露天餐厅，与美食来一场“赤膊战”

贾文佳

与友人就餐，除了饭菜味道之外，最重要的当然就是环境、视野。露天餐厅有露台、泳池、观景位、歌手驻唱……在夜色下一边饮酒一边赏景，方不负喜乐年华。

露天宴会：“秀色可餐”的意境莫过如此

炎炎夏日到来，露天的美食餐厅也纷纷亮相在大街小巷。或临风而席的露台，或浪漫优雅的花园，每一个露天区域都有自己独特的风情。

如果要为露天餐食的风尚溯源，似乎可以一路追至钻木取火的原始时代，与天地接壤，在自然中饮食，原本即是饮食文化最初的源头，只是随着人类社会的发展，人们渐渐将餐桌搬至室内，以突显人类社会的文明。

明清时代，文人多爱在庭院中设宴，《红楼梦》中就描绘了多次不同主题不同情境的露天宴会，如螃蟹宴、赏月宴、雪地烤鹿等。到了王安忆的《天香》中，露天设宴更成为了商贾之间的风雅比斗，如书中描绘的“一夜荷花”的盛宴：“天将黑未黑之时，宾客已入座，吃着西瓜，就见水面绿幢幢的荷叶间，慢慢驶进一艘小船，船上人举一支火捻，朝荷花芯子里一点，亮起一朵荷花……”此时，园林风光显然也成为餐宴的一部分，“秀色可餐”的意境莫过如此。

现实世界中也有风雅之士，一群热爱美食的苏州人，曾在梅雨时节于苏州半园重现作家陆文夫《美食家》中的宴会。半园处处在“半”字上做文章，亭、廊、舫、亭均只建其“半”，流露出中国古代士大夫追求“事不求全，心常知足”的精神境界。在此园林中，《美食家》中孔碧霞名菜如玛瑙鲜虾斗、雪花滑鸡球、菊花糟鱼片、藕粉鸡头米等一碟碟上桌，让宾客神驰在小说与现实之中。

当然，露天宴会也不是东方人专属，在意大利、法国等国家的乡村，人们也爱将餐桌搬至露天，甚至婚宴也多在露天举行。如电影《忧郁症》中，正餐结束，宾客们转移到了露天草坪，在夜色下一边饮酒一边赏景，怡然自得。

济南“天摊儿”的文艺腔调

对于久居斗室的都市人来说，寄情于自然本就无可厚非，露天能够为宴会催情助兴，使之增色。济南号称“撸串儿之都”，济南人爱自在，街头巷尾那随处可见的烧烤摊儿证明一切。四方桌一摆，马扎子一撑，就是一个江湖。

如今，在济南“练摊儿”，除了随处可见的地摊儿之外，又多了一个“天摊儿”——贵和皇冠假日酒店屋顶花园。该餐厅中餐主厨翟玉荣告诉记者：“希望能把市井文化和高大上的就餐环境相结合，为市民‘练摊儿提供更多的选择。”

走进位于皇冠假日酒店12楼天台的屋顶花园，全新铺设的防腐木地板、精心布置的入口处长廊、开放式厨房顿觉耳目一新。傍晚华灯初上，灯影婆娑，流光溢彩，泉城广场、护城河畔夜景尽收眼底。如若此时，一个人，一杯软饮、一份披萨简单点就是一个美好的夜晚；若是老友聚会，海鲜蒸锅、各式烧烤齐上阵亦是一场周末的狂欢。

囊坑烤羊是新疆的一大特色美食，也是屋顶花园的招牌菜。据翟玉荣介绍，“贵和天摊囊坑烤全羊”每天只做一只，整个制作过程长达5个小时。此外，外籍歌手驻唱、外接大屏幕直播比赛盛况，也为整个夏天注入不少激情燃烧的味道。

如果说贵和皇冠假日酒店屋顶花园是身处闹市的大家闺秀，孔雀音乐餐厅则是安居小巷的小家碧玉。作为济南最早一批较高品质装修的民族特色餐厅，它主打云南菜。毗邻大明湖的露台，小小的泳池，乐队演唱，满满的文艺腔调。

此外，在济南这座钝感之城，玛莲娜高级啤酒餐厅也是新兴生活方式的一个特例。夏天，枝繁叶茂的银杏树将露天餐台层层庇护，遮挡了肆虐的阳光，也把市中心的喧嚣一并抵挡在外，护城河畔清风徐来，好一派逍遥景象。桃子啤酒、意大利香肠拼盘、帕尔马甜瓜……这里的食材大多都是国外空运而来，味道一定不会让你失望。