伏天里的清凉菜

张艳红?薄灰

一想到伏天这两个字，就与炎热沾上了边。炎热的天，没胃口？宝宝可是耐不住……这里有伏天里的清凉菜！

柠檬鸡片

材料鸡脯肉250克、柠檬汁1汤匙、鸡蛋黄1个、淀粉1/2汤匙、盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、糖1/2汤匙、水淀粉2汤匙、植物油1大匙

做法

1 准备所需材料。

2 将鸡脯肉切片，放入大碗里。

3 加入蛋黄、盐、淀粉。抓拌均匀备用。

4 另取一个碗，将柠檬汁、醋、水淀粉拌匀调成味汁。

5 炒锅烧热，放油烧至五成热，倒入鸡肉片煸炒至肉片发白，鸡肉断生。

6 淋入调好的味汁。翻拌均匀，烧至芡汁黏稠即可出锅享用啦。

薄荷鱼片汤

材料

草鱼（或黑鱼）一段、新鲜薄荷叶适量、鸡蛋清半个、盐1/茶匙、淀粉1/2汤匙、植物油1汤匙、姜1片

做法

1 准备所需材料。

2 将鱼肉片下来，鱼骨切成段备用。

3 鱼片加盐抓匀，再加入蛋清抓匀，最后加入淀粉拌匀。

4 炒锅里倒油烧热，加姜片爆香，放入鱼骨翻炒几下，倒入足量清水，大火烧开后转中火煮至汤色奶白。

5 捞出汤里的鱼骨，大火煮沸，倒入鱼片。

6 将鱼片煮熟后，放入薄荷叶，盛出即可。

荸荠莲藕汤

材料

荸荠100克、莲藕100克、冰糖5克（可不加）

做法

1 荸荠洗净去皮。鲜藕洗净去皮，切片。

2 将荸荠、鲜藕放入小锅中，加入600毫升水，大火将水烧开后，

小火再煮20分钟，最后加入冰糖即可。

营养小贴士

荸荠性凉味甘，有清热祛痰的功效，对缓解大便干燥也有一定的效果。而中空的藕中医认为有理气的作用。此汤除润肺外，对由干燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效。此款汤水性质清凉，腹泻的宝宝不能食用。

茄汁虾丸

虾丸材料

鲜虾半斤、淀粉1汤匙、鸡蛋清半个、盐1茶匙、姜汁少许

调味汁

番茄沙司2汤匙、醋1茶匙、糖1汤匙、盐1茶匙、淀粉1汤匙、清水2汤匙

做法

1 将鲜虾洗净后，用牙签从虾壳第二节处挑出泥线（先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉，再挑出泥线即可）。将虾肉剁成细细的虾泥。

2 将淀粉、鸡蛋清、盐、姜汁一起加入虾泥中。

3 充分搅打均匀，直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。

4 手上蘸少许清水，取一勺虾馅，用两手来回摔打成圆子状。

5 放入8成热的开水中煮成虾球即可。