西智　王建科　杨风博

1 范围

本标准规定了夏黑葡萄果实质量等级的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于夏黑葡萄果实的生产和销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T 12456～2008食品中总酸的测定

GB/T 16862鲜食葡萄冷藏技术

NU/T 1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定

NU/T 1600～2008水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定

NU/T 2637～2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定

3 要求

3.1 质量等级

夏黑葡萄果实质量等级见表1。

3.2 安全卫生

夏黑葡萄果实安全卫生指标应符合表2的规定，其他卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的规定。

4 试验方法

4.1 感官

果实的果面、果形、果梗、色泽、成熟度等项目用目测法检测。果实风味用品尝法检测。异味用口尝法和鼻嗅法检测。感官不合格果粒数按每千克果穗中有明显瑕疵的果粒数、有机械伤的果粒数和有SO₂伤害的果粒的总和计算。允许SO₂漂白面积在5%以下的果粒存在，不允许存在漂白面积在5%以上的果粒。

4.2 理化指标

4.2.1 果穗质量随机选取10个果穗，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到1克。

4.2.2 果粒大小 随机选取30个果粒，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到0.1克。

4.2.3 可溶性固形物 按NY/T2637～2014的规定进行。

4.2.4 总酸含量测定 按GB/T12456～2008的规定进行。

4.2.5 单宁含量测定

按NY/T1600～2008的规定进行。

4.2.6 安全卫生 SO₂含量测定按NY/T 1435的规定进行，其他安全卫生指标按GB 2762和GB 2763中的分析方法进行。

5 检验规则

5.1 组批规则

同一产地、同批采收的夏黑葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的产品为一个检验批次。

5.2 抽样方法

按GB/T 8855规定执行。

5.3 检验分类

5.3.1 型式检验型式检验为第3章的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验：

（1）申请无公害、绿色、有机食品标志的产品；

（2）前后两次检验结果差异较大；

（3）人为或自然因素使生产环境发生较大变化；

（4）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

5.3.2 交收检验 交收检验为逐批检验。交收检验内容包括感官、包装、标志和标签。

5.4 判定规则

感官、理化和安全卫生指标合格则判定该批次产品合格。

感官、理化或安全卫生指标若有一项不合格，则判定该批次产品为不合格。为确保理化、安全卫生检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。项目不合格进行降级处理，达不到一级果实指标者降为二级，达不到二级者降为三级，达不到三级者则为不合格产品。

对包装、标志、标签、瑕疵果粒、机械伤果粒和SO₂伤害果粒不合格的产品，允许生产者进行整改后申请复检。

6 标志、标签

6.1 标志

包装箱上标明产品名称、执行标准、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址、贮运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、准确。

6.2 标签

按GB 7718的规定执行，在标签上应标注产品名称、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址等内容。

7 包装、运输和贮存

7.1 包装

包装容器坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。包装材料符合安全、卫生标准，无毒、无虫、无异味、不污染果实。

果穗放人果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置1～2层为宜。

同一批货物的包装件装入等级、果穗质量、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允许误差范围不超过±50克，果粒大小允许误差范围不超过±1克。

7.2 运输

运输工具清洁、卫生、无污染，有防晒、防雨和通风设施，不与有毒、有异味等有害物品混装、混运。长途运输时，应使用具有冷藏条件的工具。

7.3 贮存

贮存夏黑葡萄时，应在采后24小时内把葡萄果实温度降到0～1℃。存放期冷库或气调库适宜温度为～1～0℃，相对湿度为90%～95%。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不使用影响产品质量的保鲜剂和材料。入库产品应批次分明，堆码整齐。其他贮存事项按GB/T 16862的规定进行。